fbpx

Minestrone – najsłynniejsza włoska zupa w jesiennej odsłonie

15 września 2020
Minestrone

Minestrone to klasyka gatunku i jeden z włoskich specjałów znanych na całym świecie. Nie każdy jednak wie, że wersji minestrone jest w zasadzie tyle, co włoskich regionów. Każdy ma swoją wersję, przy czym jedne podają ją z ryżem, inne z makaronem, do niektórych dodaje się mięso, a do innych same warzywa. Dzisiejsza odsłona pochodzi z Mediolanu, jest idealna na jesień, bo sycąca i gęsta – z dodatkiem fasoli, ryżu i boczku.

Można powiedzieć, że ta zupa spokojnie może stanowić cały obiad. Aby ją przygotować należy dzień wcześniej zalać wodą fasolę. Opcjonalnie można wykorzystać włoską fasolkę z puszki, ale nie jest ona u nas powszechna. Dlatego też postanowiłam zamiast fasoli borlotti wykorzystać naszego “pięknego Jasia”.

Ten przepis bazuje na recepturze z książki “The Silver Spoon”, ale zmieniłam sposób przygotowania, by np. cukinia nie gotowała się całej godziny wraz z wszystkimi innymi składnikami.

Minestrone

Minestrone – składniki:

/na duży ok. 5-litrowy garnek/

  • 150 g boczku wędzonego
  • oliwa
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 laski selera naciowego
  • 4 pomidory
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 150 g zielonej fasolki
  • 1/4 kapusty włoskiej (inna nazwa to kapusta Savoy)
  • 100 g fasolki borlotti (użyłam w zastępstwie “pięknego Jasia”)
  • 70 g ryżu długoziarnistego
  • natka pietruszki
  • liście bazylii
  • Parmezan
  • sól i pieprz

Opcjonalnie:

  • przecier pomidorowy – do smaku
Minestrone

Minestrone – przepis:

Suchą fasolę wrzucamy do wody co najmniej 12 h przed rozpoczęciem przygotowania zupy. Jeśli korzystacie z fasoli borlotti z puszki, to od razu dodacie ją do zupy – nie ma potrzeby jej namaczać.

Na oliwie podsmażamy przez ok. 5 minut drobno posiekaną cebulę, ząbek czosnku oraz pokrojony w drobną kostkę boczek. Cebula powinna się zeszklić, a boczek wytopić nieco tłuszczu.

Minestrone
Minestrone

Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę: ziemniaki, marchewkę oraz selera naciowego. Chwilę smażymy wraz z cebulą i boczkiem.

Minestrone

Dodajemy 1,5 litra wody oraz namoczoną przez noc fasolę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 45 minut.

Minestrone

W międzyczasie kroimi kapustę, fasolkę, cukinię oraz pomidory, które najpierw obieramy ze skórki.

Minestrone

Wszystkie składniki dodajemy do garnka, dolewamy ok. 1 litra wody i dorzucamy ryż. Gotujemy kolejne 15-17 minut.

Minestrone

Minestrone – podanie:

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością natki pietruszki oraz posiekaną bazylią. Podajemy obficie posypaną tartym Parmezanem.

Opcjonalnie możecie dodać do niej też trochę przecieru pomidorowego, by była nieco bardziej pomidorowa i miała bardziej wyrazisty kolor – według uznania.

Po przepisy na inne zupy zapraszam Was do sekcji ZUPA.

Smacznego!

E.

Minestrone
Minestrone
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Minestrone – najsłynniejsza włoska zupa w jesiennej odsłonie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram