Zapiekanka makaronowa z dynią

Zapiekanka makaronowa z dynią to przepis, dla którego kupiłam ostatnio książkę „Mac’n’cheese” (od macaroni and cheese – to danie składające się z makaronu zapiekanego z serowym sosem i dodatkami, bardzo popularne w krajach anglosaskich). Po prostu nie mogłam się oprzeć kilkadziesięciu recepturom z bardzo apetycznymi zdjęciami. Wśród nich było jedno, na którym królowała dynia. A warzywo to, jak doskonale wiecie, uwielbiam i przedkładam ponad wszystie inne przez całą jesień. Jest moim numerem jeden i jeszcze będzie kilka okazji w tym sezonie, byśmy się z nią lepiej zaprzyjaźnili. Dziś na warsztat bierzemy dynię z makaronem i zestawem wyrazistych serów – Parmezanu i Cheddara. Będzie pysznie i prosto, czyli tak jak wszyscy lubimy najbardziej.

Zapiekanka makaronowa z dynią – składniki:

/porcja dla 6 osób lub dla 8 jako dodatek do dania głównego np. do mięsa/
Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z książki „Mac’n’cheese”.

• 500 g makaronu*
• 1 mała dynia (moja ważył ok. 1,3 kg ze skórą i pestkami, po obraniu został mi niecały 1 kg)
• 130 g sera Cheddar
• 100 g Parmezanu
• 1 cebula (ok. 120 g)
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 650 g śmietany kremówki (u mnie 320 ml kremówki 30% i 330 g jogurtu naturalnego)
• 3 łyżki panko (japońska panierka) lub grubo startej czerstwej bułki

• 35 listków szałwii
• 1/2 łyżeczki przyprawy do dyni
• pieprz i morska sól

* Najbardziej popularnym rodzajem makaronu używanym do „mac and cheese” jest chifferi (kolanka). W swoim przepisie użyłam fussili (świderki), bo akurat miałam ten rodzaj po ręką i bardzo go lubię. Oczywiście możecie użyć także innego rodzaju np. penne, conchigliette (drobne muszelki) itp.

Zapiekanka makaronowa z dynią – przepis:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Dynię kroimy na pół. Obieramy ze skóry i pozbywamy się pestek.

Kroimy ją na mniejsze kawałki np. ćwiartki lub ósemki i układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C bez tej funkcji. Pieczemy około 20-25 minut.

W między czasie na patelni rozgrzewamy oliwę/olej i masło. Podsmażamy drobno posiekaną cebulkę aż się zezłoci.

Dodajemy kremówkę (i ewentualnie jogurt) oraz 20 listków szałwii i odrobinę soli oraz pieprzu.

Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy oba rodzaje sera zostawiając mniej niż 1/3 do posypania zapiekanki przez pieczeniem.

Wyciągamy dynię z pieca, lekko studzimy i kroimy w kostkę ok. 2 x 2 cm. Wrzucamy do garnka z odcedzonym makaronem. Dodajemy sos serowy i pół łyżeczki przyprawy do dyni. Całość dokładnie mieszamy.

Przekładamy do jednej dużej formy np. żaroodpornej, żeliwnej lub metalowej lub do kilku mniejszych. Posypujemy pozostałą częścią sera i posypujemy panko lub grubą bułką tartą.

Pieczemy w takiej samej temperaturze jak poprzednio, ale z funkcją grzania od góry lub grill przez ok. 10 minut.

Zapiekanka makaronowa z dynią – podanie: