Uszka z grzybami

22 grudnia 2014
uszka z grzybami

Uszka z grzybami są jednym z bardziej pracochłonnych wigilijnych dań. Chyba nikt nie ma co do tego wątpliwości. Jednak nie jest to danie trudne, wręcz przeciwnie: samo przygotowanie farszu i ciasta zajmuje pół godziny, a najwięcej czasu zajmuje dość żmudne lepienie. Za to ile potem radości kiedy dostaje się miseczkę czerwonego barszczu z takimi pięknymi, małymi pierożkami!

Uszka z grzybami – składniki:

Na około 40 średnich uszek.

Farsz do uszek:

  • 60 g suszonych grzybów
  • 3-4 szalotki lub 1 zwykła cebula
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz – do smaku

Ciasto na uszka:

  • 250 g mąki pszennej (użyłam typ 450)
  • ok. 150 ml ciepłej wody
  • wrząca, osolona woda

Uszka z grzybami – przepis:

Farsz do uszek:

Poprzedniego dnia wieczorem zalewamy grzyby wodą, by nasiąkły. Rano przelewamy zawartość miseczki do garnka (uwaga na piasek, który może zebrać się na dnie miski!) i gotujemy pod przykryciem, na małym gazie, do miękkości – min. ok. 30-40 minut.

Cebulę / szalotkę drobno siekamy. Podsmażamy na maśle aż się zeszkli i lekko zarumieni.

Ugotowane grzyby oraz podsmażoną cebulę studzimy. Grzyby drobno siekamy w kostkę i mieszamy z cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

Ciasto na uszka:

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i zagniatamy aż ciasto będzie zwarte i sprężyste. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy by odpoczęło – na 15-30 minut.

Następnie rozwałkowujemy je na cienki placek (ok. 2 mm grubości) na podsypanej mąką stolnicy. Wycinamy niewielkie koła przy pomocy szklanki (u mnie ok. 5,8 cm średnicy). Nakładamy po pół łyżeczki farszu i zawijamy.

uszka z grzybami

Na początku robimy małego pieroga.

Zawijamy końce do środka.

Odchylamy i jednocześnie lekko wyciągamy tył do góry i na zewnątrz.

uszka z grzybami

Uszka układamy na podsypanej mąką stolnicy. Jeśli robimy dużą partię dobrze jest przykryć je ściereczką, by nie wyschły.

uszka z grzybami

Uszka gotujemy partiami w lekko osolonej wodzie około 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

uszka z grzybami

Uszka z grzybami – podanie:

Uszka dodajemy do tradycyjnego czerwonego barszczu. Możemy je zrobić 2-3 dni przed Wigilią i trzymać w lodówce. Jeśli przygotowujemy je wcześniej lub zostaną po Świętach, wówczas można zapakować je w woreczki lub plastikowe pojemniki i zamrozić.

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

uszka z grzybami
Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Uszka z grzybami”

  1. Uwielbiam takie uszka .. przygotowuję je zawsze z wielką ochotą 🙂
    Wesołych Świąt 🙂

  2. klaudyna148 pisze:

    Uwielbiam nie tylko robić uszka ale również je jeść.
    Pycha.

  3. Anonimowy pisze:

    Az trudno uwierzyc ale jeszcse Nigdy ich nie jadlam :0 ((( Ewa

  4. Anonimowy pisze:

    Życzę Pani Radosnych ,Rodzinnych pięknych ,szczęśliwych
    Świąt Bożego Narodzenia-Szczęśliwego Nowego Roku
    Anonimowy obserwator kulinarnych cudów

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Uszka z grzybami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram