Tom Kha Gai to tajska zupa kokosowa z kurczakiem. Jest fantastyczna: lekko kwaśna, delikatnie pikantna, a w dodatku bardzo pożywna, bo ma „wkładkę” z kurczaka. Zrobicie ją w pół godziny o ile macie zamrożony bulion z kurczaka, który sprawdza się rewelacyjnie w momentach, kiedy najdzie nas ochota na zupę. Dzięki dodatkowi galangalu oraz trawy cytrynowej danie ma bardzo orzeźwiający charakter i jest absolutnie przepyszne.
Tom Kha Gai – składniki:
/na ok. 2,5 litra zupy, na podstawie nieco zmienionego przepisu Jamiego/
- 0,8-1 litr bulionu z kurczaka
- 0,8 l mleka kokosowego
- galangal (kawałek ok. 7 cm)*
- 1-2 papryczki chili
- 2 trawy cytrynowe
- 140 g (1 puszka) pędów bambusa (krojonych w paseczki)
- 4-6 grzybów pochwiaków (do kupienia w puszce) lub alternatywnie świeżych pieczarek (użyłam pieczarek)
- 2 pojedyncze piersi kurczaka
Tom Kha Gai – przyprawy:
- 6 listków kafiru
- ok. 1 łyżka sosu rybnego
- ok. 1 łyżka soku z limonki
- ok. 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
- odrobina cukru
- 2 garstki świeżej kolendry
Tom Kha Gai – przepis:
Do garnka wlewamy bulion z kurczaka i mleczko kokosowe (wymieszane, bo często w puszce się rozwarstwia i potem trudniej je wymieszać). Doprowadzamy do wrzenia.
Moja uwaga:
Używam mniej więcej pół na pół bulionu oraz mleka kokosowego – po ok. 0,8 l, by zupa była aromatyczna, mocno kokosowa i prawdziwie tajska.
Dodaję pokrojone w drobną kostką chili, posiekane dwie trawy cytrynowe (przed siekaniem obtłukuję je tępą stroną noża, by puściły sok) i galangal pokrojony w plasterki. Gotujemy ok. 5 minut na średnim ogniu.
Dodajemy umyte i posiekane pieczarki (4-6 sztuk).
Wrzucamy odsączone pędy bambusa i całość gotujemy ok. 3 minuty.
Następnie dodajemy dwie piersi z kurczaka pokrojone w małą kostkę. Zupę doprowadzamy do wrzenia.
Po 3 minutach kurczak powinien się już ugotować.
Teraz wystarczy dodać do smaku pastę z trawy cytrynowej, sos rybny, sok z limonki i odrobinę cukru.
Zupa gotowa!
Tom Kha Gai – podanie:
Zupę podajemy na gorąco. Przed serwowaniem posypujemy ją świeżą kolendrą.
Jestem przekonana, że posmakuje Wam tak samo jak tajska zupa z dodatkiem zielonego curry.
Do następnego przeczytania!
E.
Komentarze
8 odpowiedzi na “Tom Kha Gai”
Dodaj komentarz
Tom Kha Gai
Czas przygotwania:
Piękne zdjęcia, aż chce się spróbować 😉
Cukier najlepszy trzcinowy, pyszna zupa, uwieliam tajską kuchnię 😉
A miseczka turkusowa – wow, piękna, gdzie takie można nabyć?
Małgoś
Miseczka to pamiątka z Antwerpii 🙂
Jaka piękna 🙂 Jadłabym 😀
świetny pomysł 🙂
Co za wpis! Akurat od tygodnia mam ochotę na coś tajskiego! Jak tylko zdobędę galangal to wypróbuję. A z innej beczki to skądś znam ten kolor lakieru 😀
Judyta
Judyto,
To lakier Essie, kolor bodajże "Mint Candy Apple" 😉
Serdeczności,
E.
Mój to jednak Rimmel, dopiero zauważyłam jego nazwę "Breakfast in bed" 🙂 Ale odcień bardzo podobny.
Judyta