fbpx

Tarta z rabarbarem i migdałami

15 maja 2014
tarta z rabarbarem i migdałami

Po powrocie z Japonii mam niekończący się apetyt na tarty, co przekłada się na nowe przepisy. Póki co mam dosyć wcale niesłodkich “słodkości” z fasolą adzuki i zdecydowanie stawiam na rodzime, sezonowe warzywa: rabarbar, botwinę, czy szparagi. To już drugie, po tarcie z rabarbarem, ciasto z tym warzywem w bieżącym miesiącu. I myślę sobie, że na nim się nie skończy i że to dopiero początek. Myśl o tym nastraja mnie nad wyraz pozytywnie, bo za rabarbarem wprost przepadam.

Moja dzisiejsza propozycja jest łatwiejsza w przygotowaniu niż poprzednia. Dzięki temu podejrzewam, że podbije serca każdego. Łączy w sobie ultra kruche i delikatne ciasto i wyśmienite rabarbarowe nadzienie z porządną ilością migdałów. Jeśli próbowaliście kiedyś mojej tarty z jabłkami, to przepis na ten wypiek nie będzie dla Was czymś zupełnie nowym, ale zapewniam, że podobnie do pierwowzoru zabierze Was do krainy pełnej szczęśliwości.

Tarta z rabarbarem i migdałami – składniki:

/na tartę o średnicy 28 cm – na mniejszą można rozwałkować grubiej ciasta i odjąć 1-2 laski rabarbaru/

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1 jajko (żółtko wykorzystujemy do ciasta, a białko do posmarowania tarty przed pieczeniem)
  • 1/3 szklanki drobnego brązowego cukru (użyłam cukru demerara)
  • 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
  • szczypta soli

Na nadzienie:

  • 10 lasek rabarbaru
  • 100 g migdałów
  • 4 płaskie łyżki cukru brązowego cukru

Do posypania:

  • 2 płaskie łyżki brązowego cukru

Do podania:

  • lody waniliowe
  • listki mięty
  • cukier puder

Tarta z rabarbarem i migdałami – składniki:

 Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy w 1-cm kawałki. Wsypujemy do dużej miski. Zasypujemy połową migdałów (50 g) i czterema łyżkami cukru. Mieszamy. Odstawiamy by puścił sok.
Masło (200 g) wyjmujemy z lodówki, kroimy w drobną kostkę i zostawiamy na około 15 minut, by się nieco ogrzało. Ucieramy z brązowym cukrem (1/3 szklanki).

Następnie dodajemy żółtko i dalej mieszamy.

W kolejnym etapie, ciągle mieszając, dodajemy powoli, naprzemiennie 2 łyżki śmietany, szczyptę soli i mąkę (1,5 szklanki).

Kiedy ciasto jest gotowe zawijamy je w folię i wkładamy na 30 minut do zamrażalnika lub na godzinę do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy je na stolnicy lub silikonowej macie (polecam to drugie rozwiązanie, bo ułatwia przenoszenie cienkiego ciasta na blaszkę) podsypując delikatnie mąką. Rozwałkowane ciasto przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę. Na wierzch wysypujemy drugą część migdałów (50 g).

Wykładamy uprzednio przygotowany rabarbar (sok wylewamy).

Rabarbaru powinno być dużo (z tzw. “górką”), bo podczas pieczenia straci nieco na objętości.

Brzegi tarty zawijamy do środka. Smarujemy białkiem i posypujemy dwiema łyżkami cukru. Wstawiamy do pieca nagrzanego do temperatury 190 stopni C (z termoobiegiem) lub 210 stopni (bez tej funkcji) na około 25-30 minut.

Tarta z rabarbarem i migdałami – podanie:

Po wyjęciu z pieca ciasto zostawiamy na około 30 minut, by nieco przestygło. Potem możemy je już pokroić, ale sugeruję wcześniej oprószyć tartę odrobiną cukru pudru.
tarta z rabarbarem i migdałami

Tartę z rabarbarem i migdałami polecam serwować z kulką lodów waniliowych np. z tego przepisu “Domowe lody waniliowe“.

tarta z rabarbarem i migdałami

Jestem bardziej niż pewna, że ciasto Wam bardzo posmakuje. To obok “Ciasta drożdżowego z rabarbarem” oraz “Odwracanego ciasta z rabarbarem Marthy Stewart” mój najlepszy wypiek z tym warzywem. Smakuje rewelacyjnie!

tarta z rabarbarem i migdałami

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam smacznego 🙂
E.

tarta z rabarbarem i migdałami
Podobne wpisy

Komentarze

19 odpowiedzi na “Tarta z rabarbarem i migdałami”

  1. Ewa pisze:

    Edith, a na jaką (bo mam nadzieję, że można) mąkę można zamienić pszenną, żeby nadal ciasto wyszło? Chodzi o bezglutenową.

  2. Agnieszka R. pisze:

    Wygląda rewelacyjnie 😉

  3. Aska gotuje pisze:

    Swietnie wygląda, rabarbar i chrupiące migdaly swietnie sie komponują razem.Ja swoją pieklam i od wczoraj zdążyla zniknąc:)dobrze ze zdążylismy zdjecia zrobic:),dzis bedzie wpis:)a swoją drogą mamy podobne wyczucie smaku:),tez uzylam aromatu cynamonu:)Pozdrawiam serdecznie Aska

  4. Anonimowy pisze:

    przepiękna!!!! widziałam zdjęcie kilka dni temu i niecierpliwie czekałam na przepis! no po prostu cudo!!!
    co prawda wybieram wersję bez migdałów ale dziękuję za przepis:)
    Pozdrawiam,
    Babcia_Kazia

  5. Kamciss pisze:

    Bardzo apetycznie się prezentuje! Uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia i cały ten proces przygotowań :>

  6. Angie pisze:

    Dużo rabarbaru, jeszcze więcej przyjemności: ))

  7. Anonimowy pisze:

    Bardzo dobra tarta 🙂 Ja zrobiłam bez migdałów ze względu na alergię.

  8. Myślisz, że rabarbar mogę zastąpić np. truskawkami albo malinami? 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Magdo,
      Możesz zastąpić np. 1/3 rabarbaru takimi soczystymi owocami. Jeśli użyjesz tylko ich, to niestety tarta przemoknie podczas pieczenia.
      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  9. Justyna Żak pisze:

    pyszności, bardzo dobrym pomysł na ciasto:) to jeden z tych wypieków które bardzo kojarzą mi się z ciepłymi dniami:)

  10. Paulina pisze:

    Och, uwielbiam rabarbar, ale muszę jeszcze troszkę poczekać aż mój dojrzeje 🙂 z pewnością wypróbuję przepis, a czy migdały można zastąpić orzechami włoskimi lub laskowymi?

  11. Zosia pisze:

    Czy nakładając rabarbar odsączamy go od soku, który puści?

  12. Beata pisze:

    Czy w przepisie na pewno podana jest odpowiednia ilość mąki? Robiłam według przepisu i ciasto wyszło baaardzo rzadkie (nawet po mrożeniu przez 30 minut). Musiałam dodać jeszcze sporo mąki, żeby ciasto dało się wałkować. Z góry dziękuję za odpowiedź❤️

    • Madame Edith pisze:

      Używając 1,5 szklanki mąki ciasto nie mogło wyjść rzadkie, bo jedyne mokre składniki to łyżka śmietany i jedno żółtko. Masło dodatkowo utwardza ciasto po schłodzeniu. Na pewno dałaś tylko 1 łyżkę śmietany i 1 żółtko?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta z rabarbarem i migdałami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram