Zupa krem z białych warzyw – rozgrzewające jesienne danie

15 października 2018

krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw to szybkie danie, jakie może zjeść cała rodzina, w tym bobas. Odkąd nasz synek je już w większości wszystko to, co i my, kombinuję i staram się mu przemycać coraz to nowe składniki w posiłkach. Stąd też przyszedł mi do głowy pomysł, by dodać do zupy koper włoski. To pyszne i mam wrażenie, że dość niedoceniane warzywo. Przyznam, że sama używam go w swojej kuchni od ok. 5 lat, więc też nie od zarania dziejów. Do jego używania przekonał mnie Grzesiek Łapanowski, który lubi wykorzystywać to warzywo w swoich daniach. Ile razy z nim nie gotowałam, koper włoski musiał być! Przeważnie w różnego rodzaju sałatkach i dodatkach do dań głównych. Okazało się, że jego lekko anyżkowy posmak i aromat świetnie sprawdza się zwłaszcza jesienią. Choć nawet jeśli nie lubicie anyżu, to tę zupę możecie przygotować razem z koprem, bo nie dominuje on smaku zupy.

Warto sięgać po nowe, nieużywane warzywa, bo mają w sobie całą paletę smaków. Odkąd polubiliśmy się z koprem, odtąd moja kuchnia zyskała coś nowego. To kolejny przykład na to, że często ograniczenia są tylko w naszej głowie. Wcześniej nie kupowałam kopru, bo jakoś nie za bardzo wiedziałam jak i z czym go podać czy jeść. Dopiero kilka spotkań i przepisów Grześka pokazało mi jak obchodzić się z tym warzywem. To dobitnie też pokazuje, że warto chodzić na warsztaty kulinarne, bo od każdego kucharza można się czegoś nowego nauczyć: poznać nie tylko triki, ale też właśnie ciekawe składniki.

Ostatnio podczas gotowania z Martinem Gimenez Castro poznałam z kolei dzikiego brokuła, zwanego też gałązkowym, ale o nim może opowiem Wam innym razem i pokażę co fajnego można z niego przygotować.

Spróbujcie zatem tego kremu – to świetna jesienna zupa i w dodatku, podobnie jak jesienny krem z dyni, banalnie prosta w przygotowaniu.

 

Zupa krem z białych warzyw – składniki:

/na ok. 6 porcji/

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 duża szalotka
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 koper włoski
  • ½ selera
  • 1 por (biała część)
  • 1 ziemniak
  • 1,2 litra wody
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz do smaku

Do podania:

  • świeży koperek
  • karmelizowane w miodzie orzechy włoskie

krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw – składniki:

Wszystkie warzywa myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w większe kawałki. Jedynie marchew dzielimy na 3 części, by łatwiej ją było potem znaleźć w garnku. Koper włoski należy umyć, odciąć łodygi i korzonek i pokroić w plasterki.

W garnku na oliwę wrzucamy najpierw posiekaną szalotkę. Chwilę podsmażamy i czekamy aż się zeszkli. Następnie dodajemy pozostałe warzywa, podsmażamy je 2-3 minuty i dodajemy liście laurowe i ziela angielskie. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15-20 minut aż warzywa będą miękkie.

krem z białych warzyw

Wyciągamy marchewkę, ziela angielskie i liście laurowe. Zupę miksujemy.

krem z białych warzyw

Doprawiamy solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Na tym etapie doprawiam zupę bardzo delikatnie i odkładam porcje/porcję dla bobasa. Resztę kremu doprawiam już do smaku dorosłych.

krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw – podanie:

Krem z białych warzyw podajemy na gorąco. Jego smak dobrze komponuje się z karmelizowanymi orzechami włoskimi. Aby je przygotować wystarczy 2 garści orzechów i 1 łyżka miodu. Orzechy mieszamy na patelni z miodem i na średnim ogniu podsmażamy przez kilka-kilkanaście minut. Trzeba je często mieszać, a gdy zobaczycie, że miód zamienia się w karmel należy je zestawić z ognia. Tylko uważajcie: karmelizowane orzechy będą bardzo gorące! Karmel osiąga temperaturę ponad 150 stopni C.

krem z białych warzyw

Niezjedzoną część zupy przechowujemy w lodówce. Kolejnego dnia zupa zgęstnieje, więc trzeba będzie dodać do niej trochę wody przed podgrzaniem.

krem z białych warzyw

Smacznego!

E.

krem z białych warzyw

W sesji wykorzystałam:

miseczka – Tiger

lniane ściereczki – no name

łyżka – Zara Home

Podobne wpisy

Komentarze

9 odpowiedzi na “Zupa krem z białych warzyw – rozgrzewające jesienne danie”

  1. Wypieki Beaty pisze:

    Jeszcze nie jadłam kopru włoskiego, może warto spróbować 🙂

  2. Natalia pisze:

    Muszę spróbować! Dobrze, że wspomniałaś o karmelu i jego temperaturze: kiedyś coś mnie totalnie zaćmiło i spróbowałam palcem, czy karmel na patelni jest już OK. Kolejne 3 godziny wyłam z bólu…

    • Madame Edith pisze:

      Natalio,
      znam ten ból, dlatego o tym wspomniałam, bo karmel wydaje się taki niegroźny. Kiedyś robiłam karmelowe ozdoby do panna cotty i kropla karmelu kapnęła na blat. Odruchowo zgarnęłam ją palcem… potem było to samo, co u Ciebie 😉 A że to był palec wskazujący i zrobił się wielki bąbel, to niestety cierpiałam przez 2 czy 3 tygodnie aż pod raną wytworzyła się nowa skóra.

  3. Ania pisze:

    u mnie koper włoski stałe gości jako jeden ze składników bulionu warzywnego i naprawdę wzbogaca jego smak 🙂
    a Twoją zupę krem muszę zrobić – orzechy to super pomysł!

  4. Hania pisze:

    A ziemniak na zdjęciu jest tylko dla ozdoby zakładam? Czy brakło go w zestawieniu składników? Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Haniu,
      dziękuję, że zwróciłaś na to uwagę – faktycznie, ziemniak był na zdjęciu, a także w zupie. Zapomniałam go za to wymienić na liście składników. Bardzo dziękuję za czujność!

  5. Hania pisze:

    Zrobiona bez ziemniaka też wyszła dobra 🙂

  6. Magda pisze:

    Bardzo podoba mi sie ze dodajesz w przepisach informacje w ktorym momencie gotowania mozna odlozyc porcje dla bobasa. Moze udaloby Ci sie stworzyc kategorie z daniami ktore mozna podac bobasowi? Jestem na etapie rozszerzenia diety mojej coreczki, wiec taka kategoria bardzo ulatwilaby mi gotowanie 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Magdo,
      dziękuję za sugestię. W Styczniu z pewnością pojawi się kilka nowych przepisów dla bobasów, więc przy okazji stworzę taką kategorię 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zupa krem z białych warzyw – rozgrzewające jesienne danie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page