Tarta ze szpinakiem i truskawkami

28 czerwca 2015
Tarta ze szpinakiem i truskawkami

Tarta ze szpinakiem i truskawkami to deser do pokochania od pierwszego zrobienia! Aż się dziwię, że to pierwszy wypiek ze szpinakiem na blogu. Wszystko za sprawą Pawła Małeckiego – najsłodszego cukiernika w Polsce, który podczas warsztatów zdradził mi na nie przepis. Udowodnił tym samym, że ciasto warzywne może być lekkie i bez dużej ilości mąki oraz cukru. Dzięki szpinakowi wypiek nie tylko ma absolutnie fantastyczny kolor, ale jest też wilgotny i bardzo smakowity.

Receptury nie znajdziecie w książce Pawła, którą przygotował na potrzeby swojej książki, więc zanotujcie ją czym prędzej w Waszych przepiśnikach. Nie dość, że banalnie prosta, to jeszcze pyszna i zdrowsza od tradycyjnych wypieków.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami – składniki:

/na tartę o średnicy 22-24 cm/
Na podstawie przepisu Pawła Małeckiego z moimi drobnymi zmianami.
  • 120 g liści szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 50 ml soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii*
  • 2 jajka
  • 60 ml oleju (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
  • 50 g masła
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g mąki pszennej typu 450
Dodatkowo:
  • 5-6 czubatych łyżek niskosłodzonej konfitury z truskawek
  • 300 g świeżych truskawek
  • 125 g borówek (lub jeżyn)
  • 1/4 opakowania galaretki
  • 2 łyżki wrzątku
  • garść pistacji i/lub listki mięty
* Paweł w tym miejscu daje 1 torebkę cukru wanilinowego, ja zrezygnowałam z dodatkowej porcji cukru na rzecz czystego smaku wanilii.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami – przepis:

Zaczynamy od przygotowania pulpy ze szpinaku.
W tym celu do miksera wkładamy umyte liście szpinaku i dolewamy 50 ml soku z cytryny.

Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

W garnku rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestygnięcia.
W dzieży miksera ubijamy (aż do podwojenia objętości i uzyskania gładkiej piany) 2 jajka z 100 g cukru.

Ciągle mieszając dodajemy pozostałe składniki: rozpuszczone masło oraz olej…

…pastę z ziarenek wanilii…

… i szpinakową pulpę.

Na samym końcu dodajemy mąkę (200 g) wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.

Gotowe ciasto wylewamy na wysmarowaną masłem blaszkę i wstawiamy do pieca nagrzanego do temp. 170 stopni C z termoobiegiem (lub 190 stopni C bez tej funkcji) na ok. 15-17 minut. Powinno się zarumienić i zezłocić, ale nie bójcie się: w środku nadal będzie intensywnie zielone 🙂

Upieczone ciasto jak najszybciej wyjmujemy z formy i przekładamy na kratkę do ostudzenia.

Kiedy przestygnie odwracamy je dnem do góry i smarujemy konfiturą z truskawek.

Moja uwaga:
Jeśli Wasza konfitura jest bardzo gęsta, wówczas lekko ją podgrzejcie w rondelku.

Układamy truskawki i borówki. Ciasto wkładamy do lodówki na 20-30 minut, by się schłodziło.
W tym czasie 2 łyżki galaretki (najlepiej w jasnym kolorze) zalewamy 2 łyżkami wrzątku. Dokładnie mieszamy i studzimy, by nie była za gorąca.

ciasto ze szpinakiem

Po wyjęciu ciasta z lodówki smarujemy je przestudzoną galaretką, by owoce dłużej zachowały świeżość.

Moja uwaga:
Smarując zimne ciasto galaretka momentalnie będzie zastygać.

ciasto ze szpinakiem

Wierzch możemy posypać pistacjami lub udekorować listkami mięty.
Wstawiamy do lodówki na 30-60 minut, by galaretka całkowicie się ścięła.

ciasto ze szpinakiem

Tarta ze szpinakiem i truskawkami – podanie:

Ciasto kroimy na 8-10 części. Podajemy prosto z lodówki.

ciasto ze szpinakiem

Myślę, że Wam posmakuje. Monsieur zajadał się nim aż mu się uszy trzęsły 🙂 To naprawdę wyjątkowo prosty i efektowny przepis. W sam raz na letnie popołudnia i spotkania z przyjaciółmi.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami

Smacznego!

E.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami
Podobne wpisy

Komentarze

6 odpowiedzi na “Tarta ze szpinakiem i truskawkami”

  1. słyszałam o takim podobnym przepisie i teraz juz wiem, że muszę wypróbować..:)

  2. Vela pisze:

    Wow, ze szpinakiem to jeszcze nie jadłam. 🙂 Ciekawy pomysł, a ciasto prezentuje się bajecznie!

  3. Anonimowy pisze:

    Już wiem – jakie ciasto zrobię jutro! Genialne!
    🙂

    Paula

  4. Decor-Natka pisze:

    I na prawdę w smaku nie wyczuwalny jest szpinak?
    bo wersji szpinaku na słodko jeszcze nigdy nie próbowałam, a nie brzmi zbyt zachęcająco 😉

  5. gin pisze:

    Wygląda rewelacyjnie 🙂
    Ten cukier wanilinowy właśnie mnie w jego książce straszliwie uwiera 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta ze szpinakiem i truskawkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram