fbpx

Zapiekanka rybna z ziemniakami

6 sierpnia 2022
zapiekanka rybna z ziemniakami

Zapiekanka rybna z ziemniakami, czyli tradycyjne fish pie to kapitalny pomysł na prosty obiad dla całej rodziny. Dzieci ją uwielbiają, bo jest aromatyczna, a jednocześnie łagodna w smaku. Ziemniaki są miękkie, jak na puree przystało, ale jednocześnie lekko chrupiące od góry dzięki skorupce z parmezanu. Super sprawa. Do tego sałatka ze świeżych pomidorów lub sałatka zielonej bogini. Tak można żyć!

Ryba gotuje się w sosie beszamelowym z dodatkiem cebuli oraz przypraw, jest więc bardzo delikatna i subtelna w smaku. Danie, jak na zapiekankę przystało, po nałożeniu na talerze nie prezentuje się najładniej, ale smak to wynagradza! Do tego przepisu możecie użyć dowolnej białej ryby. Najlepszy będzie filet bez skóry i ości lub polędwica. Zapiekanki rybne robię najczęściej z dorszem atlantyckim, dorszem czarnym lub halibutem jak w tym przypadku, ale równie dobrze można użyć mintaja lub morszczuka. Dla odmiany łosoś lub tuńczyk się tu nie sprawdzą, bo mają zbyt intensywny smak i nie będą dobrze grać z gałką muszkatołową.

zapiekanka ziemniaczana z rybą

Zapiekanka rybna z ziemniakami – składniki:

/na ok. 6 porcji/

Na puree:

  • 1 kg ziemniaków, obranych i ugotowanych
  • 50 ml śmietanki kremówki lub 50 g masła

Na sos beszamelowo-cebulowy:

  • 1 łyżka masła
  • cebula
  • 60 g mąki pszennej
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 400 ml mleka 2%
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 liście laurowe
  • 2 gwiazdki anyżu
  • sól i pieprz

Dodatkowo:

  • 800 g halibuta lub innej białej ryby (filet bez skóry lub polędwica)
  • 75 g tartego parmezanu
  • natka pietruszki lub koperek

Zapiekanka rybna z ziemniakami – przepis:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, nieco studzimy. Dodajemy śmietankę kremówkę lub masło, połowę gałki muszkatołowej i ubijamy tłuczkiem lub widelcem na puree. Odstawiamy na bok.

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy mąkę i ją podsmażamy mieszając z masłem i cebulką. Następnie stopniowo, ciągle mieszając, dolewamy bulion i mleko. Robimy to bardzo powoli i stopniowo, by powstał sos – beszamel z cebulą. Dodajemy do niego przyprawy: sól, pieprz, resztę gałki muszkatołowej, liście laurowe i gwiazdki anyżu. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut, by sos zgęstniał i nabrał smaku.

W naczyniu żaroodpornym układamy nieduże kawałki ryby, którą doprawiamy solą i pieprzem. Na rybę wylewamy sos. Na tym etapie można wyjąć liście laurowe i anyż. Na wierzchu za pomocą łyżki do nakładania lodów, układamy kulki puree ziemniaczanego. Całość posypujemy startym parmezanem.

Zapiekankę pieczemy w 200 stopniach C (góra-dół) lub 180 stopniach C (z termoobiegiem) przez 40 minut. Na ostatnie 20 minut dodałam opcję “grill”, by ser się ładnie zarumienił i stworzył skorupkę na ziemniakach.

zapiekanka z rybą

Zapiekanka rybna z ziemniakami – podanie:

Zapiekankę podajemy po ok. 10-15 minutach od wyciągnięcia z piekarnika. Powinna nieco przestygnąć, a sos nie powinien bulgotać w momencie nakładania na talerze. Serwujemy ją z dowolnymi surówkami lub sałatkami. Przed podaniem można posypać ją posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego!

E.

zapiekanka ziemniaczana z rybą
zapiekanka rybna

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 4.2 / 5. Liczba głosów: 5

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

2 odpowiedzi na “Zapiekanka rybna z ziemniakami”

  1. Anna pisze:

    Bardzo fajny pomysł, według mnie bardzo efektowny

    • Madame Edith pisze:

      Dziękuję! Choć oczywiście to danie najlepiej wygląda w całości, a nie po nałożeniu na talerze. Ale najważniejsze, że bardzo dobrze smakuje 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zapiekanka rybna z ziemniakami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram