Welsh cakes – ciasteczka z Walii

Welsh cakes, czyli walijskie ciasteczka to tradycyjny wypiek z Walii. Dawniej region ten słynął z wydobycia węgla, a kobiety robiły je i dawały swoim mężom – górnikom do pracy. Dziś są często przygotowywane na 1-go marca, kiedy obchodzony się hucznie Dzień Świętego Dawida. Często są też dawane jako firmowe upominki czy jako podziękowanie podczas wesel. To też bardzo smaczny dodatek do lunchboxów dla dużych, jak i małych. Te ciasteczka są pyszne i bajecznie proste w przygotowaniu. Nie trzeba mieć nawet pieca, bo robi się je na patelni!

Welsh cakes – składniki:

(na około 20 sztuk o średnicy 6 cm; na podstawie przepisu z BBC Good Food)

• 225 g mąki pszennej (użyłam typ 550)
• 50 g drobnego cukru do wypieków + trochę do obtoczenia ciastek
• po szczypcie mielonych przypraw: cynamonu, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego oraz soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 50 g suszonej żurawiny
• 1 jajko
• odrobina mleka

Welsh cakes – przepis:

Mieszamy mąkę, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki i jajko. Zagniatamy. Jeśli ciasto nie będzie chciało się po kilku minutach skleić, wystarczy dodać odrobinę mleka. Na samym końcu dorzucamy żurawinę i jeszcze chwilę zagniatamy.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok. 1 cm. Wykrawamy ciasteczka o średnicy ok. 5-6 cm. Rozgrzewamy dużą patelnię z odrobiną masła. Ciasteczka kładziemy na patelni i smażymy po 3 minuty z każdej strony.

Welsh Cakes – przechowywanie:

Ciasteczka po zdjęciu z patelni studzimy. Przed podaniem zanurzamy je w drobnym cukrze. Ciasteczka Welsh cakes przechowujemy do tygodnia w szczelnej puszce.

Smacznego!

E.