fbpx

Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse

28 lipca 2021
Vichysoisse

Zupa Vichysoisse to krem z ziemniaków i pora oraz jeden z klasyków kuchni francuskiej. Jest pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu. To kapitalny sposób na wykorzystanie rosołu z poprzedniego dnia, zamiast robienia klasycznej pomidorowej na rosole. Tradycyjnie Vichysoisse podaje się na zimno, jak chłodnik, ale mi bardziej odpowiada na ciepło. Spróbujcie sami i zobaczcie jak bardziej Wam smakuje.

Crème vichyssoise został pierwotnie stworzony przez Louisa Diata, francuskiego szefa kuchni nowojorskiego hotelu Ritz. Ponoć to właśnie pory i ziemniaki najbardziej kojarzyły mu się z rodzinnym domem. Trzeba przyznać, że danie choć proste, jest niezwykle aromatyczne i warto po nie sięgnąć. Aksamitna zupa z pewnością posmakuje małym, jak i dużym, a jedzona na zimno lub na ciepło pokazuje różne swoje oblicza.

Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse – składniki:

/na ok. 2,5-3 l zupy/

  • 3 łyżki masła
  • 1 duży por (po odcięciu liści powinien ważyć ok. 300 g)
  • 1 cebula
  • 3 ziemniaki (ok. 800 g)
  • ¼ łyżeczki tymianku
  • ¼ łyżeczki majeranku
  • 1liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 1 litr rosołu lub bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • śmietanka kremówka 30%
Vichysoisse

Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse – przepis:

Ziemniaki, pora i cebulę myjemy, a następnie kroimy: cebulę w drobną kostkę, pora na ćwiartki i w paseczki, a ziemniaki w kostkę lub talarki. Pamiętajcie o dobrze naostrzonym nożu za pomocą odpowiedniej ostrzałki do noży – to zdecydowanie ułatwi pracę.

Na maśle podsmażamy pokrojoną cebulę oraz pora, aż warzywa się zeszklą.

Dodajemy ziemniaki i jeszcze chwilę smażymy często mieszając.

Dodajemy przyprawy oraz rosół. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut.

Blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Vichysoisse

Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse – podanie:

Zupę można podawać po schłodzeniu lub na ciepło. Koniecznie trzeba dodać kleks śmietany kremówki. Można ją też posypać listkami tymianku lub innymi świeżymi ziołami.

Smacznego!

E.

Vichysoisse
Vichysoisse

W sesji wykorzystałam:

miedziano-stalowy kociołek – Falk Culinair

talerze – Zara Home

deseczka – i love nature

sztućce – Butler’s

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zupa z pora i ziemniaków – Vichysoisse

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram