Tarta z owocami i mascarpone

16 lipca 2012
Tarta z owocami i mascarpone

Tarta z owocami i mascarpone to jedno z moich ulubionych ciast. Tartę miałam pierwotnie robić w sobotę, 14 lipca, z okazji rocznicy rewolucji francuskiej, bo chciałam zjeść jakiś typowo francuski deser. Niestety z powodu wielu zajęć udało mi się ją zrobić z jednodniowym poślizgiem. Wyszła doskonała jak wszystkie tarty z tego za każdym razem lekko modyfikowanego przepisu (patrz m.in. tarta z truskawkami).


Tarta z owocami i mascarpone- składniki:

/na tartę o średnicy 25 cm/
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 100 g masła
  • 2-4 łyżki cukru pudru (w zależności czy lubicie bardziej lub mniej słodkie ciasto)
  • pół łyżeczki esencji waniliowej

Składniki na wypełnienie:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g śmietanki kremówki (1 kubek)
  • 2-4  łyżki cukru pudru
    (w zależności czy lubicie bardziej lub mniej słodkie nadzienie)
  • pół łyżeczki esencji waniliowej
  • 200 g borówek
  • 200 g dużych czerwonych porzeczek
  • 50 g czekolady (mlecznej lub deserowej w zależności jaką wolicie) – można też zastąpić marmoladą
  • listki mięty

Tarta z owocami i mascarpone – przygotowanie:

Ciasto
Mąkę, cukier puder, roztopione masło i jajko oraz wanilię wkładamy do dzieży miksera i mieszamy za pomocą haka aż składniki się połączą (ciasto można też zagnieść ręcznie na stolnicy lub w misce).

Lepimy kulkę z ciasta i wstawiamy na 10 minut do zamrażalnika lub na 30 minut do lodówki.

Wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy je na stolnicy (staramy się nie podsypywać go zbyt dużą ilością mąki). Jeśli nie mamy wałka, to ręcznie wyklejamy ciastem formę do tarty.

Ciastem wkładamy dno i boki formy po samą górę. Brzegi powinny być dosyć cienkie, by po upieczeniu były bardzo kruche. Odcinamy nadmiar ciasta wystający z blachy.

Blaszkę wkładamy na kwadrans do lodówki. W tym czasie nagrzewamy piec do 200 stopni C z termoobiegiem (bez tej funkcji: 220 stopni C) i przygotowujemy krem.

Po wyjęciu z lodówki spód tarty gęsto dziurkujemy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy ( ja do tego celu użyłam 3 kokilek, bo nie miałam w domu grochu, ani ceramicznych kulek).

Pieczemy przez 15 minut, następnie zdejmujemy papier i obciążenie. Pieczemy ciasto przez kolejne 5-10 min aż się całe zrumieni. Studzimy.

Rozsmarowujemy cienką warstwę czekolady roztopionej w kąpieli wodnej (lub dowolnej marmolady), by ciasto nie przemokło od kremu.

Krem

W mikserze ubijamy schłodzoną śmietanę kremówkę. Podczas ubijania dodajemy stopniowo 3 łyżki cukru pudru oraz ekstrakt z wanilii. Na koniec dodajemy powoli ser mascarpone. Całość dokładnie mieszamy.

Schłodzony krem nakładamy na ciasto.

Tarta z owocami i mascarpone – propozycja podania:

Umyte owoce układamy na masie. Ciasto kroimy na 8 porcji i ozdabiamy listkami mięty. Podajemy schłodzone.

Tarta z owocami i mascarpone
Tarta z owocami i mascarpone

Smacznego!
E.

P.S. Przepisy na inne tarty znajdziecie we wpisach:

Zapraszam Was również na mój Fanpage, gdzie na bieżąco informuję o nowych przepisach.




Podobne wpisy

Komentarze

69 odpowiedzi na “Tarta z owocami i mascarpone”

  1. Fuchsia pisze:

    Wygląda przepysznie, aż ślinka cieknie!

    • Anonimowy pisze:

      witaj! co sądzisz o zastąpieniu borówek gruszkami? czy istnieje możliwość podania takiej tarty z gruszkami i mascarpone w wersji na gorąco?

      proszę o szybką odpowiedź, to pilne 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Oczywiście borówki można zastąpić w zasadzie każdymi owocami, ale tę tartę podaje się zdecydowanie na zimno. Ciasto musi wystygnąć, wcześniej jest zbyt kruche, by dało się ładnie posmarować czekoladą lub konfiturą. Jeśli będzie ciepłe, to czekolada nie zastygnie, a i mascarpone z bitą śmietaną mogą się zważyć i zupełnie popłynąć. Podawanie tarty na ciepło zdecydowanie więc odradzam.

      Jeśli szukasz przepisu na tartę, którą można podać na ciepło, to proponuję tartę z jabłkami z tego przepisu (do jabłek można dodać gruszki): Tarta z jabłkami.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      dziękuję bardzo! to rzadko spotykane by autor bloga odpisywał z taką szybkością i dbałością o czytelnika.

      pozdrawiam!

    • Madame Edith pisze:

      Zawsze staram się odpisywać na komentarze, czy też maile, jak najszybciej, bo sama lubię dostawać odpowiedź w miarę szybko 😉 Mam nadzieję, że tarta, czy to z mascarpone, czy z gruszkami, będzie Ci smakowała.

      Dobrej nocy!
      E.

  2. Brenia pisze:

    Ja nie obciążam nigdy ciasta, tylko dziurkuję i nigdy mi się nie podniosło 😉
    A tarta wygląda smakowicie, sama wczoraj podobną robiłam!

    • Madame Edith pisze:

      Breniu,

      to niesamowite, jestem zatem bardzo ciekawa Twojego przepisu. Z mojego tarta wstaje bardzo szybko i się wybrzusza bez obciążenia 🙂

      Pozdrawiam,
      Edith

    • Lena pisze:

      Ja też nigdy nie obciążam, ale dodaję do ciasta 3 łyżeczki śmietany i bardziej je dziurkuję.
      Tarta wygląda smakowicie:) I fajny jest ten patent z czekoladą rozsmarowaną na dnie ciasta, żeby nie zamokło od kremu.
      Pozdrawiam!

  3. Elexis pisze:

    Wygląda wspaniale!

  4. Bon Appetit! pisze:

    Dla mnie wielbicielki tart (co widać na blogu po ilości przepisów na tarty), to poezja smaku!!!
    MIŁEGO DNIA!

  5. Marzena pisze:

    Wygląda pięknie, chętnie się poczęstuję do kawki:-)

  6. Aleksandra K pisze:

    O tak, cos na co mam ochote.
    Pozdrawiam i milego poniedzialku 🙂

  7. Piękna ta Twoja tarta, ciasto wygląda na super kruche 🙂

  8. Antenka pisze:

    Edith tarta bajka! czekolada, krem z mascarpone i śmietanki i kwaskowe borówki! ulala
    kradnę kawałek;)

  9. Biedronka pisze:

    Patent z kokilkami zamiast grochu jest świetny! Nic się nie rozsypie, trudniej się poparzyć 🙂

  10. Kasia S, pisze:

    Niektóre święta narodowe dobrze korelują z tradycją gastronomiczną narodu, ale czym uczcić 4 lipca, hot-dogiem:)
    Tarta wygląda pysznie.

    pozdrawiamy serdecznie

    Tapenda

  11. Wygląda cudnie, rozmarzyłam się…;) Miłego dnia!

  12. Zielaczek pisze:

    Wygląda wspaniale, też się rozmarzyłam 🙂

  13. Kasia pisze:

    Wygląda wspaniale. Narobiłaś mi strasznej ochoty!

  14. jak zwykle urzekasz!!! ciekawy przepis na pewno skorzystam

  15. vinka pisze:

    uwielbiam krem z mascarpone i kremówki :):) Twoja tarta wygląda bardzo smakowicie!

  16. Gula pisze:

    O takiej tarcie marzę… Niestety muszę się ograniczać, bo dupcia zaczęła rosnąć;) I zostały mi sałatki… ciekawe na jak długo;)

    • Madame Edith pisze:

      Gula,

      ale to przecież tarta z owocami to samo zdrowie 🙂
      Dietetycy zalecają 5 porcji warzyw i owoców dziennie. Myślę, że taki jeden kawałek można potraktować jako taką 1 porcję 😀

      Pozdrawiam Cię serdecznie,
      Edith

  17. Na sam widok można dostać ślinotoku;)

  18. Gosia pisze:

    wspaniała tarta, a krem na bazie mascarpone jest najlepszy 🙂

  19. Beatrice pisze:

    Ale piękna! Baaardzo apetyczna! I jak bardzo się cieszę, że nie tylko ja mam sposób na ciasto kruche poprzez układanie na nim kokilek 🙂 jakoś nigdy nie zbiera mi się na kupienie tych kuleczek, a fasoli u mnie brak i też mi wylatuje z głowy, żeby ją kupić. ja miałam robić tartę czekoladową z chili z owocami, ale… sklep internetowy przesłał moje zamówienie pod nie ten adres, który potrzeba. A tak chciałam zrobić ją w nowej formie. No cóż, muszę poczekać, ale jak tylko ją odzyskam, od razu zabeiram się za tartę 🙂
    Pozdrawiam 🙂

  20. Samantha pisze:

    Musi wyśmienicie smakować, same pyszne dodatki ! Pozdrawiam 🙂

  21. Co tu dużo mówić, po prostu idealna letnia tarta!

  22. Anonimowy pisze:

    jescze nie zrobilismy ale bedziemy. ale z tego co wynika to idealny przepis na tarte

  23. Anonimowy pisze:

    Witam. Zrobiłam tą tartę – wyszła bardzo dobra, ale …. ciasto troszkę twarde. Zmieniłam proporcje w ten oto sposób:
    – 300 g mąki
    – 200 g masła
    – 100 g cukru pudru
    – 2 żółtka
    Wyszło więcej ciasta, ale było bardziej miękkie. Co więcej, zamiast mieszać to wszystko od razu, najpierw składniki na ciasto maksymalnie posiekałam na stolnicy, dopiero na koniec zagniotłam na tyle, żeby składniki się połączyły – i zrobiłam to szybko.
    Reszta jak w przepisie. Nadzienie z mascarpone boskie !!!!!!
    Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko,

      bardzo dziękuję za przetestowanie przepisu! Następną tartę zrobię wg Twoich proporcji, ale użyję 1/2 wszystkich składników, bo tyle do mojej formy się nie zmieści 🙂
      Albo może lepiej: zrobię dokładnie zgodnie z Twoim przepisem i potem połowę zamrożę, by mieć gotowe ciasto na kolejny raz!

      Dziękuję za Twój komentarz!

      Pozdrawiam serdecznie,
      Edith

    • Anonimowy pisze:

      Witaj,

      wypróbowałam ten przepis i jest to obecnie jedno z ulubionych ciast mojej rodzinki. Ponieważ jednak nie miałam w domu czekolady musiałam inaczej zabezpieczyć ciasto przed przemakaniem: na patelni uprażyłam rozdrobnione orzechy włoskie i dodałam do nich pokrojone, obrane gruszki całość smażyłam do odparowania wody – wyszła gęsta masa, którą po wystygnięciu posmarowałam ciasto. Sposób skuteczny – również polecam.

    • Madame Edith pisze:

      Bardzo Ci dziękuję! Z gruszkami i orzechami musi być pyszna. Jest mi bardzo miło, że Twoja Rodzinka polubiła tę tartę 🙂

      Bardzo dziękuję za Twój komentarz i serdecznie pozdrawiam,
      E.

  24. Anonimowy pisze:

    ja mam 13 lat i sama to zrobiłam… baardzo łatwo.!smakowało całej mojej rodzinie…

  25. Droga Madame Edith!
    W pierwszych w słowach mego komentarza chciałabym pogratulować świetnego i oryginalnego pomysłu na tartę z owocami i serkiem mascarpone. Jednakże mam pewne zastrzeżenia co do sposobu przygotowania kremu z serkiem mascarpone. Otóż niejednoznacznie jest opisany przebieg wykonywanych czynności. Proszę Cię o zwrócenie na to uwagi.
    Z poważaniem,
    Smakosz

    • Madame Edith pisze:

      Droga Stalino,
      bardzo dziękuję za Twój komentarz. Nieco zmodyfikowałam wskazany przez Ciebie fragment przepisu. Mam nadzieję, że teraz już wszystko będzie jasne.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  26. Anonimowy pisze:

    Witam. Dzis mam zamiar zrobić to cudeńko, ale nie będę miała czasu zaraz przed przyjściem gości. Jak długo gotowe ciasto moze leżeć w lodówce? Pozdrawiam, Karola

    • Madame Edith pisze:

      Karola,
      Maksymalnie do 2 dni. Dobrym rozwiązaniem jest też upieczenie jednego dnia samego spodu (który może poleżeć kilka dni nawet w temperaturze pokojowej) i przełożenie ciasta masą i czekoladą na kilka godzin przed przyjściem gości. Zwróć też uwagę na rodzaj owoców, jaki użyjesz, bo borówki są bardziej trwałe od np. malin. Dobrze, by owoce były jak najbardziej świeże, by tarta (o ile po konsumpcji coś zostanie 😉 mogła poleżeć dzień lub max. dwa w lodówce.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  27. Anonimowy pisze:

    Edith, przepis, jak zwykle wspaniały, i za niego Ci dziękuję:)
    Mam jedno pytanko- ciasto przy zagniataniu czesto mi przywiera do rąk i klei się. Jednak w przepisach zawsze widnieje informacja, by za duzo maki nie uzywac… czy mozna wiec zrobic cos innego? Moze na dluzej wlozyc do lodowki?
    Pozdrawiam goraco,
    Czytelniczka

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko,

      Serdecznie dziękuję za Twój komentarz. Bardzo mi miło, że ciasto przypadło Ci do gustu 🙂

      To prawda, im ciasto jest zimniejsze tym się mniej klei, bo masło jest po prostu bardziej twarde. Polecam Ci też używanie silikonowej stolnicy/maty do ciasta oraz silikonowego wałka. Jeszcze się takiego nie dorobiłam, ale używałam na warsztatach i faktycznie pomaga ograniczyć mąkę do minimum 🙂
      A do sikonowej maty ciasto również tak nie przywiera jak do zwykłej drewnianej stolnicy 😉

      Moc pozdrowień,
      E.

  28. gdansk pisze:

    Moja zona często wybiera ten przepis a ja później zajadam się tym smakołykiem 🙂

  29. MORIA pisze:

    Witam, bardzo przejrzyste i ładne zdjęcia. Aż dalej chce się je przeglądać. Tyle tego tu jest, że sama nie wiem co w pierwszej kolejności chciałabym zrobić i zjeść. Moje gratulacje !

  30. sugar&salt pisze:

    Wygląda obłędnie! Uwielbiam jagody i borówki :). Zapraszam do odwiedzenia mojej strony :).

  31. Anonimowy pisze:

    czy zamiast esencji waniliowej może być prawdziwa wanilia? jeśli tak to ile? albo cukier wanilinowy?

  32. Anonimowy pisze:

    Witam. Mam pytanie o krem. Czy przy dodawaniu serka nadal ucierać mikserem czy już łyżką?

  33. Gosia pisze:

    właśnie zrobiłam tę tartę z czarną porzeczką. Zamiast czekolady zrobiłam frużelinę porzeczkową, na to nałożyłam bitą śmietanę z mascarpone i udekorowałam malinami i porzeczkami 🙂 smakuje i wygląda wyśmienicie. Ciasto z Twojego przepisu ma odpowiednią kruchość. Dziękuję za przepis 😉

  34. Karolina pisze:

    Czy tak powinna wyglądać tarta po wyjęciu wyjęciu piekarnika? Co zrobiłam źle?

    • Madame Edith pisze:

      Karolino,
      wydaje mi się, że piekłaś ją trochę za długo, bo brzegi są lekko spalone. Ciasto na środku było zbyt cienkie i dlatego popękało.
      Pozdrawiam
      E.

  35. Aga pisze:

    Pyszne wyszło 🙂 Super przepis 🙂

  36. MARTA pisze:

    A jaka to dokladnie smietanka? 30% czy 36% ?? A zamiast ten esencji waniliowej mozna cukier waniliowy??

  37. Ania pisze:

    Czy spód można posmarować Nutellą zamiast czekoladą z kąpieli wodnej? Czy zabezpieczy to ciasto od przemoknięcia kremem mascarpone?

    • Madame Edith pisze:

      Tak, oczywiście. Tylko pamiętaj, że nutella nie zastygnie jak czekolada, ale nie ma to dużego znacznia.

  38. Zuza pisze:

    W miejscu przyduszenia ciasta, tarta się przypiekła, ciasto wyszło tam gorzkie.
    Mimo to zamierzam zmodyfikować przepis
    – czekoladę zamienić na nutelle
    – piec krócej i bez obciążenia

  39. Aga pisze:

    Witam!
    Czu jesli robie ciemny spod to moze być biala czekolada,zamiast mlecznej?
    Pozdrawiam

  40. Ew pisze:

    CiAsto strasznie trwarde co zrobilam nie tak?

  41. Agata pisze:

    Piekłam tartę wg Pani przepisu, wyszła pyszna i wyglądała pięknie! Zwłaszcza, że był to mój pierwszy raz w życiu 😉
    Jednak mam formę o średnicy 28 cm i ciasta wyszło zbyt mało na spód (pękło podobnie jak pani Karolinie, która pozostawiła komentarz wcześniej). Ilość jakich składników powinnam zwiększyć i jakich proporcji się trzymać, aby przygotować większość ilość ciasta (nie używając na przykład pół jajka)?

  42. Ena pisze:

    dzięki za przepis Pycha

  43. Ena pisze:

    Dzięki za przepis Pycha
    Pozdrawiam;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta z owocami i mascarpone

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram