Ziemniaki Hasselback – jak z ogniska

Kiedy przedwczoraj opublikowałam przepis na rybę z piekarnika w absolutnie przepysznej panierce i pokazałam Wam ją w towarzystwie ziemniaków Hasselback, od razu pojawiły się o nie pytania. Zatem pokazuję Wam przepis na ten szwedzki klasyk.

Bo wiedzieć musicie, że owe ziemniaki, które smakują trochę jak chipsy, a trochę jak ziemniaki z ogniska, wymyślono właśnie w „kraju łosi”. A konkretnie wymyślił je Leif Ellison w sztokholmskiej restauracji.
Do ich przygotowania wystarczą ziemniaki, ulubione przyprawy, sól, pieprz i trochę oliwy lub oleju. Można dodać też po plasterku masła – wtedy są jeszcze lepsze!

Ziemniaki Hasselback – składniki:
/na 4 ziemniaki/
- 4 ziemniaki (najlepsze będą typ mączyste – BC lub C)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- słodka papryka w proszku
- sól i pieprz
- 4 plasterki masła
- opcjonalnie: świeże gałązki rozmarynu, tymianku, natka pietruszki itp.

Ziemniaki Hasselback – przepis:
Ziemniaki dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą. Osuszamy.
W małej miseczce mieszamy oliwę, tymianek, sól, pieprz i rozmaryn.
Bierzemy:
- specjalny przyrząd do krojenia ziemniaków na cienkie plasterki lub
- używamy dwóch drewnianych pałeczek (takich z azjatyckiej restauracji) lub
- trzonków drewnianych łyżek lub
- dużej łyżki
Pałeczki lub trzonki kładziemy równolegle do siebie, pomiędzy wkładamy ziemniaka i nacinamy go co 3 mm. Chodzi o to, by nie pociąć go na plasterki, a jedynie ponacinać. Dzięki pałeczkom/trzonkom nóż nie osunie się na deskę.

Ponacinane ziemniaki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nacieramy oliwą z ziołami.

Pieczemy ok. 45-60 minut (w zależności od rozmiaru ziemniaków) w temperaturze 220 stopni w opcji „góra-dół” lub 200 stopni C z termoobiegiem. W połowie pieczenia ziemniaki polewamy odrobiną oliwy lub kładziemy na wierzchu po plasterku masła. Przed wyciągnięciem warto sprawdzić wykałaczką czy upiekły się w środku i są miękkie.
Ziemniaki po upieczeniu ładnie się otworzą. Finalny efekt zależy od głębokości ich pokrojenia oraz gatunku (typ twardy, mniej skrobiowy – A otworzy się mniej niż typ C, który się bardziej miękki).

Ziemniaki Hasselback – podanie:
Ziemniaki podajemy posypane świeżymi ziołami. Można je serwować także ze śmietaną lub ostrzejszymi sosami jak majonezem sriracha. Są pyszne!
Smacznego
E.

Podobne wpisy
Komentarze
5 odpowiedzi na “Ziemniaki Hasselback – jak z ogniska”
Dodaj komentarz

Ziemniaki Hasselback – jak z ogniska
Czas przygotwania:
Bardzo dziękuję za ten przepis, dzisiaj będzie na obiad ziemiaki Hasselback z rybą z panierką 🤗🤔🤤
Pyszny pomysł na jesienny obiad 🙂
Dzięjuję bardzo;-)
Witam,
Pani Edytko, gdzie mogę kupić to „ustroijstwo” do krojenia ziemniaków?
Pozdrawiam
Pani Lidio, kupiłam je w TkMaxx 🙂