Zielone curry z batatami

Curry to nasze jesienne i zimowe „comfort food”. Nie dość, że cieszy oczy kolorami, to jeszcze rozgrzewa od środka, bo nie będę ukrywać, że lubimy jeść je w wersji naprawdę ostrej dodając sporo zielonej pasty curry. I to właśnie od rodzaju tej pasty wzięła się nazwa, bo to curry jest lekko zielonkawe dzięki zielonym papryczkom chili zawartych w tej przyprawie. Curry z batatami robiłam po raz pierwszy, ale już wiem, że nie po raz ostatni. Bataty bowiem świetnie wyglądają w tym daniu i fajnie je zagęszczają, ale też znakomicie smakują. Zresztą bardzo lubię wykorzystywać te słodkie ziemniaki w swojej kuchni, bo to bardzo uniwersalne warzywo. Ciasto z batatami wychodzi nieprzeciętnie smaczne, dodaję je też do zup czy właśnie drugich dań. Spróbujcie sami!

Zielone curry z batatami – składniki:

/na ok. 6 dużych porcji/

• olej rzepakowy
• 1 cebula
• 1 duży batat (ok. 0,5 kg)
• 2 podwójne piersi z kurczaka lub 4 pojedyncze
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 250 g pomidorków cherry
• 1 mała cukinia
• 1 trawa cytrynowa
• 250 ml bulionu warzywnego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1-2 łyżeczki zielonej pasty curry
• 5-6 liście kaffiru
• 100 g kiełków (używam miksu do dań z woka)

Dodatkowo:

• świeża kolendra
• ryż do podania

Zielone curry z batatami – przepis:

W woku lub na dużej patelni podsmażamy posiekaną drobno cebulę.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy obranego batata pokrojonego w kostkę 1,5 x 1,5 cm. Smażymy przez 2-3 minuty.

Dorzucamy kurczaka pokrojonego w drobne kawałki. Podsmażamy.

Dodajemy pokrojoną w dużą kostkę paprykę (zieloną i czerwoną), cukinię posiekaną w grubsze półplasterki lub ćwierćplasterki, trawę cytrynową i liście kaffiru. Zalewamy wszystko mlekiem kokosowym i bulionem. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut.

Dorzucamy pomidorki cherry przekrojone na pół oraz pastę curry. Ale uwaga: dodajcie jej najpierw pół łyżeczki i dobrze zamieszajcie zawartość patelni. Pasta ta jest wyjątkowo pikantna i nie każdy lubi tak ostre dania. Osobiście na taką porcję daję 2 łyżeczki z lekkim czubkiem, ale uprzedzam, że danie wychodzi naprawdę pikantne.

Na samym końcu dodajemy kiełki. Wyłączamy grzanie.

Zielone curry z batatami – podanie:

Zielone curry z batatami podajemy w towarzystwie ryżu. Każdą porcję posypujemy obficie świeżą kolendrą.

Tym razem wykorzystałam tajski ryż jaśminowy, ale jeśli wolicie curry można podać z ryżem dzikim lub brązowym czy nawet z kaszą.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

miski – Jamie Oliver

sztućce z drewnianą rączką, serwetki – no name

drewniane łyżki do ryżu – pamiątka z Bali

drewniana deska – H&M Home