Szarlotka pełnoziarnista to deser, który można jeść bez większych wyrzutów sumienia. Składa się praktycznie z samych jabłek i cieniutkiego ciasta zrobionego z mąki z pełnego przemiału. Jest fantastyczna i trochę starodawna, bo oprószyłam ją gruboziarnistym cukrem, który, mam wrażenie, odszedł do lamusa. Teraz częściej używa się bardziej skomplikowanych dekoracji, a taki cukier rzadko kiedy gości w witrynach cukierni. Nie wiem jak Wam, ale mi właśnie kojarzy się z dzieciństwem, gdy szarlotki często dekorowało się w taki sposób. Gruby cukier przyjemnie chrupie w buzi i znakomicie pasuje do kwaskowych jabłek, jakie wypełniają po brzegi szarlotkę.
Przepis na szarlotkę pełnoziarnistą otwiera też w pewnym sensie nowy etap na blogu. Po blisko 9 latach bycia wierną mojemu dotychczasowemu mikserowi, zaczęłam bowiem testować najnowszy model robota kuchennego marki Kenwood – model Chef Titanium XL KVL8400. Pojawi się on w kilku przepisach w najbliższym czasie. Jestem bardzo ciekawa jak się sprawdzi to najnowsze cudo techniki. Wygląda bardzo solidnie, ma mnóstwo praktycznych przystawek, a ciasto na szarlotkę zagniótł w try migi, więc myślę, że mamy duże szanse, by bardzo się polubić 🙂
Szarlotka pełnoziarnista – składniki:
/na blaszkę 23 x 23 cm/
Na ciasto:
- 250 g masła
- 6 łyżek cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 300 g mąki pełnoziarnistej (użyłam mieszanki mąki pszennej, żytniej i orkiszowej – typ 1900)
Nadzienie:
- 8 jabłek
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1,5 płaskiej łyżki cynamonu
- 2 łyżki kaszy manny
Do dekoracji:
- 2 łyżki grubego cukru (tzw. „gruba rafinada”)
Szarlotka pełnoziarnista – przepis:
W dzieży miksera ucieramy pokrojone w kostkę masło i cukier.
Gdy masa będzie puszysta dodajemy 1 jajko, 1 żółtko i 1/2 białka (1/2 białka odkładamy do wysmarowania góry ciasta). Mieszamy.
Ciągle mieszając dosypujemy powoli mąkę.
Gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję przerywamy zagniatanie.
Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 30-60 minut, by się schłodziło i łatwiej wałkowało.
W tym czasie przygotowujemy jabłka: obieramy je i wycinamy gniazda nasienne (do tego celu używam łyżeczki do arbuza). Każdą połówkę kroimy w poprzek na pół i potem na plasterki.
Jabłka przekładamy do formy, w której będziemy piec szarlotkę, by sprawdzić czy jest ich wystarczająco dużo. Mieszamy je z 2 łyżkami kaszy manny, cynamonem (1,5 łyżki) oraz cukrem (3 łyżki).
Formę natłuszczamy i wykładamy rozwałkowanym, schłodzonym ciastem. Spód nakłuwamy widelcem.
Wykładamy do pełna jabłka i za pomocą wałka rozkładamy cienki wierzch.
Wierzch także nakłuwamy widelcem, smarujemy pozostałym białkiem oraz posypujemy grubym cukrem. Pieczemy w temp. 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji) przez 35-40 minut.
Szarlotka pełnoziarnista – podanie:
Po wyjęciu z pieca szarlotka powinna postać ok. kwadransa na kratce i lekko się przestudzić.
Jak każde ciasto z jabłkami, tak i to najlepiej smakuje na ciepło.
Jeśli nie zjecie całej w ciągu jednego dnia, to proponuję przechowywać ją w lodówce, by nie przyciągała muszek owocówek.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
Robot Kenwood Chef Titanium XL KVL8400
filiżanka – Cafe Landtmann (pamiątka z Wiednia)
talerzyk – vintage
forma i kratka do studzenia – Tk Maxx
łyżeczki – Zara Home
Komentarze
18 odpowiedzi na “Szarlotka pełnoziarnista”
Dodaj komentarz
Szarlotka pełnoziarnista
Czas przygotwania:
Dodałam troszkę proszku do pieczenia i piekłam w okrągłej formie 25 cm. Wyszło dużo lepiej niż się spodziewałam! Będę powtarzać 🙂
Zrobiłam, wydawało mi się, że jest za dużo masła vs. mąki, ale postanowiłam trzymać się przepisu i to był błąd niestety, ciasto się kleiło (mimo schłodzenia w lodówce), zanim je rozwałkowałam było całe przyklejone do papieru w którym to robiłam, musiałam nożem zeskrobywać, przez co wyglądało niefajnie. Brakuje moim zdaniem proszku do pieczenia, ciasto jest bez niego zbite i twarde. Polecam z modyfikacjami: mniej masła i dodanie proszku do pieczenia, powinno wtedy być dobrze. Pozdrawiam!
A czy zamiast jabłek można dać śliwki i ile?
Tak, oczywiście! Byle nie były zbyt soczyste. Dajemy wagowo tyle samo co jabłek, czyli ok. 1,5 kg.
Czy do dekoracji szarlotki lub do wnętrza można dodać takie migdały? https://…pl/bakalie/56-migdaly-blanszowane-500g.html
Oczywiście, blanszowane migdały będą ok.
Jest przepyszna ! Po wyciagnieciu z piekarnika krązylam kolo tej szarlotki strasznie i czekałam az juz wystygnie 🙂 Cudowny zapach rozchodzil sie po calym domu! Cos mi sie wydaje ze zniknie raz dwa jutro 🙂
Czy zamiast mąki pełnoziarnistej mogę użyć zwykłej?
Tak, oczywiście!
Cóż…robię tę ciasto!
*to ciasto 🙂
Wyszło pyszne, delikatne, maślane, idealnie słodkie z chrupiącym wierzchem. Ja użyłam mąki z płaskurki, co dało dodatkowo lekki orzechowy posmak. Połowa już zjedzona. Dzięki za przepis.
Ja mam mikser Kitchenaid i kocham go nad życie 😛 ❤
Ojjjjjj doczytalam o ciasteczkach dla psa czy mozliwe jest podzieleniem sie przepisem?
K
Jasne, przepis znajdziesz we wpisie: „Ciasteczka dla psa” 🙂
Dziękuję!
Mam taki robot od ponad pół roku. Jestem w nim zakochana. Jest fantastyczny. Z nim mogę gotować wszystko i codziennie.
Ewo,
cieszę się, że jesteś zadowolona ze swojego robota. Sama się z nim zaprzyjaźniam od tygodnia i dobrze mi idzie. Już zrobił ciasto, ciasteczka dla psa i codziennie przygotowuję w nim smoothie 🙂 Jak do tej pory sprawuje się bez zarzutu i jestem z niego bardzo zadowolona.
Serdecznie pozdrawiam
E.