Zupa ze szparagami i winem to propozycja na końcówkę sezonu szparagówego. Jak może pamiętacie z wpisu „Ogrodzieniec na weekend” miałam okazję gotować ją pod okiem Oliwii Bernady – szefowej kuchni w Hotelu 511. Podczas warsztatów robiliśmy jeszcze inne dania, ale właśnie ta zupa urzekła mnie szczególnie. Jest szybka i bardzo prosta w przygotowaniu. Mając gotowy bulion warzywny zrobicie ją w mniej niż kwadrans.
Zupa ze szparagami i winem – składniki:
/na ok. 10 porcji; przepis Oliwii Bernady/
- 3,5 litra bulionu warzywnego
- 3 pęczki szparagów
- 1 łyżka masła
- 0,75 l (1 butelka) wina Riesling lub mniej wg uznania
- cukier, świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
- świeży lubczyk
Zupa ze szparagami i winem – przepis:
Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy twarde końce. Kroimy po skosie na 3-4 cm kawałki – takie, by zmieściły się na łyżce. Główki odkładamy na bok.
Kiedy bulion się zagotuje wrzucamy do niego kawałki szparagów (bez główek). Gotujemy 1-2 minuty po czym dorzucamy główki i kontynuujemy gotowanie przez 1 minutę. Wyłączamy ogień.
Do zupy dodajemy 1 łyżkę masła i lekko mieszamy aż się rozpuści.
Doprawiamy do smaku cukrem, czarnym pieprzem i solą.
Zupa ze szparagami i winem – podanie:
Dlatego też warto zrobić np. z 1/2 lub 1/3 porcji, chyba że spodziewać się gości. Gwarantuję Wam, że będą nią zachwyceni. To jedno dań prosto z wykwintne restauracji, które bez najmniejszego problemu można przygotować samodzielnie w domu.
Smacznego!
E.
Komentarze
4 odpowiedzi na “Zupa ze szparagami i winem”
Dodaj komentarz
Zupa ze szparagami i winem
Czas przygotwania:
Z winem mówisz…? Ciekawa jestem bardzo, jak smakuje 🙂
a ja lubię wszelkie zupy ;P No może poza mlecznymi 😉 Ta wygląda wyjątkowo apetycznie 🙂
Ha! Dzisiaj właśnie zakupiłam na targu szparagi. 🙂 Leżą i czekają na obiad. Wspaniała zupa, wygląda niesamowicie apetycznie. Bardzo lubię takie ,,inne" zupy, a nie standardowy rosół czy pomidorowa. 🙂
Apetycznie wygląda 😉