Zupa Vichysoisse to krem z ziemniaków i pora oraz jeden z klasyków kuchni francuskiej. Jest pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu. To kapitalny sposób na wykorzystanie rosołu z poprzedniego dnia, zamiast robienia klasycznej pomidorowej na rosole. Tradycyjnie Vichysoisse podaje się na zimno, jak chłodnik, ale mi bardziej odpowiada na ciepło. Spróbujcie sami i zobaczcie jak bardziej Wam smakuje.
Crème vichyssoise został pierwotnie stworzony przez Louisa Diata, francuskiego szefa kuchni nowojorskiego hotelu Ritz. Ponoć to właśnie pory i ziemniaki najbardziej kojarzyły mu się z rodzinnym domem. Trzeba przyznać, że danie choć proste, jest niezwykle aromatyczne i warto po nie sięgnąć. Aksamitna zupa z pewnością posmakuje małym, jak i dużym, a jedzona na zimno lub na ciepło pokazuje różne swoje oblicza.
Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse – składniki:
/na ok. 2,5-3 l zupy/
- 3 łyżki masła
- 1 duży por (po odcięciu liści powinien ważyć ok. 300 g)
- 1 cebula
- 3 ziemniaki (ok. 800 g)
- ¼ łyżeczki tymianku
- ¼ łyżeczki majeranku
- 1liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 1 litr rosołu lub bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- śmietanka kremówka 30%
Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse – przepis:
Ziemniaki, pora i cebulę myjemy, a następnie kroimy: cebulę w drobną kostkę, pora na ćwiartki i w paseczki, a ziemniaki w kostkę lub talarki. Pamiętajcie o dobrze naostrzonym nożu za pomocą odpowiedniej ostrzałki do noży – to zdecydowanie ułatwi pracę.
Na maśle podsmażamy pokrojoną cebulę oraz pora, aż warzywa się zeszklą.
Dodajemy ziemniaki i jeszcze chwilę smażymy często mieszając.
Dodajemy przyprawy oraz rosół. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut.
Wyciągamy ziela angielskie i liść laurowy. Blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse – podanie:
Zupę można podawać po schłodzeniu lub na ciepło. Koniecznie trzeba dodać kleks śmietany kremówki. Można ją też posypać listkami tymianku lub innymi świeżymi ziołami.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
miedziano-stalowy kociołek – Falk Culinair
talerze – Zara Home
deseczka – i love nature
sztućce – Butler’s
Podobne wpisy
Komentarze
8 odpowiedzi na “Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse”
Dodaj komentarz
Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse
Czas przygotwania:
masło ma niską temp smażenia 🙂 jajecznice ok ale ogolnie nie powinno się na nim smażyć 🙂
Ziemniaki do zupy można na nim jak najbardziej podsmażyć, bo dodaje im smaku. Można też pomieszać łyżkę masła z łyżką oliwy.
Czy zupę blendujemy razem z liściem laurowym i zielem angielskim?
„(…) Wyciągamy ziela angielskie i liść laurowy. Blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. (…)”
Czy zupę blendujemy razem z liściem laurowym i zielem angielskim?
Liść i ziela angielskie wyjmujemy przed zblendowaniem zupy.
W przepisie jest zwykłe masło a na nim nie można smażyć. Warto to chyba poprawić 🙃
Skąd pomysł, że nie można smażyć na maśle? Smażę na maśle mnóstwo rzeczy: od jajecznicy począwszy, przez rybę, a skończywszy na warzywach do zupy.