Zapiekanka makaronowa z dynią

16 września 2014

Zapiekanka makaronowa z dynią to przepis, dla którego kupiłam ostatnio książkę „Mac’n’cheese” (od macaroni and cheese – to danie składające się z makaronu zapiekanego z serowym sosem i dodatkami, bardzo popularne w krajach anglosaskich). Po prostu nie mogłam się oprzeć kilkadziesięciu recepturom z bardzo apetycznymi zdjęciami. Wśród nich było jedno, na którym królowała dynia. A warzywo to, jak doskonale wiecie, uwielbiam i przedkładam ponad wszystie inne przez całą jesień. Jest moim numerem jeden i jeszcze będzie kilka okazji w tym sezonie, byśmy się z nią lepiej zaprzyjaźnili. Dziś na warsztat bierzemy dynię z makaronem i zestawem wyrazistych serów – Parmezanu i Cheddara. Będzie pysznie i prosto, czyli tak jak wszyscy lubimy najbardziej.

Zapiekanka makaronowa z dynią – składniki:

/porcja dla 6 osób lub dla 8 jako dodatek do dania głównego np. do mięsa/
Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z książki „Mac’n’cheese”.

  • 500 g makaronu*
  • 1 mała dynia (moja ważył ok. 1,3 kg ze skórą i pestkami, po obraniu został mi niecały 1 kg)
  • 130 g sera Cheddar
  • 100 g Parmezanu
  • 1 cebula (ok. 120 g)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 650 g śmietany kremówki (u mnie 320 ml kremówki 30% i 330 g jogurtu naturalnego)
  • 3 łyżki panko (japońska panierka) lub grubo startej czerstwej bułki
Przyprawy:

* Najbardziej popularnym rodzajem makaronu używanym do „mac and cheese” jest chifferi (kolanka). W swoim przepisie użyłam fussili (świderki), bo akurat miałam ten rodzaj po ręką i bardzo go lubię. Oczywiście możecie użyć także innego rodzaju np. penne, conchigliette (drobne muszelki) itp.

Zapiekanka makaronowa z dynią – przepis:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Dynię kroimy na pół. Obieramy ze skóry i pozbywamy się pestek.

Kroimy ją na mniejsze kawałki np. ćwiartki lub ósemki i układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C bez tej funkcji. Pieczemy około 20-25 minut.

W między czasie na patelni rozgrzewamy oliwę/olej i masło. Podsmażamy drobno posiekaną cebulkę aż się zezłoci.

Dodajemy kremówkę (i ewentualnie jogurt) oraz 20 listków szałwii i odrobinę soli oraz pieprzu.

Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy oba rodzaje sera zostawiając mniej niż 1/3 do posypania zapiekanki przez pieczeniem.

Wyciągamy dynię z pieca, lekko studzimy i kroimy w kostkę ok. 2 x 2 cm. Wrzucamy do garnka z odcedzonym makaronem. Dodajemy sos serowy i pół łyżeczki przyprawy do dyni. Całość dokładnie mieszamy.

Przekładamy do jednej dużej formy np. żaroodpornej, żeliwnej lub metalowej lub do kilku mniejszych. Posypujemy pozostałą częścią sera i posypujemy panko lub grubą bułką tartą.

Pieczemy w takiej samej temperaturze jak poprzednio, ale z funkcją grzania od góry lub grill przez ok. 10 minut.

Zapiekanka makaronowa z dynią – podanie:

Zapiekankę dekorujemy pozostałymi listkami szałwii i podajemy zaraz po wyjęciu z pieca. Jeśli zrobiliście jedną dużą nakładacie ją łyżką, a jeśli zdecydowaliście się na kilka mniejszych pojemników, to każdy może zajadać własną porcję prosto z gorącego naczynia.

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram




Podobne wpisy

Komentarze

9 odpowiedzi na “Zapiekanka makaronowa z dynią”

  1. Angie pisze:

    Coś czuję, że to byłoby jedno z tych dań, które plasują się bardzo wysoko w moim rankingu dyniowych propozycji: )

  2. W tym sezonie tez pokochałam dynię i wykorzystuję ją w różny sposób. Bardzo podoba mi się ten przepis na zapiekankę, tylko oczywiście ja będę robić bez cebuli, bo jej bardzo, ale to bardzo nie lubię;).

    Pozdrawiam

    Ania

  3. T pisze:

    Brzmi ciekawie. Wczoraj zajadałem się zapiekanką z fasolką szparagową, papryką, parówkami, serem i ziołami 🙂

  4. Anonimowy pisze:

    Mac'n'cheese wprost ubóstwiam! Ja ją robię z kurczakiem gyros i jest genialna. W kuchnia amerykańska bardzo mi smakuje: burgery, hot-dogi – coś pięknego! Pozdrawiam, Alina

  5. Alicja Dobry pisze:

    Widzę tu bardzo wiele rzeczy z dyni 🙂 widać, że kochasz to warzywo 😀
    Na pewno kiedyś wypróbuję, wygląda kusząco 🙂

  6. PychotaWielka pisze:

    Wygląda pysznie z tą dynią. Gratuluję pomysłu i wykonania. Czy dodanie na przykład papryki, aby nieco wzmocnić smak byłoby dobrym pomysłem?

  7. MiMi pisze:

    Hej Edith, czy masz w swojej biblioteczce kilka pozycji, które mogłabyś polecić początkującym „kucharzom” ? 🙂 W księgarni jest sporo pozycji (i ceny też nie najniższe) i nie chciałabym kupić czegoś, co jak się okaże, jest jednak za trudne na sam początek. Mogą też być pozycje w języku angielskim 🙂
    Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      MiMi,
      na początek polecam Ci ostatnie książki Jamie’go (poza „Everyday super food”), bo mają łatwe i przyjemne przepisy lub książki „Ultimate home cooking” / „Home cooking” / „Ultimate cookery course” Gordona Ramsay’a – to takie podstawy przydatne do gotowania w domu 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  8. Loulou pisze:

    Hmmm nie wiem czy cos zrobiłam zle, ale dynia jest troszczkę twarda… Poza tym wyszło bardzo dobre!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zapiekanka makaronowa z dynią

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram