Tarta z morelami, boczkiem i ricottą

14 sierpnia 2014
tarta z morelami boczkiem i ricotta

Tarta z morelami, boczkiem i ricottą z dodatkiem tymianku to jeden z przepisów, które lubię najbardziej – jest prosty, sezonowy i odrobinę zaskakujący. Połączenie boczku i moreli może wydawać Wam się nieco dziwne, ale zapewniam, że mięso i tymi owocami świetnie się komponuje. Bazę do tarty, obok ciasta francuskiego, stanowi cienka warstwa zapieczonej ricotty aromatyzowanej tymiankiem. To kolejna, obok tarty z cukinią, propozycja na sierpniową kolację idealną.

Ostatnio wracając z pracy do domu wymyślam co zjemy wieczorem. Dwa dni temu do głowy przyszło mi zestawienie moreli, ricotty oraz tymianku. Doszłam jednak do wniosku, że może być to zbyt delikatne połączenie i dlatego pomyślałam ciepło o zapachu smażonego boczku, z którego wytopił się tłuszczyk. Zaszłam więc do sklepu po wszystkie niezbędne składniki, a w niecałą godzinę później tartę wyciągałam z pieca.

Nie będę Was dłużej namawiać, po prostu spróbujcie!

Tarta z morelami i ricottą – składniki:

/na 6 porcji/

  • rulon ciasta francuskiego (230 g)
  • 400 g moreli (7 dużych sztuk)
  • 250 g ricotty
  • 1 jajko
  • 125 g wędzonego boczku*
  • garstka tymianku
* Jeśli nie jecie mięsa boczek można pominąć, wówczas jednak polecam dodać do masy serowej odrobinę soli. Używając boczku nie używajcie jej, gdyż bekon sam w sobie jest wystarczająco słony.

Tarta z morelami, boczkiem i ricottą – przygotowanie:

Boczek (125 g) kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na gołej patelni na średnim ogniu ok. 15 minut aż tłuszczyk się w większości wytopi (boczek powinien zostać nieco tłusty, by nie wysechł potem za bardzo w piecu podczas pieczenia). Następnie przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Formę do tarty smarujemy tłuszczem.
Wykładamy ją schłodzonym ciastem francuskim, które dość gęsto nakłuwamy widelcem.

Jajko wbijamy do miseczki i mieszamy.
Smarujemy delikatnie tartę rozbełtanym jajkiem i wkładamy ją do pieca nagrzanego do temp. 180 stopni C ( z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji) na 10 minut.

W między czasie mieszamy ricottę, sporą ilość świeżo mielonego czarnego pieprzu, posiekaną garstkę tymianku oraz pozostałą część rozbełtanego jajka.

Wyciągamy tartę z pieca.

Wykładamy na nią masę serową.

Umyte i osuszone morele pokrojone w ćwiartki.

Na końcu rozsypujemy po tarcie boczek.

Ponownie wkładamy tartę do pieca nagrzanego do tej samej temperatury, co wcześniej. Pieczemy ją około 30-25 minut aż brzegi będą zarumienione.

tarta z morelami boczkiem i ricotta

Tarta z morelami i ricottą – podanie:

Po wyciągnięciu z pieca tartę zostawiamy na 10-15 minut, by nieco ostygła. Przed podaniem możemy skropić ją kilkom kroplami oliwy oraz posypać dodatkową porcją tymianku.
tarta z morelami boczkiem i ricotta

Następnie przystępujemy do krojenia i jedzenia 🙂

Smacznego!
E.

tarta z morelami boczkiem i ricotta
Podobne wpisy

Komentarze

18 odpowiedzi na “Tarta z morelami, boczkiem i ricottą”

  1. Angie pisze:

    Ooo, ale ciekawe połączenie smaków!

  2. Anonimowy pisze:

    Brzmi pysznie

  3. m. pisze:

    ale smakowicie wygląda, aż się głodna zrobiłam 🙂

  4. wedelka pisze:

    Intrygujące połączenie smaków 🙂

  5. Nie czuję się przekonana 😉 Morella i owszem, ricotta też, ale chyba jednak na słodko. Jestem słaba w temacie eksperymentów:)

  6. Hmm…moreli brak :/ a duża ochota na tą tartę. Coż spróbuję z brzoskwinią 😉

  7. Anit pisze:

    Uwielbiam takie połączenia smaków! Musi być przepyszne!

  8. gin pisze:

    Świetne połączenie – słodkie morele i słony boczek muszą razem smakować wyśmienicie 🙂

  9. Sylwia-eR pisze:

    Kusząca- zestaw boczek i morele- wart grzechu obżarstwa : )

  10. Anonimowy pisze:

    morele się kończą, czego można by użyć w zamian? 🙂

  11. Anonimowy pisze:

    O, super pomysł, dziękuję! 🙂

  12. Young Wife pisze:

    Świetny pomysł, uwielbiam tarty!

  13. Chętnie spróbuję 🙂

  14. Marta pisze:

    Witam, zamierzam zrobić, ale nie dostałam riccoty, czym można ją zastąpić? Szczerze mówiąc nigdy nie próbowałam i nie jestem zorientowana nawet z której serowej rodziny pochodzi. Na szybko przeczytałam, że najbliżej jej do zwykłego twarogu? 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Tak, to prawda – zwykły twaróg z wiaderka, a jeszcze lepiej serek Philadelphia będzie jak najbardziej ok 🙂

  15. Gosia pisze:

    Sezon na świeże morele się niestety zakończył 🙁 czy będzie za sucho jak zastąpię świeże suszonymi (ale wilgotnymi) morelami?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta z morelami, boczkiem i ricottą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram