Tarta z cukinią – pyszna i ekspresowa
Tarta z cukinią „à la ratatouille” jest kwintesencją lata i jego smaków. Zrobiłam ją na podobieństwo potrawy, jaką szczurek Remy przygotowywał w znanej bajce „Ratatouille”. Nie robił on klasycznej wersji tego dania (w stylu leczo), a jedynie cieniutko ścinał wszystkie składniki i układał je w brytfannie. Całość polewał sosem i zapiekał.
Uwielbiam tę bajkę i widziałam ją wiele razy! Przyznam się Wam do czegoś: autentycznie zawsze kręci mi się w oku łezka jak z niebywałą precyzją Remy układa poszczególne kawałki warzyw w formie. Nie wiem dlaczego, ale ten moment niebywale mnie wzrusza, bo działa na wyobraźnię i pobudza ślinianki do pracy.
 |
| Kadr z filmu „Ratatouille”, Wytwórnia Pixar. |
Swoją tartę zrobiłam podobnie, jednak z taką różnicą, że naczynie wyłożyłam dodatkowo ciastem francuskim, a wśród składników znalazła się także mozzarella, która pod wpływem temperatury stopiła się i zadziałała jak spoiwo dla pozostałych składników.
Tarta tak bardzo mi posmakowała, że zjadłam niemal pół blachy w dwóch podejściach… Za moje obżarstwo będę się pewnego dnia smażyła w piekle. To już niemal pewne 😉
Tarta z cukinią – składniki:
/na 6-8 porcji/
- 1 rulon ciasta francuskiego (ok. 230 g – u mnie okrągły, może być też prostokątny jeśli Wasza forma jest w tym kształcie)
- 1 cukinia (ok. 330 g – wybierzcie małą, gdyż jest mniej wodnista)
- 100 g bakłażana (kupcie jak najmniejszego i świeżego)
- 1,5-2 pomidory malinowe (ok. 250-300 g – szukajcie twardych)
- 2 kulki mozzarelli (każda po 125 g)
- świeżo mielony czarny pieprz
- oliwa extra vergine
- morska sól
- odrobina masła lub innego tłuszczu do wysmarowania formy
Tarta z cukinią – przepis:
Formę smarujemy tłuszczem. Wykładamy ją schłodzonym ciastem francuskim. Wstawiamy na 10 minut do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C bez tej funkcji.
W między czasie na mandolinie bardzo cieniutko ścieramy umytą cukinię i spory kawałek bakłażana.
Moja uwaga:
Mimo, że mój bakłażan był malutki, to i tak się nie zmieścił na mojej tarce i musiałam go przeciąć na pół. Dzięki temu po starciu uzyskałam półksiężyce.
Mozzarellę i pomidora także kroimy w miarę cienko na poprzeczne plastry.
Moja uwaga:
Ważne by mozzarellę dobrze osuszyć i by nie miała na sobie wody. Pomidor także powinien chwilę odcieknąć – jeśli jest wodnisty można usunąć gniazda nasienne. Jeśli pomidor będzie wodnisty, wówczas tarta wyjdzie smaczna, ale z dodatkową porcją sosu pomidorowego 😉
Na lekko podpieczonej tarcie układamy naprzemiennie wszystkie składniki: pomidory, mozzarellę, bakłażana i cukinię, przy czym cukinii dajemy za każdym razem najwięcej – tak po 3-4 plasterki na 1 plaster pozostałych ingrediencji. Zawijamy brzegi ciasta do środka formy.
Oprószamy pieprzem, ale jeszcze nie solą (to ważne: jeśli w tym momencie oprószycie warzywa solą zaczną one puszczać sok i tarta zrobi się mokra).
Ponownie wstawiamy do pieca (nagrzanego do tej samej temperatury, co poprzednio) na ok. 25 minut lub do momentu aż mozzarella się ładnie stopi, a tarta przyrumieni.
Tarta z cukinią – podanie:
Lekko ją solimy, polewamy oliwą i dekorujemy listkami bazylii. Podajemy od razu.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
31 odpowiedzi na “Tarta z cukinią – pyszna i ekspresowa”
Dodaj komentarz
Tarta z cukinią – pyszna i ekspresowa
Czas przygotwania:
Gdzie można kupić okrągłe ciasto francuskie??? Czy nie obciążać go papierem z nadypaną fasolą?
Ciasta francuskiego nigdy nie obrciążamy fasolą. Obciąża się tylko ciasto kruche. Obecnie okrągłego francuskiego nie ma już chyba w sklepach – od kilku lat kupuję tylko prostokątne.
Witam czym mogę zastąpić bakłażana
Możesz dać po prostu więcej cukinii lub buraka 🙂
Piękna Madame! Emerytura pozbawiła mni wszelkiej inwencji w kuchni i myślałam, że już nigdy nie wzbijė się ponad nudne standarty. Twój blog dał mi wiarę i inspiracje, że jeszcze mam tę moc i kolorową papugą mogę być nie tylko np. w ubiorze, ale też w kuchni. Dziękuję Ci
Rartuku! Ciasto w piekarniku urosło!
Co można zrobić żeby uratować?
Spokojnie, nieco opadnie 😉
Czy można odgrzać tartę?
Oczywiście! 🙂
Gdzie w Warszawie można kupić ciasto francuskie bez margaryny?
Agato,
Frisco i np. Alma mają w ofercie ciasto francudkie na maśle marki Blikle 🙂
Bardzo dziękuję?
Tarta okazała się niebezpiecznie pyszna,zresztą jak wszystkie potrawy według przepisów Madame.Uwielbiam Pani blog.Wspaniałe i bardzo użyteczne przepisy,cudowne zdjęcia,ciekawe teksty- wszystko to powoduje,że niemal każdego dnia z wielką przyjemnością tu zaglądam a każda wizyta na blogu jest inspirująca.Madame Edith,dziękuję i bardzo serdecznie pozdrawiam – Ewa z Krakowa
Ewo,
bardzo się cieszę, że Ci smakowała 🙂
Dziękuję za miły komentarz i przesyłam ciepłe pozdrowienia,
E.
Tarta przepyszna! Lepszej jeszcze nie jadłam! Dziękuję za przepis 🙂
Monia
Ta tarta smakuje fantastycznie! Nigdy nie spodziewałabym się, że coś z tak małą ilością przypraw może być tak smaczne (chociaż ja moją posypałam bazylią). Uwielbiam Twojego bloga – jeszcze nie zdarzyło mi się, żeby robiąc jedzenie wg Twoich przepisów coś mi nie wyszło albo nie smakowało 🙂
Bardzo się cieszę 🙂
Dziękuję!
E.
Super wygląda, koniecznie muszę zrobić, tym bardziej, że film uwielbiam. A danie, które gotował Remy to tak naprawdę confit byaldi :).
Zrobiłam na babskie spotkanie – na własnym, kruchym cieście. Wyszła wspaniale, przepis poszedł już w świat:) Dziękujemy 🙂
Prosto, smacznie i ładna prezentacja 🙂
Bardzo ładna i prezentacja 🙂 i super inspiracja . Pozdrawiam Edytko 🙂
Jak zobaczyłam ją na fb wiedziałam, że szybko u nas zagości, dlatego dziś mieliśmy wyśmienitą kolację. Uwielbiam Pani przepisy…
Misiaczko,
Ogromnie mi miło 🙂
Serdecznie dziękuję za komentarz i przesyłam pozdrowienia,
E.
piękna tarta, bardzo apetycznie i ciekawie wygląda
Wygląda bajkowo a zdjęcia jak z włoskiej restauracji!
Czy wcześniej nie trzeba przygotować bakłażana, aby nie był gorzki?
Droga Czytelniczko/Drogi Czytelniku,
Jeśli Twój bakłażan jest mały i świeży, to nic nie trzeba z nim wcześniej robić. Ważne jest, by w sklepie, czy na targu, wybrać jak najmniejszego, bo takie nie są gorzkie.
Gorzkie są tę przerośnięte lub zleżałe. Osobiście nawet do caponaty, w której jest on głównym składnikiem nie przygotowuję w żaden sposób.
Oczywiście jeśli obawiasz się, że Twój jest gorzki, to możesz wcześniej posypać posiekanego bakłażana solą i odstawić na 15-20 minut, a następnie przepłukać go dobrze wodą. Pamiętaj tylko, by potem go dokładnie wytrzeć.
Z pozdrowieniami,
E.
Ojej jakie to apetyczme.
A NIBY TAKIE PROSTE.
Wygląda fantastycznie!!!!!!!!!!
Wyjątkowo smakowita bajka, trzeba przyznać :))
W prostocie siła. 🙂 Prezentuje się pysznie. Bardzo fajny pomysł z tą mozzarellą, same warzywa nie byłyby zapewne takie smaczne. 🙂