Tort makowo-kawowy jest wyborny! Po prostu doskonały, niezbyt słodki, mocno świąteczny. A do tego bardzo elegancki i pełen klasy. Będzie wspaniałym wypiekiem na święta i Nowy Rok. Intensywnie makowy biszkopt nasączony sokiem z cytrusów, przełożony kremem na bazie serka mascarpone, z dodatkiem aromatycznej kawy i posypany prażonymi migdałami – to musi smakować!
Ten tort nie jest trudny w przygotowaniu. Osobiście każdy blat piekę oddzielnie. O ile klasyczny biszkopt piekę na raz i potem go kroję w plastry, to biszkopt z makiem bardziej się kruszy, więc lepiej piec każdy blat osobno. Ale robi się to szybko, bo potrzebuje 18-20 minut w piekarniku.
Krem robi się w kilka minut, bo jest super prosty. Aby zrobić tort makowo-kawowy wystarczy nieco wprawy w przekładaniu biszkoptów i nieco cierpliwości, by ciasto odstało noc w lodówce. To wszystko.
Tort makowo-kawowy z migdałami – składniki:
/na wysoki tort o średnicy ok. 22 cm – 16 sporych porcji/
Na ciasto (3 warstwy o średnicy 20 cm):
- 200 g miękkiego masła
- 100 g brązowego cukru
- 100 g miodu
- 4 jajka
- 200 g mąki pszennej (można użyć też ryżowej, jeśli blaty mają być bezglutenowe)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szczypty soli
- 200 g mielonego maku – suchego, takiego jak mąka! (kupuję gotowy w paczkach po 200 g – znajdziecie go w każdym większym markecie)
Do nasączenia blatów:
- 300 ml soku z mandarynek i pomarańczy lub 300 ml kawy przelewowej lub sok z pomarańczy z dodatkiem likieru pomarańczowego lub świątecznej nalewki – w wersji z procentami dla dorosłych
Krem:
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 750 g mascarpone
- 3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 3 łyżeczkach gorącej wody
- 75 g migdałów w płatkach
- cukier puder – 3 łyżki do masy serowej + trochę do oprószenia ciasta
Tort makowo-kawowy z migdałami – przepis:
W dzieży miksera ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do niej miód i stopniowo, po jednym na raz, jajka.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy po 1 łyżce naprzemiennie z mielonym makiem.
Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 3 równe części (u mnie każda ważyła ok. 320 g). Pieczemy 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni C termoobiegiem lub 180 stopni C w opcji „góra-dół”.
Upieczone spody zostawiamy do wystudzenia na kratce.
W dzieży miksera ubijamy zimną śmietanę kremówkę. Gdy już się ubije stopniowo dodajemy serek mascarpone. Na końcu dolewamy ostudzoną kawę, dodajemy 3 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę mieszamy. Masę schładzamy.
Pierwszy biszkopt nasączamy 100 ml soku z mandarynek lub pomarańczy, wykładamy 1/4 masy. Przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy go i przykrywamy 1/4 masy. Ostatni blat także nasączamy i pozostałą 1/2 masy wykładamy na górę i boki.
Tort makowo-kawowy – podanie i przechowywanie:
Ciasto dekorujemy podprażonymi i ostudzonymi migdałami. Wstawiamy na noc lub co najmniej 6h do lodówki. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
Tort należy przechowywać w lodówce. Postoi do 3 dni, ale pamiętajcie, że masa z mascarpone ma tendencję do obsychania, więc trzeba go trzymać w zamkniętym pudełku.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
28 odpowiedzi na “Tort makowo-kawowy”
Dodaj komentarz
Tort makowo-kawowy
Czas przygotwania:
Pani Edyto, tort był wyśmienity! Zostanie w świątecznej tradycji 🙂 Szczęśliwego Nowego Roku!
Bardzo miło mi to słyszeć! 🙂
Tort wygląda apetycznie i nie jest skomplikowany. Spróbuję zrobić.
Dziękuję za kolejny świetny przepis 🙂
Bardzo proszę! Daj znać jak Ci smakował:-)
Witam
Pani Edyto, czy trzylatek może zjeść kawałek takiego tortu? ?
Oczywiście, mojemu młodszemu synowi bardzo smakował, a ma 2 lata.
Mnie niestety nie zachwycił. Zdecydowanie za mało nasączenia na blaty, są dość suche. Same blaty i krem dla mnie za mało wyraziste w smaku. Taki nijaki ten tort.
Blaty zawsze można nasączyć bardziej, jesli sie chce. Każdy piekarnik piecze inaczej i może się zdarzyć, że blaty bardziej wyschną podczas pieczenia. Wówczas większa ilość ponczu jest bardzo wskazana. Tak samo krem – można zrobić bardziej kawowy, piszę o tym w przepisie. Do ponczu można dodać też coontreau czy inne dodatki, co też urozmaici smak ciasta.
Madame, a tortownica 26 cm nie będzie za duża?
Chcę przewieźć upieczone blaty, a kremem przełożyć je w domu rodzinnym w Wigilię (będziemy dość późno)- czy dla kremu nic się nie stanie podczas prawie 2 godzin drogi? 😉
P.S. Opakowanie maku kupiłam dziś w Lidlu 😉
Przy 26 cm tort po prostu będzie bardziej płaski i większy, ale nic się nie stanie. Tylko może piecz go 18 minut zamiast 20. Kremowi nic się nie stanie przez te 2h 🙂
Dzień dobry, niestety nie znalazłam nigdzie tortownicy 20cm. Mam 22, nie chce zmieniać proporcji. Czy z tego przepisu tort wyjdzie?
Tak, oczywiście!
Czy ciasta nie można upiec w całości i potem przekroić na 3 blaty?
Piszę o tym w tekście, proszę zobaczyć.
Dzień dobry, ciasto wyszło super ? tylko następnym razem dodam więcej cukru gdyż na moje preferencje krem jest trochę za mało słodki. Zrobilam ciasto przed przeczytaniem komentarzy i użyłam maku zmielonego na mokro. Mimo to blaty makowe tez wyszły dobre ? bardzo fajny przepis do którego na pewno jeszcze wrócę ? Pozdrawiam!
Bardzo się cieszę, że mak mielony na mokro też się sprawdził 🙂
Mam pytanie jak pieczemy blaty to pozostała czesc ciasta ma być w lodówce, czekając na swoją kolej?
Nie, nie ma takiej potrzeby. Blaty pieczemy jeden po drugim, co łącznie zajmuje godzinę.
Tort wygląda wspaniale! Zastanawiam się, czy można go dodatkowo przełożyć domowej roboty konfiturą lub frużeliną żurawinową? Chciałabym dodać jakiś kwaskowy akcent dla przełamania smaków. Będę wdzięczna za poradę! 🙂
Tak, oczywiście. Myślę, że czarna porzeczka bardzo dobrze się tu sprawdzi.
Dzień dobry, czy mak mielimy w maszynce do mięsa? Z góry dziękuję za odpowiedź!
No właśnie nie. Mielenie suchego maku nic nie da, on musi być mokry, by mielenie miało sens. A tu mokry się nie nada. Trzeba go zmiksować w mocnym blenderze, a najlepiej kupić gotowy mielony.
Dzień dobry, przepis wygląda super, ale ja też nie ogarniam tej sytuacji z makiem 🙂 Chcę kupić mak w sprawdzonym miejscu na targu i ominąć w miarę możliwości mak na sklepowych półkach. Wobec powyższego uprzejmie proszę o podpowiedź w czym Pani go mieli. Mam maszynkę do mięsa z sitkiem do maku, ale do tej pory używałam jej tylko do maku parzonego i mam trochę niepewności co do użycia jej do surowego.
Pozdrawiam serdecznie
Paulino,
kupuję mak mielony marki BlackMit – dostępny w każdym dużym markecie. W tym przepisie, jak i innych na tort bezowy z makiem czy tort makowy też używam właśnie jego. On jest suchy. Nie jest mielony ma mokro, tylko na sucho.
W domu taki efekt pewnie można uzyskać w termomixie lub mocnym blenderze, ale sama nigdy nie próbowałam. Do makowca używam tak jak Ty – takiego zwykłego, który mieli się po zaparzeniu w maszynce, ale tu taki się nie sprawdzi.
Do biszkoptu trzeba dodać koniecznie zmielony, nie może być w całych ziarenkach, musi być drobniejszy.
Pozdrawiam
E.
Dzień dobry, skąd te piękne talerzyki?:)
Z Tchibo – oni co roku mają podobne, tylko różnią się wzorami. Te są sprzed 2 lub 3 lat.
Witam
Pani Edyto, czy mam sparzyć i zmielić mak, czy dodać suchy?
Pozdrawiam?
Pani Małgorzato,
mak dodajemy suchy, ale musi być zmielony na drobno 🙂