Zupa z cukinii i groszku cukrowego – zielony krem dla miłośników lata

Krem z cukinii już znacie i wiecie, że to kapitalna zupa. Bardziej kozacki od niej jest jednak krem z dodatkiem groszku cukrowego, który cudnie chrupie podczas jedzenia. A najfajniejsze jest to, że jak wszystkie letnie zupy, także i tę robi się w mig. Wrzucacie wszystkie składniki do gara, co parę minut mieszacie, dodajecie to i owo, miksujecie i gotowe. Ot, cały przepis!

Zupa z cukinii i groszku cukrowego – składniki:

/na garnek o pojemności ok. 2,5 litra/

• olej
• 1 cebula
• 2 młode marchewki
• 1 młody seler
• 1 młody por
• 1-2 młode pietruszki
• 2 cukinie
• 0,25 kg groszku cukrowego
• 1,2 litra wody
• 3 ziela angielskie
• 3 liście laurowe
• sól i pieprz

Do podania:

• koperek, bazylia lub inne zioła
• serek topiony

Zupa z cukinii i groszku cukrowego – przepis:

Cebulę lub szalotkę kroimy na spore kawałki, nie ma potrzeby jej drobno siekać, bo potem i tak cała zupa zostanie zmiksowana. Podsmażamy w garnku na oleju aż się zeszkli.

Dodajemy obrane i pokrojoną w spore kawałki włoszczyznę: selera, pora, marchewki i pietruszkę. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz dolewamy 1,2 litra wody. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 10 minut.

Po tym czasie dorzucamy umytą i pokrojoną w grube plastry cukinię.

Gotujemy przez 2 minuty, po czym wyciągamy i odkładamy na bok marchewkę, a resztę miksujemy.

Dodajemy umyty i posiekany na mniejsze kawałki groszek cukrowy. Gotujemy jeszcze przez 2 minuty.

Zupę z cukinii i groszku doprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem / bazylią / innymi ziołami.

Zupa z cukinii i groszku cukrowego – podanie:

Zupę z cukinii i groszku podajemy na gorąco. Proponuję wykorzystać wyjętą wcześniej marchew i ją pokroić w drobną kostkę – będzie ładnie się prezentowała. Do kremu świetnie pasuje także serek topiony, bo przyjemnie się w nim topi, rozpływa i fajnie podkreśla jego smak. Oczywiście wybierajcie takie serki, które mają dobry skład, bo bywają bardzo różne. Tę zupę możecie też serwować z grzankami, pieczywem itp.

Smacznego!

E.