fbpx

Zapiekanka makaronowa z dynią

16 września 2014

Zapiekanka makaronowa z dynią to przepis, dla którego kupiłam ostatnio książkę “Mac’n’cheese” (od macaroni and cheese – to danie składające się z makaronu zapiekanego z serowym sosem i dodatkami, bardzo popularne w krajach anglosaskich). Po prostu nie mogłam się oprzeć kilkadziesięciu recepturom z bardzo apetycznymi zdjęciami. Wśród nich było jedno, na którym królowała dynia. A warzywo to, jak doskonale wiecie, uwielbiam i przedkładam ponad wszystie inne przez całą jesień. Jest moim numerem jeden i jeszcze będzie kilka okazji w tym sezonie, byśmy się z nią lepiej zaprzyjaźnili. Dziś na warsztat bierzemy dynię z makaronem i zestawem wyrazistych serów – Parmezanu i Cheddara. Będzie pysznie i prosto, czyli tak jak wszyscy lubimy najbardziej.

Zapiekanka makaronowa z dynią – składniki:

/porcja dla 6 osób lub dla 8 jako dodatek do dania głównego np. do mięsa/
Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z książki “Mac’n’cheese”.

  • 500 g makaronu*
  • 1 mała dynia (moja ważył ok. 1,3 kg ze skórą i pestkami, po obraniu został mi niecały 1 kg)
  • 130 g sera Cheddar
  • 100 g Parmezanu
  • 1 cebula (ok. 120 g)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 650 g śmietany kremówki (u mnie 320 ml kremówki 30% i 330 g jogurtu naturalnego)
  • 3 łyżki panko (japońska panierka) lub grubo startej czerstwej bułki
Przyprawy:

* Najbardziej popularnym rodzajem makaronu używanym do “mac and cheese” jest chifferi (kolanka). W swoim przepisie użyłam fussili (świderki), bo akurat miałam ten rodzaj po ręką i bardzo go lubię. Oczywiście możecie użyć także innego rodzaju np. penne, conchigliette (drobne muszelki) itp.

Zapiekanka makaronowa z dynią – przepis:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Dynię kroimy na pół. Obieramy ze skóry i pozbywamy się pestek.

Kroimy ją na mniejsze kawałki np. ćwiartki lub ósemki i układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C bez tej funkcji. Pieczemy około 20-25 minut.

W między czasie na patelni rozgrzewamy oliwę/olej i masło. Podsmażamy drobno posiekaną cebulkę aż się zezłoci.

Dodajemy kremówkę (i ewentualnie jogurt) oraz 20 listków szałwii i odrobinę soli oraz pieprzu.

Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy oba rodzaje sera zostawiając mniej niż 1/3 do posypania zapiekanki przez pieczeniem.

Wyciągamy dynię z pieca, lekko studzimy i kroimy w kostkę ok. 2 x 2 cm. Wrzucamy do garnka z odcedzonym makaronem. Dodajemy sos serowy i pół łyżeczki przyprawy do dyni. Całość dokładnie mieszamy.

Przekładamy do jednej dużej formy np. żaroodpornej, żeliwnej lub metalowej lub do kilku mniejszych. Posypujemy pozostałą częścią sera i posypujemy panko lub grubą bułką tartą.

Pieczemy w takiej samej temperaturze jak poprzednio, ale z funkcją grzania od góry lub grill przez ok. 10 minut.

Zapiekanka makaronowa z dynią – podanie:

Zapiekankę dekorujemy pozostałymi listkami szałwii i podajemy zaraz po wyjęciu z pieca. Jeśli zrobiliście jedną dużą nakładacie ją łyżką, a jeśli zdecydowaliście się na kilka mniejszych pojemników, to każdy może zajadać własną porcję prosto z gorącego naczynia.

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram




Podobne wpisy

Komentarze

9 odpowiedzi na “Zapiekanka makaronowa z dynią”

  1. Loulou pisze:

    Hmmm nie wiem czy cos zrobiłam zle, ale dynia jest troszczkę twarda… Poza tym wyszło bardzo dobre!

  2. MiMi pisze:

    Hej Edith, czy masz w swojej biblioteczce kilka pozycji, które mogłabyś polecić początkującym “kucharzom” ? 🙂 W księgarni jest sporo pozycji (i ceny też nie najniższe) i nie chciałabym kupić czegoś, co jak się okaże, jest jednak za trudne na sam początek. Mogą też być pozycje w języku angielskim 🙂
    Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      MiMi,
      na początek polecam Ci ostatnie książki Jamie’go (poza “Everyday super food”), bo mają łatwe i przyjemne przepisy lub książki “Ultimate home cooking” / “Home cooking” / “Ultimate cookery course” Gordona Ramsay’a – to takie podstawy przydatne do gotowania w domu 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  3. PychotaWielka pisze:

    Wygląda pysznie z tą dynią. Gratuluję pomysłu i wykonania. Czy dodanie na przykład papryki, aby nieco wzmocnić smak byłoby dobrym pomysłem?

  4. Alicja Dobry pisze:

    Widzę tu bardzo wiele rzeczy z dyni 🙂 widać, że kochasz to warzywo 😀
    Na pewno kiedyś wypróbuję, wygląda kusząco 🙂

  5. Anonimowy pisze:

    Mac'n'cheese wprost ubóstwiam! Ja ją robię z kurczakiem gyros i jest genialna. W kuchnia amerykańska bardzo mi smakuje: burgery, hot-dogi – coś pięknego! Pozdrawiam, Alina

  6. T pisze:

    Brzmi ciekawie. Wczoraj zajadałem się zapiekanką z fasolką szparagową, papryką, parówkami, serem i ziołami 🙂

  7. W tym sezonie tez pokochałam dynię i wykorzystuję ją w różny sposób. Bardzo podoba mi się ten przepis na zapiekankę, tylko oczywiście ja będę robić bez cebuli, bo jej bardzo, ale to bardzo nie lubię;).

    Pozdrawiam

    Ania

  8. Angie pisze:

    Coś czuję, że to byłoby jedno z tych dań, które plasują się bardzo wysoko w moim rankingu dyniowych propozycji: )

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zapiekanka makaronowa z dynią

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram