Syrop karmelowy do kawy

16 lutego 2015
syrop karmelowy do kawy

Syrop karmelowy to przepis, z którym wracam po dłuższej przerwie do kawowego cyklu. Jak wiecie jestem wielką miłośniczką kawy, zarówno tej klasycznej z kawiarki, jak i z ekspresu. Zwykle pijam ją z samym mlekiem, ale dla urozmaicenia poranków regularnie dodaję do niej odrobinę jednego z syropów, które zawsze znajdują się w mojej kuchni. W lodówce w każdym momencie siedzi syrop cynamonowy, a zimą towarzyszy mu obowiązkowo pierniczkowy. Syrop karmelowy to z kolei klasyka gatunku. Może wydawać się Wam prosty, ale jego przygotowanie wymaga skupienia. Oczywiście jego smak wynagradza trud włożony w jego przygotowanie.

Syrop karmelowy do kawy – składniki:

/na podstawie nieco zmienionej receptury z „The joy of cooking”/

  • 1 szklanka cukru
  • 60 ml wody + 120 ml wody
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii
  • szczypta soli

Syrop karmelowy do kawy – przepis:

60 ml wody podgrzewamy na średnim ogniu ze szklanką cukru.
Cukier powinien się całkowicie rozpuścić zanim podniesiemy temperaturę i mikstura zacznie się gotować.

Kiedy syrop cukrowy zacznie się gotować przykrywamy garnek pokrywką i zostawiamy na 2 minuty na wysokim ogniu.

Zdejmujemy pokrywkę i cały czas mieszając, podgrzewając na dużym gazie, doprowadzamy syrop do momentu kiedy osiągnie bursztynowy kolor.

Teraz najtrudniejsza część:

  1. Zdejmujemy z ognia.
  2. Wyganiamy z kuchni wszystkich domowników.
  3. Odsuwamy się jak najdalej od garnka.
  4. Dodajemy 1/4 ze 120 ml wody i od razu odsuwamy rękę. Po chwili mieszamy najlepiej łyżką z długą rączką. 

Moja uwaga:
Syrop zacznie bardzo bulgotać. Będzie wzburzony i może nawet pryskać gorącym karmelem dookoła garnka. Jeśli tak się stanie to w żadnym wypadku nie zbierajcie tych kropli karmelu palcem z blatu, czy kuchenki! Taki karmel ma ponad 150 stopni C i przykleja się do skóry tworząc okropne oparzenia (doświadczyłam tego, więc wierzcie mi na słowo). Trzeba więc bardzo uważać. Po chwili zastygnie i będziecie mogli go z łatwością zeskrobać.

  1. W kolejnych partiach dodajemy wodę i ponownie mieszamy. Za każdym razem mikstura będzie się wzburzać. Należy więc zachować czujność do samego końca.
  2. W ostatnim podejściu dorzucamy sól oraz pastę z ziaren wanilii. Mieszamy.

Syrop karmelowy do kawy – podanie:

Sos po przestygnięciu przelewamy do butelki lub słoika.

syrop karmelowy do kawy

Przechowujemy go do pół roku w lodówce, dodajemy do kawy.

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

syrop karmelowy do kawy




Podobne wpisy

Komentarze

44 odpowiedzi na “Syrop karmelowy do kawy”

  1. Decor-Natka pisze:

    Syrop domowej roboty to jest coś! 😉 bez sztucznych aromatów i konserwantów. A ziarenka z pasty waniliowej muszą pięknie wyglądać w latte! Ja niestety nie zrobię sobie takiego syropu, bo w ogóle nie słodzę kawy, tylko raz na jakiś czas piję w kawiarni z odrobiną syropu smakowego. Ostatnio moim faworytem jest ten o smaku creme brulee <3

  2. Cudowności 🙂 ! Kocham syropy domowej roboty. Karmelowy piję najchętniej zimą 🙂
    Dziękuję za przepis !

  3. Hordubal pisze:

    Nie wiem dlaczego, ale mi te syropy nigdy nie wychodzą. Po prostu potem powstaje twarda skorupa i koniec. Muszę pojemniki moczyć w gorącej wodzie. Może coś robię źle? Ręce mi już opadają. Ostatnio chciałam sobie zrobić taki syrop waniliowy, ale jak mi zastygło, to kamień taki, że szok.

  4. Jolanta pisze:

    Najlepszy fragment przepisu to ten o wyganianiu domowników z kuchni 😉
    A tak na serio to ciekawy przepis – wart wypróbowania.

  5. Anonimowy pisze:

    Witam, zrobilam, ale wyszedl gorzki, gdzie blad????Za dlugo na palniku jak sie karmelizowal???

  6. Anonimowy pisze:

    Czy zamiast pasty z wanilii moge uzyc domowego ekstraktu wanioliowego na bazie wodki??
    Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Taki ekstrakt nie da za wiele, bo przy tej temperaturze momentalnie wyparuje, dlatego używam pasty, bo zawiera całe ziarenka. Alteratywą dla pasty mogą być ziarna z 1 laski wanilii.

  7. Anonimowy pisze:

    Dziekuje za odpowiedz. A czy to jest normalne, ze pomiedzy bulgotaniem wody z cukrem a zbrązowieniem ta woda tak jak by wyparuje i cukier sie wysusza i dopiero to sie rozpuszcza i daje brazowy kolor???
    Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Nie, cukier musi się dobrze rozpuścić w wodzie na samym początku, jeszcze zanim podniesiemy temperaturę i doprowadzimy syrop cukrowy do wrzenia.
      Proszę, przeczytaj raz jeszcze przepis.
      Z pozdrowieniami,
      E.

  8. kalina pisze:

    Zrobiłam kilka dni temu, wyszedł super. Zrobiłam tylko bez wanilii – ostatnio spaliłam cukier próbując robić syrop, więc uznałam, że najpierw zrobię w najprostszej wersji. Przepis prosty i łatwy w wykonaniu, nawet nie chlapało bardzo. Po dodaniu ostatniej porcji wody konsystencja syropu natychmiast stała się idealna, teraz syrop stoi w lodówce i nadal jest idealnie płynny, w sam raz do mrożonej kawy :). Dobrze napisany przepis i fajnie, że są zdjęcia- wiedziałam co dokładnie i kiedy robić

  9. Anonimowy pisze:

    Można dodać cukru waniliowego?

  10. Agnieszka pisze:

    Po dodaniu porcji wody na dnie i bokach zaczęła mi się wytracac biała twarda substancja która nie chce się rozpuścić. Co robię źle? Czy to była za duza porcja wody?

    • Madame Edith pisze:

      Agnieszko,
      u mnie też potworzyły się grudki cukru na bokach garnka – widać je nawet na zdjęciach. To normalne, nie ma się czym przejmować 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  11. Dana pisze:

    Witam. Co może być alternatywą zamiast wanilii i cukru waniliowego? Dziękuję za pomoc 🙂

  12. Ania pisze:

    Ile mililitrów syropu wychodzi z ilości składników podanych w przepisie?

  13. Anka pisze:

    Czy jest jakiś sposób aby nie było konieczności przechowywania w lodówce np. pasteryzacja?

    • Madame Edith pisze:

      Syrop jest słodki, więc zasadniczo nic mu się nie stanie w temp. pokojowej, bo konserwujących go cukier. Nie trzeba go pasteryzować. Sama po prostu z przyzwyczajenia trzymam go w lodówce, bo przechowuję tam wszystkie sosy i syropy.

  14. Meggy pisze:

    Za pierwszym razem nie wyszedl, za drugim bylo juz super ? i na pewno zrobię ponownie ?

  15. linek pisze:

    witam,
    czy dodanie gorącej wody nie zmniejszy pryskania?

  16. joldi pisze:

    czy zamiast pasty można dodać ekstrakt z wanilii jak w przepisie na syrop pierniczkowy?

  17. kuchcik pisze:

    Witam, chetnie wyprobuje przepis bedzie idealny do mojego wymyslnego sernikoburgera aczkolwiek mam pytanie czy dodanie soku z owocu cytrusowego dla smaku moze zważyć syrop?
    Pozdrawiam 🙂

  18. Aleksandra pisze:

    Syrop pyszny i bardzo udany, a z karmelem mam raczej nieciekawe doswiadczenia 🙂

  19. Elżbieta pisze:

    czyli dolewamy po 30ml wody zimnej 4 razy kiedy rondelek z syropem nie jest na ogniu czy tak?

  20. Elżbieta pisze:

    Dziękuję pięknie za przepis,,, syrop się udał. Teraz chciałabym zrobić wersję z cukrem wanilinowym. Proszę o radę. W którym monencie dodaję i jaką ilość na te proporcje?
    Pozdrawiam

  21. Elżbieta pisze:

    Czyli zrezygnować z dwóch części wody i dodać dwa opakowania cukru wanilinowego?
    A myślałam,że po prostu dosypać do cukru i rozpocząć proces karmelizowania. Tylko pytanie jest czy wtedy cukier się nie spali???

  22. Elżbieta pisze:

    Dziękuję. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Syrop karmelowy do kawy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram