fbpx

Minestrone – najsłynniejsza włoska zupa w jesiennej odsłonie

15 września 2020
Minestrone

Minestrone to klasyka gatunku i jeden z włoskich specjałów znanych na całym świecie. Nie każdy jednak wie, że wersji minestrone jest w zasadzie tyle, co włoskich regionów. Każdy ma swoją wersję, przy czym jedne podają ją z ryżem, inne z makaronem, do niektórych dodaje się mięso, a do innych same warzywa. Dzisiejsza odsłona pochodzi z Mediolanu, jest idealna na jesień, bo sycąca i gęsta – z dodatkiem fasoli, ryżu i boczku.

Można powiedzieć, że ta zupa spokojnie może stanowić cały obiad. Aby ją przygotować należy dzień wcześniej zalać wodą fasolę. Opcjonalnie można wykorzystać włoską fasolkę z puszki, ale nie jest ona u nas powszechna. Dlatego też postanowiłam zamiast fasoli borlotti wykorzystać naszego “pięknego Jasia”.

Ten przepis bazuje na recepturze z książki “The Silver Spoon”, ale zmieniłam sposób przygotowania, by np. cukinia nie gotowała się całej godziny wraz z wszystkimi innymi składnikami.

Minestrone

Minestrone – składniki:

/na duży ok. 5-litrowy garnek/

  • 150 g boczku wędzonego
  • oliwa
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 laski selera naciowego
  • 4 pomidory
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 150 g zielonej fasolki
  • 1/4 kapusty włoskiej (inna nazwa to kapusta Savoy)
  • 100 g fasolki borlotti (użyłam w zastępstwie “pięknego Jasia”)
  • 70 g ryżu długoziarnistego
  • natka pietruszki
  • liście bazylii
  • Parmezan
  • sól i pieprz

Opcjonalnie:

  • przecier pomidorowy – do smaku
Minestrone

Minestrone – przepis:

Suchą fasolę wrzucamy do wody co najmniej 12 h przed rozpoczęciem przygotowania zupy. Jeśli korzystacie z fasoli borlotti z puszki, to od razu dodacie ją do zupy – nie ma potrzeby jej namaczać.

Na oliwie podsmażamy przez ok. 5 minut drobno posiekaną cebulę, ząbek czosnku oraz pokrojony w drobną kostkę boczek. Cebula powinna się zeszklić, a boczek wytopić nieco tłuszczu.

Minestrone
Minestrone

Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę: ziemniaki, marchewkę oraz selera naciowego. Chwilę smażymy wraz z cebulą i boczkiem.

Minestrone

Dodajemy 1,5 litra wody oraz namoczoną przez noc fasolę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 45 minut.

Minestrone

W międzyczasie kroimi kapustę, fasolkę, cukinię oraz pomidory, które najpierw obieramy ze skórki.

Minestrone

Wszystkie składniki dodajemy do garnka, dolewamy ok. 1 litra wody i dorzucamy ryż. Gotujemy kolejne 15-17 minut.

Minestrone

Minestrone – podanie:

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością natki pietruszki oraz posiekaną bazylią. Podajemy obficie posypaną tartym Parmezanem.

Opcjonalnie możecie dodać do niej też trochę przecieru pomidorowego, by była nieco bardziej pomidorowa i miała bardziej wyrazisty kolor – według uznania.

Po przepisy na inne zupy zapraszam Was do sekcji ZUPA.

Smacznego!

E.

Minestrone
Minestrone
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Minestrone – najsłynniejsza włoska zupa w jesiennej odsłonie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram