Tarta ze szpinakiem i truskawkami

28 czerwca 2015
Tarta ze szpinakiem i truskawkami

Tarta ze szpinakiem i truskawkami to deser do pokochania od pierwszego zrobienia! Aż się dziwię, że to pierwszy wypiek ze szpinakiem na blogu. Wszystko za sprawą Pawła Małeckiego – najsłodszego cukiernika w Polsce, który podczas warsztatów zdradził mi na nie przepis. Udowodnił tym samym, że ciasto warzywne może być lekkie i bez dużej ilości mąki oraz cukru. Dzięki szpinakowi wypiek nie tylko ma absolutnie fantastyczny kolor, ale jest też wilgotny i bardzo smakowity.

Receptury nie znajdziecie w książce Pawła, którą przygotował na potrzeby swojej książki, więc zanotujcie ją czym prędzej w Waszych przepiśnikach. Nie dość, że banalnie prosta, to jeszcze pyszna i zdrowsza od tradycyjnych wypieków.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami – składniki:

/na tartę o średnicy 22-24 cm/
Na podstawie przepisu Pawła Małeckiego z moimi drobnymi zmianami.
  • 120 g liści szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 50 ml soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii*
  • 2 jajka
  • 60 ml oleju (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
  • 50 g masła
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g mąki pszennej typu 450
Dodatkowo:
  • 5-6 czubatych łyżek niskosłodzonej konfitury z truskawek
  • 300 g świeżych truskawek
  • 125 g borówek (lub jeżyn)
  • 1/4 opakowania galaretki
  • 2 łyżki wrzątku
  • garść pistacji i/lub listki mięty
* Paweł w tym miejscu daje 1 torebkę cukru wanilinowego, ja zrezygnowałam z dodatkowej porcji cukru na rzecz czystego smaku wanilii.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami – przepis:

Zaczynamy od przygotowania pulpy ze szpinaku.
W tym celu do miksera wkładamy umyte liście szpinaku i dolewamy 50 ml soku z cytryny.

Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

W garnku rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestygnięcia.
W dzieży miksera ubijamy (aż do podwojenia objętości i uzyskania gładkiej piany) 2 jajka z 100 g cukru.

Ciągle mieszając dodajemy pozostałe składniki: rozpuszczone masło oraz olej…

…pastę z ziarenek wanilii…

… i szpinakową pulpę.

Na samym końcu dodajemy mąkę (200 g) wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.

Gotowe ciasto wylewamy na wysmarowaną masłem blaszkę i wstawiamy do pieca nagrzanego do temp. 170 stopni C z termoobiegiem (lub 190 stopni C bez tej funkcji) na ok. 15-17 minut. Powinno się zarumienić i zezłocić, ale nie bójcie się: w środku nadal będzie intensywnie zielone 🙂

Upieczone ciasto jak najszybciej wyjmujemy z formy i przekładamy na kratkę do ostudzenia.

Kiedy przestygnie odwracamy je dnem do góry i smarujemy konfiturą z truskawek.

Moja uwaga:
Jeśli Wasza konfitura jest bardzo gęsta, wówczas lekko ją podgrzejcie w rondelku.

Układamy truskawki i borówki. Ciasto wkładamy do lodówki na 20-30 minut, by się schłodziło.
W tym czasie 2 łyżki galaretki (najlepiej w jasnym kolorze) zalewamy 2 łyżkami wrzątku. Dokładnie mieszamy i studzimy, by nie była za gorąca.

ciasto ze szpinakiem

Po wyjęciu ciasta z lodówki smarujemy je przestudzoną galaretką, by owoce dłużej zachowały świeżość.

Moja uwaga:
Smarując zimne ciasto galaretka momentalnie będzie zastygać.

ciasto ze szpinakiem

Wierzch możemy posypać pistacjami lub udekorować listkami mięty.
Wstawiamy do lodówki na 30-60 minut, by galaretka całkowicie się ścięła.

ciasto ze szpinakiem

Tarta ze szpinakiem i truskawkami – podanie:

Ciasto kroimy na 8-10 części. Podajemy prosto z lodówki.

ciasto ze szpinakiem

Myślę, że Wam posmakuje. Monsieur zajadał się nim aż mu się uszy trzęsły 🙂 To naprawdę wyjątkowo prosty i efektowny przepis. W sam raz na letnie popołudnia i spotkania z przyjaciółmi.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami

Smacznego!

E.

Tarta ze szpinakiem i truskawkami
Podobne wpisy

Komentarze

6 odpowiedzi na “Tarta ze szpinakiem i truskawkami”

  1. słyszałam o takim podobnym przepisie i teraz juz wiem, że muszę wypróbować..:)

  2. Vela pisze:

    Wow, ze szpinakiem to jeszcze nie jadłam. 🙂 Ciekawy pomysł, a ciasto prezentuje się bajecznie!

  3. Anonimowy pisze:

    Już wiem – jakie ciasto zrobię jutro! Genialne!
    🙂

    Paula

  4. Decor-Natka pisze:

    I na prawdę w smaku nie wyczuwalny jest szpinak?
    bo wersji szpinaku na słodko jeszcze nigdy nie próbowałam, a nie brzmi zbyt zachęcająco 😉

  5. gin pisze:

    Wygląda rewelacyjnie 🙂
    Ten cukier wanilinowy właśnie mnie w jego książce straszliwie uwiera 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta ze szpinakiem i truskawkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page