Vasilopita – ciasto pomarańczowe na Nowy Rok

Vasilopita to noworoczne ciasto pomarańczowe, które tradycyjnie je się w Grecji tuż po wybiciu godziny 0:00 w Nowy Rok. Jest to też jednak bardzo popularny wypiek jedzony w pierwszych dniach nowego roku. I co ciekawe ciasto takie kupują nawet firmy swoim pracownikom! W cieście chowa się monetę owiniętą w folię aluminiową. Osoba, którą ją znajdzie będzie miała szczęście i bogactwo. Zwyczaj ten przypomina ukrywanie figurek czy migdałów, jakie można spotkać w innych ciastach pieczonych na Święto Trzech Króli takich jak francuskie Galette de Rois, portugalskie Bolo Rei, hiszpańskie Rosca de Reyes czy szwajcarskie Dreikönigskuchen. A skoro jutro 6-ty stycznia, to może przygotujecie ten najszybszy spośród nich wypiek?

Vasilopita to bardzo proste ciasto, które jest bardzo fajnym dodatkiem do kawy. Tradycyjnie jest znacznie bardziej słodkie. Zwykle pokrywa je też bardzo gruba, lukrowa powłoka, na którą nierzadko cukiernicy zużywają dodatkowe 400-600 g cukru… Zapewniam Was, że oprószenie ciasta cukrem pudrem jest wystarczające. Moim zdaniem większa ilość cukru niż 200 g, co i tak nie jest małą ilością jak na moje wypieki, zabiłoby zupełnie aromat pomarańczy, o który przecież w tym cieście chodzi.

Monsieur i Mały Monsieur z miejsca polubili to greckie ciasto. Powiedzieli, że jest pyszne. Mi też ogromnie smakowało. Z kleksem jogurtu greckiego, lekko ciepłe, smakuje obłędnie! Bardzo polecam.

Korzystajcie tym bardziej, że wszystko wskazuje na to, że za moment się przeprowadzamy, a w nowym mieszkaniu nie będziemy mieć piekarnika przez bliżej nieznany nam czas (więcej o tym pisałam w poprzednim wpisie o tym jak kurier zniszczył nasz piekarnik). Nowych wypieków zatem niestety nie będzie.

Vasilopita – składniki:

/na tortownicę o średnicy 24 cm; wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• szczypta soli
• 175 g cukru
• 25 g cukru waniliowego
• 400 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g roztopionego i przestudzonego masła
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• 125 ml soku z pomarańczy
• 200 g greckiego jogurtu

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia ciasta
• jogurt grecki

Vasilopita – ciasto pomarańczowe – przepis:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę.

Do czystej dzieży miksera wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dokładnie mieszamy.

Dodajemy żółtka i otartą skórkę z pomarańczy. Łączymy składniki.

Na samym końcu wlewamy stopniowo roztopione masło, sok z pomarańczy i grecki jogurt. Ponownie mieszamy.

W ostatnim kroku dodajemy ubite na początku białko. Delikatnie mieszamy już nie mikserem, a szpatułką.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.

Pieczemy 50 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni w opcji „góra-dół”). Przed wyjęciem z pieca sprawdzamy wykałaczką czy na pewno się dobrze upiekło. Wyciągamy i studzimy.

Vasilopita – ciasto pomarańczowe – podanie:

Jeśli chcecie do ciasta dodać monetę – niespodziankę, to postępujecie tak:

zdejmujecie obręcz z ciasta i na górze umieszczacie umytą i owiniętą w folię aluminiową monetę. Odwracacie ciasto do góry nogami, by jego płaska część była na górze. Nie będzie wtedy widać, w którym miejscu znajduje się niespodzianka. Ciasto posypujecie cukrem pudrem.

Druga możliwość: umieszczacie umytą, zawiniętą w folię monetę na górze ciasta i całe ciasto polewacie gęstym lukrem (cukier puder mieszacie z sokiem pomarańczowym), jakim ozdabia się zwykle ciasto w Grecji.

A jeśli pomijacie dodawanie monety, to po prostu zdejmujecie obręcz tortownicy i ciasto pomarańczowe vasilopita przed podaniem oprószacie cukrem pudrem. Serwujcie je z kleksem jogurtu greckiego.

Smacznego!

E.