Szparagi w szynce parmeńskiej

Szparagi w szynce parmeńskiej to przepyszny klasyk, który w sezonie szparagowym jest bardzo często „grany” w restauracjach. Nadaje się idealnie jako przekąska na ogrodową imprezę i bez problemu zrobicie go w domu. Nie zajmie Wam to więcej niż kwadrans, włącznie z przygotowaniem domowego, cytrynowego majonezu.

Szparagi w szynce parmeńskiej – składniki:

• pęczek szparagów 
• szynka parmeńska pokrojona w cienkie plasterki  (liczba plasterków powinna być równa liczbie szparagów )

Majonez cytrynowy – składniki:

• 50 ml oliwy
• 150 ml oleju rzepakowego 
• 1 żółtko 
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki musztardy (delikatesów lub sarepskiej)
• 3-4 łyżeczki soku z cytryny (można też dodać pół łyżeczki otartej skórki)

Majonez cytrynowy – przepis:

Zaczynamy od przygotowania majonezu.
W tym celu bierzemy miskę oraz blender lub trzepaczkę. Na początku łączymy ze sobą żółtko, sól, cukier i pieprz.

Kiedy składniki się połączą dodajemy  sok z cytryny i dalej ubijamy.

W ostatnim kroku cały czas mieszając bardzo cienkim strumieniem dodajemy oliwę oraz olej.

Gotowy majonez przekładamy do słoiczka i wsadzamy do lodówki jeśli robimy go znacznie wcześniej niż same szparagi.

Szparagi w szynce parmeńskiej – przepis:

Szparagi dokładnie myjemy i osuszamy. Odłamujemy także stwardniałe końce.
Rozgrzewamy patelnię grillową i ustawiamy ją docelowo na średni ogień (np. 6-7 na 9). Delikatnie smarujemy ją oliwą i wrzucamy szparagi. Z każdej strony smażymy od 1,5 do nawet 4 minut w zależności od grubości.

Szparagi w szynce parmeńskiej – podanie:

Grillowane szparagi zawijamy plastry szynki. Układamy na półmisku. Szynki nie podgrzewamy – tłuszczyk sam zacznie się delikatnie topić w zetknięciu z gorącym szparagiem.

Szparagi podajemy w towarzystwie cytrynowego majonezu. To fenomenalny dodatek! A domowy jest sto razy lepszy od sklepowego, zwłaszcza taki z lekką nutą cytryny sprawdza się idealnie wiosną. Naturalnie jest on tylko dodatkiem, więc danie nie jest przez niego bardzo ciężkie.

Smacznego!
E.