Tarta z jabłkami

1 października 2012
tarta z jabłkami

Mam dla Was nie lada gratkę. Przepis na najlepszą tartę jabłkową na świecie. Najlepszą, bo bardzo prostą i najlepszą, bo smakuje tak wyśmienicie, że znika w oka mgnieniu. Nie mogłam się jej najeść. Podobnie jak Monsieur. Tarta z jabłkami to hit nad hity! 
Tarta jest w stylu galette, czyli z zawijanymi rogami. Dzięki temu żaden kawałek ciasta się nie zmarnuje. Do zrobienia jej zainspirowały mnie zdjęcia na blogu Smitten Kitchen, który jednak proponuje inny przepis na wykonanie tego ciasta.

Tarta z jabłkami – składniki:

/na tartę o średnicy 23 cm – na większą też wystarczy ciasta, ale trzeba dołożyć 1-2 jabłka/

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1 żółtko
  • 1/3 szklanki drobnego brązowego cukru (użyłam cukru demerara)
  • 1 łyżka śmietany 12%
  • 800 g jabłek (ważonych ze skórką i ogryzkami; użyłam odmiany delcorf; na tartę zużyłam dokładnie 6,5 jabłka)
Do posypania:
  • cynamon (w zależności od upodobań, ja lubię dużo, więc dałam ok. 2 płaskich łyżeczek)
  • 4 płaskie łyżki brązowego cukru
tarta_z_jablkami_skladniki

Tarta z jabłkami – przepis:

Masło wyjmujemy z lodówki i kroimy w drobną kostkę (z kostki odkładamy na bok 1 łyżkę masła). Odstawiamy na ok. 15 minut by się ogrzało. Wrzucamy do miksera i ucieramy z cukrem na gładką masę.
tarta_z_jablkami

Dodajemy żółtko, a następnie ponownie ucieramy do uzyskania jednolitej struktury.

tarta_z_jablkami

Ciągle mieszając dosypujemy powoli część mąki…

tarta_z_jablkami

…po czym dodajemy śmietanę i powoli wsypujemy pozostałą mąkę. Miksujemy aż do uzyskania ciasta o jednoliciej konsystencji.

tarta_z_jablkami

Ciasto owinięte w folię spożywczą wkładamy na 30 minut za zamrażalnika.

tarta_z_jablkami

Po tym czasie wyjmujemy i na delikatnie posypanej mąką stolnicy/blacie wałkujemy. Staramy się uzyskać kształt zbliżony do koła (jeśli używamy stolnicy silikonowej i silikonowego/ceramicznego wałka, wówczas możemy zrezygnować z posypywania mąką).
Po rozwałkowaniu oczyszczamy ciasto z nadmiaru mąki.

tarta_z_jablkami

Wkładamy do formy od tarty. Dno nakłuwamy widelcem w kilku/kilkunastu miejscach.

tarta_z_jablkami

Układamy obrane jabłka pokrojone w półksiężyce.

jablka
jablka
jablka
tarta z jabłkami

Jabłka posypujemy 2 łyżkami cukru i cynamonem.

tarta z jabłkami

Zawijamy brzegi ciasta do środka. W garnuszku roztapiamy 1 łyżkę masła. Smarujemy nim ciasto.

tarta_z_jablkami

Brzegi posypujemy 2 łyżkami cukru.

tarta_z_jablkami

Pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C (termoobieg) lub 210 w zwykłym piekarniku. Tarta powinna się dobrze zarumienić.

tarta_z_jablkami
Do pieczenia użyłam silikonowej formy, którą bardzo lubię, bo tarta w żadnym miejscu do niej nie przywiera, a foremka bardzo łatwo daje się myć. Należy jednak pamiętać, by ciasto w takiej formie przenosić (zarówno przed, jak i po pieczeniu) ułożone na desce, aby nie popękało.
tarta_z_jablkami

Tarta z jabłkami – podanie:

Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać ok. 30 minut przed krojeniem. To najtrudniejsza część przygotowań, bo szarlotka pachnie obłędnie! Można ją podawać posypaną cukrem pudrem, przyozdobioną bitą śmietaną lub lodami. Choć mi w zupełności wystarcza wersja tylko o odrobiną cukru pudru na wierzchu.
tarta z jabłkami
To ciasto z cyku „do zrobienia natychmiast”. Jedno z najlepszych, jakie kiedykolwiek udało mi się przygotować z jabłkami. Jeśli zaś macie ochotę na struclę, to po przepis na nią zapraszam Was do wpisu „Strudel z jabłkami„.
Sezon na jabłka niniejszym uważam za otwarty!
Miłego dnia,
E.P.S. Przepisy na inne tarty znajdziecie we wpisach:

Zapraszam Was również na mój Fanpage, gdzie na bieżąco informuję o nowych przepisach.
tarta z jabłkami




Podobne wpisy

Komentarze

70 odpowiedzi na “Tarta z jabłkami”

  1. smaki życia pisze:

    Pyszna i pachnąca cynamonem – mogę tylko sie domyślić jak smakuje, uwielbiam tarte

  2. Aga pisze:

    Piękna! Uwielbiam jabłka w takiej postaci:)

  3. bistro mama pisze:

    W takim wydaniu jeszcze jabłek nie piekłam, tarta wygląda super!
    A jabłka w domu mam 🙂

  4. Antenka pisze:

    ale tu u ciebie dzisiaj słodziutko, pachnąco i jak zawsze pysznie:) uwielbiam takie jabłkowe tarty:) najlepsze jesienne ciasta!
    pozdrawiam cieplutko

  5. Zielaczek pisze:

    PRZECUDOWNA! Aż ślinka cieknie. Edith, nie dość, że robisz wspaniałe zdjęcia to jeszcze gotujesz same cudowności!

  6. Ależ bosko wygląda!! Nawet zdjęcie bym zjadła :))

  7. Maggie pisze:

    Wspaniala, faktycznie. Takie rustykalne tarty lubie najbardziej, zwlaszcza jesienia. A zdjecia powalaja.

  8. Kasia pisze:

    Takie tarty są najlepsze – cienkie, zawinięte na owoce ciasto. I góra owoców w środku.
    Świetnie się prezentuje.

  9. Madzialena pisze:

    Właśnie przeglądałam bloga w poszukiwaniu przepisu na jakieś ciekawe ciasto z jabłkami i coś mi się wydaje, że Twój pomysł wyląduje dziś na moim talerzyku 🙂 prezentuje się przepysznie 🙂

  10. Wiewióra pisze:

    uwielbiam ciasta naładowane owocami! to takie jest więc zapisuję 😉

  11. Madleine pisze:

    rewelacja!!!!!!!! chyba jutro ją zrobie 🙂

  12. Basia pisze:

    Taka szarlotka to po prostu cudo!
    Nieodłącznie kojarzy mi się z jesienią, dzieciństwem, spacerami w sadzie jabłkowym… 🙂
    Pozdrawiam serdecznie!

  13. Droczilka pisze:

    Tarta absolutne pyszności! Nic dziwnego, że zniknęła w jednej chwili:-).

  14. Marzena pisze:

    Madame E., Ty mówisz, że najtrudniej było wytrzymać te 30 minut, a co my mamy powiedzieć???? Ty miałaś w perspektywie bardzo bliskiej, a my??? Normalnie trzeba wprowadzić sobie zakaz na wchodzenie na niektóre blogi, jak się jest daleko od kuchni;-))
    Pozdrawiam serdecznie:-))

  15. Kasia S, pisze:

    tyle w niej pysznych jabłek, że powiedziałabym, że to jabłka z tartą, i dobrze 😀

    Pozdrawiamy serdecznie

    Tapenda

  16. Tomek gotuje pisze:

    Te 30 minut oczekiwania jest niestety niezbędne, bo inaczej połowa osób poparzyłaby sobie przełyk wrzącymi jabłkami 😉

  17. ten chrupiący wierzch bardzo do mnie przemawia. musi być pyyyszna 🙂

  18. Marta pisze:

    Nie dziwię się, że jest najlepsza na świecie. Lubię właśnie jak jabłka są pokrojone w duże plasterki, a do tego dodają ciastu uroku 🙂

  19. miła57 pisze:

    Kubek Monsieura jest superancki 🙂
    Widziałam podobny w VB
    Oczywiście tarta również ;D

  20. Przypomniały nam się lekcje francuskiego z liceum. Gdybyśmy musieli dziś odpowiadać przed Panią Profesor, ta z pewnością by osiwiała. Na szczęście niezbędna wiedza nam pozostała, tak więc: C'est magnifique!
    Pozdrawiamy,
    Mr. & Mrs. Sandman

  21. Lena pisze:

    Pozdrawiam wielbicielkę wyścigów konnych! Byłaś na Wielkiej Warszawskiej?:)

    (Apfelstrudel, bo chyba do niego odnosi się link, tłumaczy się na polski jako strudel, nie strucla.)

    Pozdrawiam,
    Lena

    • Madame Edith pisze:

      Lena,

      dzięki 😉 W Polsce spotkałam się z dwoma określeniami i w zasadzie z mojego researchu wynika, że strudel i strucla to mniej więcej to samo i Polacy pod obiema nazwami mają na myśli cienkie zawijane ciasto z owocowym (lub makowym) nadzieniem.

      A post o wyścigach, a w zasadzie reportaż pojawi się jutro. Nie mogłam odmówić sobie tej przyjemności, by nie podzielić się z Wami moimi spostrzeżeniami w tym zakresie 🙂

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  22. aleglodomorek pisze:

    Nigdy na to nie wpadłam by zawinąć rogi tarcie, by po lodówce nie walały mi się resztki ciasta, ale bardzo mi się podoba ten pomysł!

  23. Anonimowy pisze:

    pychotka..niebo w ustach..pozdrawiam
    Bogusia..

  24. Serdecznie dziękujemy za udział w testach i za tak przepyszną tartę 🙂

    Redakcja PG

  25. URBAN BEINGS pisze:

    wygląda bardzo smakowicie!

  26. fk-a pisze:

    Robiłam w sobotę – rewelacja! Podałam z lodami waniliowymi bez cukru pudru. polecam!!!

  27. Anonimowy pisze:

    dzis piekłam, teraz probuje… bardzo smaczne, ale piekłam dłuzej

    • Madame Edith pisze:

      Super!
      Bardzo się cieszę, że Ci przypadła do gustu. Czas pieczenia jest zawsze orientacyjny – podaję wg mojego piekarnika, którego zazwyczaj używam z termoobiegiem. W innym piekarniku, nawet tym samym modelu tego samego producenta, czas pieczenia nie musi być identyczny.
      Niestety tak to już jest z piekarnikami.

      Pozdrawiam serdecznie,
      E.

  28. fk-a pisze:

    🙂 no i dziś znów upiekłam tą tartę. Tym razem dodałam też jedną duża gruszkę dla przemieszania smaków. Pachnie w całym domu. Czekam aż ostygnie i robię kawkę!!

    • Madame Edith pisze:

      To jest bardzo dobra myśl, by jabłka pomieszać z gruszkami! Wypróbuję Twój patent 🙂

      Ściskam,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      ciekawe jak upiec tarte aby ciasto było dopieczone.Jabłka mają tyle soku że ciasto było surowe i tarta wyladowała w miejscu zupełnie nie przeznaczonym dla niej chociaż mąż starał się zachwycić wypiekiem to dla mnie był to tzw. newypał .konsystencja ciasta taka że nie daje się wałkować no ale można przeciez wylepić ciastem blszkę co też zrobiłam.ciekawa jestem czy osoby które piekły tartę i tak sie zachwycają nie miały z takich problemow jak ja.

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko,

      inni nie mieli takich problemów jak Ty, przynajmniej nic mi o tym nie wiadomo. Konsystencja tego kruchego ciasta jest taka, że bez problemu daje się rozwałkować po uprzednim schłodzeniu. Nie trzeba lepić tej tarty za pomocą rąk, bo tej czynności ciasto kruche nie za bardzo lubi (po takim lepieniu trzeba ponownie wstawić całą blaszkę do lodówki na min. 15, a najlepiej 30 minut, by ciasto było zimne w momencie wstawiania do nagrzanego pieca).

      To prawda, że jabłka puszczają sok, ale raczej nie aż na tyle, żeby ciasto było surowe po upieczeniu. Z uwagi na sok właśnie ciasto powinno być odstawione na bok na pół godziny przed krojeniem.

      Z pozdrowieniami,
      E.

  29. Anonimowy pisze:

    Zrobiłam pyszna, najlepsza ciepła z z lodami waniliowymi polecam! Dodatkowa zaleta szybko sie ją robi.

  30. Anonimowy pisze:

    Właśnie wstawiłam do piekarnika i doczekać się nie mogę…………

  31. Anonimowy pisze:

    Moja też już w piecu :)pachnie nieziemsko <3 oby się udała.. z moim antytalentem do wypieków :d widzę , że już boki się zaczynają przypalać a w środku jeszcze blada :<

  32. Anonimowy pisze:

    tarta jest obłędna, szybko się robi a jeszcze szybciej znika 🙂 zrobiłam wczoraj i musiałam dziś zrobić znów bo rodzina kazała, zapach przy pieczeniu oszałamiający 🙂

  33. hosting pisze:

    pyszna tarta, polecam!

  34. dorota pisze:

    Jadłam kilka razy u mojej koleżanki jest rewelacyjna, teraz mam przepis to sama na pewno zrobię, bo naprawdę warto 🙂

  35. Anna Jesiotr pisze:

    Szarlotki, tarty, placki z jabłkami! jedno z ulubionych ciast:) U mnie właśnie piecze się szarlotka sypana 🙂
    Zapraszam- http://bombazdrowia.blogspot.com/2013/11/szarlotka-sypana-z-kokosem.html
    Za każdym razem wychodzi inna i jak zwykle nieziemsko pyszna!:)

  36. Beata S. pisze:

    Madame, wczoraj poczęstowałam tartą znajomych – szczerze zachwyceni 🙂 Jeszcze raz to napiszę – super przepisy! Dzięki! Beata

  37. Anonimowy pisze:

    Tarta wyśmienita! Zrobiłam w formie o średnicy 26cm i wyszła super, cienkie ciasto, dużo jabłek. Prze-pysz-na! Pozdrawiam, Patrycja 🙂

  38. robiłam już 3 razy, rewelacyjna, dzieki

  39. Ata pisze:

    Moje nieletnie dziecię dziś zrobiło (jej debiut w całkowicie samodzielnie przygotowanym cieście). Przepyszna rewelacja! Dziękuję 🙂
    Już jest na moim blogu o garach 🙂

  40. Anonimowy pisze:

    A czy można zamiast jabłek użyć śliwek? Pozdrawiam, Ania

  41. Anonimowy pisze:

    Witam, przepyszna jest ta tarta z jabłkami! robię już ją kolejny raz i stwierdziłam, że warto w końcu tu podziękować za przepis!

    PS. robiłam również z gruszkami w ten sam sposób, polecam spróbować. Jednak jabłka są dla mnie najlepsze !

  42. Anonimowy pisze:

    Robiłam różne tarty, z różnych przepisów, ale ta @madameedith, jest BOSKA, IDEALNA. Mój facet, który nie przepada za słodkim wpałaszował już 2gi kawałek!
    DZIĘKUJĘ
    -Olga

  43. Anonimowy pisze:

    Witam,
    czy da radę bez śmietany? Moja córka jest nie tolerancyjna 🙂 albo jakiś zamiennik?
    Pozdrawiam
    Marcin

  44. Anonimowy pisze:

    Mam pytanie dotyczące ciasta i to zarówno w tym przepisie jak i w szarlotce z antonówek.Wiele razy piekłam już podobne z jabłkami i gruszkami,ale za każdym razem lądowały w koszu na śmieci,bo ciasto na dnie zawsze surowe :-/ A może tak ma być,że nie jest upieczone,bo owoce puszczają tyle soku?Aż boję się już próbować,żeby nie zmarnować kolejnych składników.Proszę o radę: czy ciasto na dnie jest całkiem mokre i tak ma być,czy coś mi nie wychodzi?Pozdrawiam,Maud.

    • Madame Edith pisze:

      Maud,
      Wszystko zależy od gatunku jabłek – najlepsze rezultaty uzyskasz używając odmian na szarlotkę. W tarcie ciasto wychodzi bardzo dobrze upieczone, a warstwa jabłek jest cienka. W szarlotce zaś także będzie kruche i nigdy nie wyjdzie surowe – nadmiar soku pochłonie kasza manna, którą dodaję do nadzienia 🙂

      Serdecznie pozdrawiam i życzę smacznego!
      E.

  45. Daria pisze:

    Czy można zastąpić zwykłą mąkę mąką orkiszową?
    Pozdrawiam 🙂

  46. Ninka pisze:

    Wracam do tej tarty kilka razy w roku ‚ jest uzależniająca ‚pyszna ‚prosta ‚zawsze się udaje ‚piekę zawsze na orkiszowej białej pozdrawiam Ninka

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta z jabłkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram