Zupa warzywna z tortelloni

Gdy myślę o jesieni czy zimie od razu do głowy przychodzą mi zupy. To te pory roku, w których bez zjedzenia talerza gorącej zupy nie jestem w stanie funkcjonować. Wiecie już, że od kilku lat w czasie jesiennych i zimowych miesięcy na blogu pojawia się najwięcej przepisów na rozgrzanie. Jestem zmarzluchem, a Monsieur jeszcze większym! Nic tak nie daje sytości i jednocześnie nie rozgrzewa jak dobra zupa, gęsta od warzyw, najlepiej z wkładką w postaci kaszy (np. krupnik) lub makaronu. Często do zupy wrzucam tortellini lub tortelloni – pyszne pierożki z nadzieniem (tortelloni to właśnie nieco większa wesja tortellini). Jako, że taką zupę praktykujemy często, to nie mogłoby jej zabraknąć na blogu. Zupa warzywna z tortelloni jest absolutnie wspaniała. Sprawdźcie sami co się w niej kryje.

Zupa warzywna z tortelloni – składniki:

/na ok. 4 l zupy/

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• biała część pora
• pół brokuła
• 6 łodyg selera naciowego
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 250 g świeżego tortelloni z ricottą i szpinakiem marki Hilcona
• 70 g liści szpinaku baby
• 3-4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• koperek

Zupa warzywna z tortelloni – przepis:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i obieramy.

Do dużego garnka wlewamy oliwę, dodajemy masło i posiekaną cebulę. Podsmażamy przez chwilę aż cebula się zeszkli.

Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i selera oraz posiekanego drobno pora. Dodajemy 3 liście angielskie oraz 3 liście laurowe. Podsmażamy na średnim ogniu przez 5 minut.

Dodajemy 2 litry wody. Doprowadzamy do wrzenia.

Po 5 minutach dorzucamy podzielonego na różyczki brokuła i pokrojonego drobno selera naciowego. Gotujemy kolejne 10 minut.

Dodajemy pierożki ze szpinakiem i ricottą oraz świeży szpinak.

Gotujemy całość przez 2 minuty.

Doprawiamy zupę solą, pieprzem oraz 3 łyżeczkami koncentratu pomidorowego dla ładniejszego koloru.

Wyłączamy ogień.

Zupa warzywna z tortelloni – podanie:

Zupę nalewamy do talerzy, posypujemy świeżym koperkiem. Opcjonalnie jej smak można podkręcić odrobiną Parmezanu. Myślę, że Wam posmakuje. To przepis, z którego korzystam od ponad 10 lat i za każdym razem dodaję inne warzywa – takie, które akurat mam pod ręką. Jeśli zdarzy się, że nie będziecie mieć któregoś ze składników, to się nie przejmujcie. Do zupy można dodać mrożoną fasolkę szparagową czy kawałek posiekanej kapusty.

Smacznego!

E.

P.S. Wpis powstał dla marki Hilcona.

W sesji wykorzystałam:

solniczka i pieprzniczka – Butler’s

talerz – Duka

łyżka – vintage

łyżeczka, drewaniany stolik – Zara Home