Tarta ze szparagami i serem

Sezon na szparagi powoli dobiega końca, będzie to zatem już ostatni przepis na użycie tego pysznego, zielonego warzywa. Jak pewnie pamiętacie bardzo lubię tarty ze szaragami, czy to w wersji à la quiche na kruchym cieście czy w szybkiej odsłonie na cieście francuskim. Tarta z dodatkiem jajek na mące pełnoziarnistej jest bardzo sycąca. Zwłaszcza jeśli dodamy do niej porządny ser. Polecam Wam brytyjski lub irlandzki cheddar, który doskonale komponuje się ze szparagami, znakomicie się topi i daje się szybko zetrzeć na tarce.

Monsieur, który nie jest wielkim miłośnikiem tart i to zarówno tych wytrawnych, jak i na słodko, akurat te ze szparagami zajada ze smakiem i nawet nie grymasi, że robię je kolejny raz. Tarta ze szparagami i serem starcza nam na dwie kolacje. Na drugi dzień odgrzewamy ją w piekarniku. To naprawdę szybkie danie, do którego potrzebujecie tylko kilku prostych składników. Recepturę na tę tartę wypatrzyłam w magazynie BBC kilka lat temu. Zmieniłam jednam rodzaj mąki, jak i proporcje nadzienia.

Tarta ze szparagami i serem – składniki:

/na 4 porcje – użyłam blaszki 11 x 35 cm/

Na ciasto:

• 140 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 85 g masła pokrojonego w kostkę + odrobina do natłuszczenia formy
• 100 g żółtego sera (użyłam cheddar)
• 2-4 łyżki zimnej wody

Na nadzienie:

• 4 jajka w rozmiarze M
• 50 ml mleka
• 150 g żółtego sera (użyłam cheddar)
• 250 g zielonych szparagów (ok. pół pęczka)
• sól i pieprz do smaku

Tarta ze szparagami i serem – przepis:

W dzieży miksera ucieramy masło z mąką, do których dodajemy 1-2 łyżki wody.

W trakcie zagniatania opcjonalnie dodajemy 1-2 łyżki wody – nie za dużo, tylko tyle ile niezbędne, by ciasto się zagniotło. Ilość wody zależy od rodzaju mąki, jakiej użyjecie.

Na koniec dorzucamy starty ser. Mieszamy. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy na 15-30 minut do lodówki.

W między czasie mieszamy jajka, starty ser i mleko. Dodajemy trochę pieprzu i dosłownie szczyptę soli, bo cheddar ma dość wyrazisty i słony smak, więc masa nie wymaga dużej ilości przypraw.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy między dwiema warstwami folii lub papieru do pieczenia. Przekładamy do natłuszczonej masłem formy, wyrównujemy brzegi.

Pieczemy wstępnie 10 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji). Następnie wyjmujemy z piekarnika, układamy szparagi i zalewamy masą jajeczno-serową.

Pieczemy w tej samej temperaturze ok. 20 minut – aż do czasu zarumienienia się wierzchu tarty.

Tarta ze szparagami i serem – podanie:

Tartę podajemy od razu. Proponuję kroić ją w trójkąty lub paski, które też ładnie wyglądają. Jeśli zostanie Wam na kolejny dzień, zawińcie ją w folię i włóżcie ją do lodówki, a przed konsumpcją po prostu podgrzejcie w nagrzanym piekarniku przez ok. 10-15 minut.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

forma na tartę – pamiątka z Brukseli

deska – H&M Home

głęboki talerz – Zara Home

ściereczka – Ikea