Tort piernikowy

14 grudnia 2015

tort piernikowy

Tort piernikowy to fantastyczny i bardzo prosty wypiek. Wiadomo, że w czasie Świat każdy ma tyle na głowie, że nie ma mowy o robieniu skomplikowanych ciast, dlatego trzeba sięgać po przepisy proste i jednocześnie dające wspaniałe efekty. Taki właśnie jest ten tort! Wystarczy zagnieść szybko ciasto, upiec trzy biszkopty, wystudzić je i przełożyć pyszną, niesłodką masą na bazie mascarpone, aromatycznych ciasteczek speculoos i… domowego masła orzechowego. Efekt jest prosty do przewidzenia: niebo w buzi!

Tort piernikowy – składniki:

/przepis na 12-14 porcji – na tortownicę o średnicy 20-22 cm; przepis inspirowany recepturą z miesięcznika BBC Good Food nr 11/2015/

  • 100 ml mleka
  • 125 ml oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
  • 375 g mąki pszennej tortowej
  • 3 płaskie łyżeczki sody
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
  • 300 ml maślanki
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki złotego rumu
  • 1½ łyżeczki pasty z ziaren wanilii (można zastąpić ziarenkami wyskrobanymi z 1 świeżej laski wanilii)

tort_piernikowy_5

Na krem:

  • 200 g masła
  • 2 łyżki melasy (można pominąć, ale nadaje ładny kolor i bardzo głęboki smak)
  • 250 g mascarpone
  • 200 g pokruszonych ciasteczek speculoos lub kruchych pierniczków np. pepparkakor
  • 3 czubate łyżki domowego masła orzechowego

Dodatkowo:

tort_piernikowy_12

Tort piernikowy – przepis:

W mikserze mieszamy z sobą suche składniki: 375 g mąki tortowej, 150 g cukru oraz 3 łyżeczki przyprawy do piernika i 3 łyżeczki sody.

tort_piernikowy_6

Wbijemy 3 jajka oraz dodajemy 1,5 łyżeczki pasty z ziaren wanilii. Mieszamy.

tort_piernikowy_7

Zagniatając ciasto na wolnych obrotach dodajemy powoli mleko (100 ml) oraz maślankę (300 ml).

tort_piernikowy_8

Na samym końcu dodajemy olej.

tort_piernikowy_10

Na tym etapie ciasto dobrze jest zważyć lub przelać do dużego naczynia z miarką, by rozlać je równo na 3 części do wyłożonych papierem do pieczenia i wysmarowanych tłuszczem tortownic (swoje placki piekłam pojedynczo, bo nie mam aż 3 identycznych tortownic).

Każdą z nich pieczemy ok. 25 minut w temp. 160 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopni C bez tej funkcji.

tort_piernikowy_11

Kiedy blaty się pieką możemy zrobić masę.

Wystarczy ubić 200 g masła (w temp. pokojowej) z 2 łyżkami melasy.

tort_piernikowy_13

Następnie dodajemy 250 g mascarpone i dalej ubijamy.

tort_piernikowy_15

W trzecim kroku dodajemy pokruszone ciasteczka speculoos lub pepparkakor. Delikatnie mieszamy.

tort_piernikowy_16

Na samym końcu dodajemy masło orzechowe do smaku – mi wystarczyły 3 łyżki.

tort_piernikowy_17

Tak przygotowanym kremem smarujemy przestudzone na kratce spody. Masę rozkładamy na trzy części, przy czym ta ostatnia musi być największa, gdyż tort trzeba pokryć kremem dookoła. Przed nałożeniem masy polecam posmarować dwa dolne blaty cienką warstwą niskosłodzonych powideł śliwkowych. Nadadzą dodatkowego charakteru ciastu – przyznam, że o nich zapomniałam i dopiero podczas krojenia przypomniało mi się, że miałam je dodać. Posmarowałam więc nimi ukrojony kawałek tortu. Ze śliwką smakował jeszcze lepiej!

tort_piernikowy_18

Swój tort piernikowy wykończyłam lukrowanymi pierniczkami oraz spryskałam jego wierzch odrobiną srebrnego spray’u, który okazjonalnie wykorzystuję do wypieków (sprawdza się znakomicie przy gęstych kremach jak do cupcakes lub właśnie tortów).

tort_piernikowy_2

Tak przygotowany tort powinien postać 2h w lodówce.

tort_piernikowy_4 tort_piernikowy_3

Tort piernikowy – podanie:

Tort wyciągamy na pół godziny przed podaniem, by się trochę ogrzał (po pokrojeniu powinien trafić z powrotem do lodówki, nie powinien stać dłużej niż godzinę poza lodówką). Tort jest wysoki, więc kroimroi się bez problemów na cienkie kawałki. Nie ma co ukrywać: jest kaloryczny, ale nie jest słodki. To idealny wypiek na Święta kiedy nie trzeba liczyć kalorii i można sobie nieco pofolgować 😉

Smacznego!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Tort piernikowy”

  1. Wioleta pisze:

    O rany. I chyba więcej nic nie napiszę 😉 Musi być pyszny, uwielbiam masło orzechowe. Jeśli nie na święta, upiekę na sylwestra. Pozdrawiam.

  2. gin pisze:

    Wygląda imponująco!
    Aż ciężko uwierzyć, że jest tak prosty do zrobienia 🙂

  3. Ania_S pisze:

    Wygląda spektakularnie 🙂 Masło orzechowe na pewno dodało kremowi ciekawego smaku 🙂
    Naprawdę Cię podziwiam, że tworzysz takie cudowności 🙂

  4. Vela pisze:

    Wygląda niesamowicie… Ale to musi być smaczne! Bardzo świąteczny przepis, na święta jak znalazł. 🙂

  5. Monsieur pisze:

    Smakuje lepiej niż wygląda 🙂

  6. Marta pisze:

    A co w przypadku braku trzech foremek? Można upiec całe ciasto i pokroić. Jaki czas pieczenia w tym przypadku? Pozdrawiam, Marta

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tort piernikowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram