Szaszłyki z krewetkami

28 maja 2013

Mamy maj i choć pogoda za oknem (przynajmniej w Warszawie) daleka jest od piknikowej, dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem, który poznałam podczas sobotnich warsztatów „Owoce morza: krewetki”, które prowadził Trisno Hamid – Szef Kuchni znanej krakowskiej restauracji Yellow Dog. Szaszłyki z krewetkami to przepis bardzo prosty. Wystarczy krewetki podać ze świeżym mango i stosownym dressingiem. Chwila pracy, a efekty są zachwycające!

Tradycyjnie warsztaty odbywały się w przemiłej atmosferze i bardzo sympatycznych okolicznościach przyrody, gdyż kuchnia, w której gotowaliśmy, tonęła w ziołach.

Trisno i jego żona Luiza zadbali, by nie zabrakło żadnych z orientalnych składników. I tak do dyspozycji mieliśmy np. świeże liście rośliny curry…

…różne rodzaje papryczek chilli…
…czosnek, imbir…

…limonki…

…mango…

…orzechy kokosowe…

…jak i suszone krewetki oraz wielkie tygrysie krewety, które były tematem przewodnim spotkania.

Podczas warsztatów przygotowaliśmy trzy dania:

  • laksa lemak – zupę z krewetkami i makaronem ryżowym
  • krewetkowe curry ze świeżym kokosem oraz
  • szaszłyki krewetkowe z mango.

I właśnie ten ostatni, bardzo smaczny i prosty przepis chciałam Wam dziś przedstawić.

Szaszłyki z krewetkami – składniki:

/na 4 szaszłyki/

  • 8 świeżych krewetek w rozmiarze 8/10 lub więcej drobniejszych
  • 1 mango (raczej mniej dojrzałe, by dało się pokroić w kostkę)
  • 1 limonka

Składniki na marynatę:

  • 5 gałązek kolendry
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 kapary
  • 1 duże zielone chilli
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1/2 łyżki cukru
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie dressingu:

Blendujemy kolendrę, startą skórkę z limonki, czosnek, kapary, zielone chilli, sos rybny, cukier i oliwę. Zależy nam na uzyskaniu gładkiej pasty. Oliwę dodajemy  „na oko” tak by powstał dressing, którym będziemy mogli posmarować szaszłyk.

Szaszłyki z krewetkami – przepis:

Obieranie krewetki zaczynamy od odłamania głowy. Potem zdzieramy pancerzyk wraz z kończynami. Na samym końcu zdejmujemy pancerz na ogonie. Możemy go też zostawić do celów dekoracyjnych, ale ja wolę się go pozbyć zawczasu, by potem całą krewetkę móc bez większych problemów skonsumować.

Przed nadzianiem na szaszłyk usuwamy również przewód pokarmowy krewetki (czarną żyłę biegnącą na grzbiecie wzdłuż tułowia) – aby się do niego dostać delikatnie nacinam grzbiet i jednym ruchem się go pozbywam.

Mango kroimy w nierówną kostkę. Nadziewamy na przemian kawałki mango i krewetki na patyczek do szaszłyków

Smarujemy szaszłyki dressingiem z każdej strony i od razu kładziemy na rozgrzany grill.

Grillujemy po około 1,5 minuty z każdej strony aż krewetki będą różowe.

Przed podaniem szaszłyki skrapiamy ponownie dressingiem lub sokiem z limonki.
Proste, pyszne i bardzo efektowne danie, które jestem pewna, że Wam posmakuje. Na grillowe spotkanie to propozycja idealna!

Smacznego!
E.

Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Szaszłyki z krewetkami”

  1. Edyta pisze:

    W życiu bym nie pomyślała, że mango nadaje się na grillowane szaszłyki! Ale na pewno wypróbuje przepis, bo i krewetki i mango bardzo lubię. Jakież one muszą byc lekkie!

  2. Krewetki bardzo lubię i dosyć często jem!
    Edith, jest szansa na przepisy pozostałych dwóch? Chociażby w telegraficznym skrócie;)

    pozdrawiam //k

    • Madame Edith pisze:

      Karolino,

      W relegraficznhm skrócie będzie ciężko, bo przepisy są skomplikowane (szczególnie na laksę). Przepis na curry pojawi się z pewnością, a laksa nie przypadła mi do gustu, więc jej raczej nie opublikuję. Również ze względu na kilka trudno dostępnych składników.

      Uściski,
      E.

  3. Maggie pisze:

    Mmm, te tygrysie krewety…
    Warsztaty musialy byc kapitalne!

  4. Ajka pisze:

    Kocham i mango i krewetki, ale najbardziej pragnę tej zupy, Edith, błagam! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Szaszłyki z krewetkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram