Żółte curry z dynią

Na blogu mam już kilkanaście przepisów na curry, ale ku mojemu zdziwieniu do tej pory nie zamieściłam żadnej receptury na żółte curry. A dziś będzie żółte curry z dynią – moim ulubionym jesiennym warzywem. Jak wiecie w sklepach dostępne są trzy rodzaje past curry: zielona, czerwona i właśnie żółta. To, której użyjemy definiuje kolor naszego curry. Nie można używać ich zamiennie, bo mają zupełnie inny smak, aromat i co najważniejsze: różnią się poziomem ostrości. I tak w przypadku dzisiejszego przepisu użyłam aż 6 łyżeczek żółtej pasty curry. Przy takiej samej ilości gwarantuję Wam, że tego dania nie dałoby się zjeść, gdyby zastąpić 1 do 1 pastę żółtą np. zieloną. Zielone curry jest bowiem najostrzejsze i daję 1-1,5 łyżeczki na całego wielkiego woka. Nieco więcej daję curry czerwonego, bo ok. 2 łyżeczek. Ale pamiętajcie, że wraz z Monsieur lubimy zjeść ostro i jesteśmy już nieco zaprawieni w boju. Dla większości osób 1 łyżeczka pasty zielonej czy czerwonej będzie ilością wystarczającą. Pasta żółta zaś nie jest w ogóle ostra, ona po prostu daje smak indyjskiej przyprawy curry i znakomicie komponuje się z dynią, która dziś gra pierwsze skrzypce w tym przepisie.

Żółte curry z dynią – składniki:

/na ok. 6 solidnych porcji/

• 4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 szalotki
• 2-3 trawy cytrynowe
• 6 owoców kardamonu
• pół łyżeczki kolendry w proszku
• 600 g mięsa z piersi indyka pokrojonego w drobne paski
• 5-6 łyżeczek żółtej pasty curry
• 600 g dyni (obranej, pokrojonej w kostkę – u mnie pół małej dyni)
• 300 ml rosołu lub bulionu warzywnego
• 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
• 1 puszka ciecierzycy (240 g po odsączeniu)
• 5 liści limonki kaffir
• 1 limonka

Do podania:

• pęczek świeżej kolendry
• ugotowany ryż

Żółte curry z dynią – przepis:

W dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną drobno szalotkę, dodajemy zmiażdżone i pokrojone na 3 części kawałki trawy cytrynowej, kolendrę oraz kardamon. Smażymy przez 2 minuty aż szalotka się zeszkli.

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kawałki pierś indyka, liście limonki kaffir oraz pastę curry. Podsmażamy do czasu aż mięso będzie białe.

Następnie dodajemy dynię. Mieszamy.

Całość zalewamy bulionem i mlekiem kokosowym. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut.

Po tym czasie dorzucamy ciecierzycę. Całość gotujemy 10-15 minut aż cieciorka i dynia będą zupełnie miękkie.

Na koniec curry z dynią doprawiamy kolendrą i ewentualnie dodatkową porcją żółtej pasty curry.

Żółte curry z dynią – podanie:

Curry podajemy z ugotowanym ryżem i/lub chlebkami naan.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

miska, ściereczka – no name

drewniane sztućce, podkładka ze słomy – pamiątki z Bali