Szarlotka włoska

Szarlotka włoska przypomina mi przepis, który wiele lat temu zamieściła w swojej książce Nigella (pamiętacie „szarlotkę Nigelli„?). Dzisiejsza receptura jest jeszcze łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu. Ciasto jest super proste, ekspresowe i wspaniale pachnie. Jest to co prawda bardziej placek z jabłkami niż taka polska szarlotka czy jabłecznik, ale i tak jest bardzo smaczny. W sezonie na jabłka warto zwrócić na niego uwagę.

Składniki:

Jabłka – użyjcie jabłek deserowych – kwaśnych i kruchych, by nie miały zbyt dużo soku. Moje dwa ważyły nieco ponad 700 gramów (przed obraniem), a po obraniu około 600 gramów. Jest to spora ilość i jabłka są dobrze wyczuwalne w cieście. Pokrójcie je w kostkę 1 x 1 cm.

Mąka – użyłam typ 550, ale równie dobrze możecie dać 480 lub 500 czy 520.

Proszek do pieczenia – w tym przepisie trzeba dać go dość sporo, bo niecałą łyżkę (a nie łyżeczkę!).

Lody waniliowe – ta szarlotka fantastycznie smakuje z lodami waniliowymi. Najlepiej ją zajadać, gdy jest jeszcze trochę ciepła.

Szarlotka włoska – składniki:

(na tortownicę o średnicy 23 cm; bazowałam na przepisie Nadii Cateriny Munno „The Pasta Queen”)

• 3 jajka
• 100 g drobnego cukru lub 130 g erytrolu + 2 łyżeczki cukru do posypania ciasta
• 50 ml mleka
• 60 g roztopionego i przestudzonego masła
• 300 g mąki (typ 480-550)
• 16 g proszku do pieczenia
• 2 duże jabłka (ok. 700 g)

Dodatkowo:

• odrobina cukru pudru do oprószenia
• lody waniliowe

Szarlotka włoska – przepis:

Piekarnik nagrzewamy do 180˚C (góra-dół) lub 160˚C (w opcji z termoobiegiem).

Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

W dużej misce ubijamy jajka z cukrem/erytrolem na jasną, puszystą masę. Dodajemy ostudzone masło i mleko. Mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę z wmieszanym proszkiem do pieczenia.

Jabłka obieramy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Trzy połówki kroimy w drobną kostkę, a ostatnią w cieniutkie plasterki.

Jabłko pokrojone w kostkę dodajemy do ciasta. Dokładnie mieszamy, przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy szpatułką. Na wierzchu układamy jabłka pokrojone w plasterki, posypujemy cukrem.

Pieczemy około 45-50 minut aż ciasto się ładnie zarumieni. Przed wyjęciem z pieca warto sprawdzić środek za pomocą wykałaczki, czy dobrze się upiekło. W razie potrzeby pieczemy nieco dłużej.

Szarlotka włoska – podanie:

Ciasto przed pokrojeniem powinno w miarę ostygnąć (trudno się pohamować, bo pachnie wspaniale!). Przed podaniem można oprószyć je cukrem pudrem. Najlepiej podawać z kulką lodów waniliowych, gdy jest jeszcze nieco ciepłe. Smakuje obłędnie!

Smacznego

E.