Tarta z rabarbarem i kremem mascarpone

8 maja 2014
tarta z rabarbarem

Tarta z rabarbarem zawładnęła moim sercem i umysłem jak tylko po powrocie z Japonii zobaczyłam pierwsze laski mojego ulubionego wiosennego warzywa na targowisku. Wtedy też wrzuciłam na szybko hasło „rabarbar” do wyszukiwarki w poszukiwaniu natchnienia. I w ten oto sposób znalazłam ją na moim ulubionym portalu BBC. Jednak mając mało czasu w weekend nie robiłam kremu budyniowego (crème pâtissière), a przygotowałam klasyczny, ekspresowy krem na bazie bitej śmietany i mascarpone, który sprawdza się w każdej słodkiej tarcie.

Tarta z rabarbarem – składniki:

/na blaszkę 10,5 x 35 cm/

Rabarbar:

  • 5 lasek rabarbaru
  • 1 łyżeczka pasty z ziarenek wanilii (można zamienić na ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 50 g cukru
  • sok z połowy cytryny

Ciasto:
/ta porcja starczy Wam na 2 blaszki 10,5 x 35 cm/

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 140 g zimnego masła
  • 1 żółtko
Krem:
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

Tarta z rabarbarem – przygotowanie:

Rabarbar dokładnie myjemy. Kroimy na ok. 10 cm kawałki, które będą pasować do formy.
Do garnka nalewamy około 200 ml wody. Dodajemy pastę z ziaren wanilii oraz cukier. Doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy rabarbar. Gotujemy 2 minuty. Potem go wciągamy, ale syropu nie wylewamy, a gotujemy go na tyle długo aż się zredukuje i będzie gęsty.

Moja uwaga:
jeśli cały rabarbar nie zmieści się na raz, to wsadzamy i gotujemy go partiami.

W mikserze mieszamy mąkę, mielone migdały i masło pokrojone w kostkę aż powstanie piasek.

Dodajemy żółtko i stopniowo 3-4 łyżki wody, by ciasto się zagniotło.

Gotowe ciasto zawijamy w folię i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy z lodówki, podsypujemy mąką i wałkujemy. Kształt placka powinien przypominać kształt naszej foremki.

Ciasto przekładamy do foremki, dociskamy do dna i obcinamy brzegi. Ponownie wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Następnie wykładamy papierem do pieczenia i dociążamy ceramicznymi kulkami lub ziarnami suchej fasoli. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni (bez tej funkcji) na 20 minut na tzw. „pieczenie w ciemno”. Potem zdejmujemy kulki i dopiekamy jeszcze 8-10 minut aż ciasto będzie zarumienione.

Kiedy ciasto siedzi w piecu robimy krem: w zimnej dzieży ubijamy schłodzoną śmietanę 30%, a następnie stopniowo dodajemy mascarpone oraz cukier puder. Całość wstawiamy do lodówki.

Po upieczeniu ciasto zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy wykładamy na wierzch masę oraz przygotowane wcześniej kawałki rabarbaru.

Tarta z rabarbarem – podanie:

Aby tarta miała ładny kolor, a rabarbar błyszczał smarujemy  jego powierzchnię zredukowanym syropem, który uzyskaliśmy po odparowaniu znacznej części wody.

tarta z rabarbarem

Tartę z rabarbarem powinno się zjeść w ciągu jednego dnia. Przed podaniem dobrze, by postała w lodówce przez godzinę.

Smacznego!
E.

tarta z rabarbarem
Podobne wpisy

Komentarze

15 odpowiedzi na “Tarta z rabarbarem i kremem mascarpone”

  1. Marzena pisze:

    Piękna. Mogę kawałeczek teraz do kawki:-)? Pozdrawiam serdecznie:-)

  2. Sylwia-eR pisze:

    Wspaniale opisane i pięknie wygląda.Zastanawiam się czy można zrobić tę tartę w okrągłej formie- tylko jaka średnica będzie odpowiednia? Pozdrawiam .

  3. Antenka pisze:

    uwielbiam taką tartę:) też mam ją w planach:D

  4. Justyna Żak pisze:

    ciekawy pomysł, wygląda bardzo smacznie;)

  5. Travellerka pisze:

    Piękna i na pewno pyszna!

  6. Czarnowłosa pisze:

    Cudowna ta tarta.

  7. Karmel-itka. pisze:

    bardzo ładnie wygląda! :]

  8. Ola pisze:

    dlaczego u Pani wszystko wygląda tak cudownie? 😉

  9. Kamciss pisze:

    Pyszna propozycja 😉

  10. wygląda mega smacznie!

  11. gin pisze:

    Mmm, cudowna 🙂 Kocham ciasta z rabarbarem 🙂
    I marzy mi się taka podłużna forma do tarty… Jest taka elegancka 🙂

  12. Anonimowy pisze:

    A ja chciałabym zapytać, którą ze wszystkich swoich rabarbarowych propozycji poleca Pani najbardziej? 🙂 Bo trudno się zdecydować w tej mnogosci pysznosci 🙂 Pozdrawiam serdecznie! Marta

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta z rabarbarem i kremem mascarpone

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram