fbpx

Warzywne placki azjatyckie

27 października 2023

Wegańskie placki azjatyckie to przepis, który w różnych odsłonach pojawia się w wielu azjatyckich kuchniach. To nic innego, jak cienko pokrojone warzywa w lekkiej domowej tempurze z dodatkiem kurkumy dla ładniejszego koloru. Do takich placków możecie użyć dowolnych warzyw. U mniej jest to kapusta i ogórek, które chyba najbardziej kojarzą się z Koreą. Jest tu też marchewka, którą często dodaje się do tempury w Japonii. Dla koloru dałam też czerwoną paprykę. Smakuj dodaje jeszcze podprażony sezam i kolendra, którą posypałam już przygotowane placki. Takie smażone warzywa możecie zamaczać w sosie sojowym lub dodać do nich odrobinę pasty gochugaru, by były super ostre.

Do przygotowania tych placków możecie użyć ok. 230 g gotowej mieszanki do tempury lub zrobić domową z mąki pszennej, skrobi kukurydzianej oraz soli, kurkumy i proszku do pieczenia. I zdecydowanie rekomenduję Wam użycie skrobi kukurydzianej, a nie np. ziemniaczanej, gdyż ta ostatnia znacznie bardziej zagęszcza ciasto.

Wolę domową tempurę, gdyż w sklepowych mieszankach są często jakieś dodatki. Generalnie wyznaję zasadę, że im mniej składników, tym lepiej.

Do placków możecie dodać też inne warzywa: rzepę, kalarepę, chili, białą kapustę, kapustę pekińską czy kimchi. Nie bójcie się ogórka, bo smażony jest bardzo popularny w Azji i jest doskonały, bo zachowuje swoją chrupkość. Wytnijcie tylko gniazda nasienne, jeśli będą bardzo wodniste. Te placki są naprawdę bardzo uniwersalne.

Wegańskie placki azjatyckie – składniki:

(na ok. 16 sporych placków)

  • 200 g mąki
  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 300 ml wody
  • po 1 łyżeczce:
    • kurkumy
    • soli
    • proszku do pieczenia
  • pół pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki podprażonego jasnego sezamu (podprażonego na suchej patelni aż do lekkiego zarumienienia)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 1 zielony ogórek (średniej długości)
  • 1/4 kapusty czerwonej
  • 1 marchewka
  • olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia

Do podania – przykładowo:

  • sos sojowy
  • pasta gochugaru
  • kolendra

Warzywne placki azjatyckie – składniki:

W dużej misce mieszamy składniki na ciasto: mąkę, skrobię kukurydzianą, wodę, kurkumę, sól i proszek do pieczenia.

Wszystkie warzywa myjemy i drobno siekamy: najlepiej w zapałkę. Marchewkę starłam na tarce o grubych oczkach, ale paprykę i ogórka pokroiłam w zapałki ok. 0,5 x 0,5 cm. Kapustę drobno poszatkowałam, a cebulę posiekałam w drobniutką kostkę.

Pokrojone warzywa, szczypior i podprażone ziarna sezamu dorzucamy do ciasta i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na bok na kwadrans, by masa się przegryzła.

Na patelni do naleśników lub klasycznej rozgrzewamy trochę oleju. Wykładamy po jednej czubatej łyżce masy na każdego placka. Formujemy za pomocą łyżki. Smażymy najpierw z jednej, z potem z drugiej strony, gdy placki się zezłocą.

Placki warzywne – podanie:

Przed podaniem placki posypujemy odrobiną sezamu i kolendrą. Zajadamy maczając w sosie sojowym lub gochugaru lub innym ulubionym sosie azjatyckim.

Smacznego!

E.

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 4.3 / 5. Liczba głosów: 7

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Warzywne placki azjatyckie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram