Szarlotka z żurawiną

Szarlotka z żurawiną to doskonałe ciasto na grudzień, sylwestra, jak i świąteczny czas. Nadzienie ma iście świąteczny kolor, bo jest czerwone dzięki dodatkowi świeżej żurawiny. Smakuje jak nieco bardziej kwaśne jabłka, które są po prostu przełamane słodko-kwaśną żurawiną. To ciasto pięknie pachnie i ślicznie wygląda oprószone cukrem pudrem. Spód jest oczywiście kruchy, ścierany na tarce, by był jeszcze bardziej puszysty i chrupiący. To samo tyczy się wierzchniej warstwy. Bez dwóch zdań to wspaniałe ciasto!

Szarlotka z żurawiną – składniki:

(na blaszkę o wymiarach 20 x 35 cm)

Składniki na ciasto:

• 50 g cukru pudru
• 200 g chłodnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 średnie jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 350 g mąki pszennej (polecam krupczatkę)

Składniki na nadzienie:

• 2 kg jabłek (użyłam szarej renety)
• 500 g żurawiny
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielone goździków
• 2 łyżki kaszy manny

Do podania:

• kilkanaście owoców świeżej żurawiny
• cukier puder do oprószenia ciasta

Szarlotka z żurawiną – przepis:

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W dużej misce lub dzieży miksera mieszamy zimne masło pokrojone w kostkę z cukrem pudrem. Dodajemy jajko. Zagniatamy. Następnie stopniowo dosypujemy mąkę z wmieszanym proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto będzie gładkie, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do zamrażalnika.

Jabłka dokładnie myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o grubych oczkach (robię to w malakserze). W dużym garnku, na średnim ogniu, podgrzewamy umytą żurawinę wraz z cukrem, cynamonem i mielonymi goździkami. Robimy to tak długo, aż część owoców popęka i puści sok. Wówczas żurawinę zdejmujemy z ognia i dodajemy jabłka oraz kaszę mannę. Dokładnie mieszamy.

Na formę wyłożoną papierem do pieczenia ścieramy na tarce większą część schłodzonego ciasta. Na wierzch wykładamy jabłka z żurawiną. Całość przykrywamy drugą częścią startego ciasta.

Pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem.

Ciasto z jabłkami i żurawiną – podanie:

Szarlotka przed podaniem powinna nieco ostygnąć. Na gorąco nie będzie kroiła się idealnie, ale będzie wspaniale smakować. Najlepiej kroić ją po kilku godzinach, gdy zdąży zupełnie wystygnąć.

Przed pokrojeniem na kawałki proponuję obsypać ją cukrem pudrem i udekorować świeżą żurawiną.

Smacznego!

E.