Zupa ze szparagami i winem

Zupa ze szparagami i winem to propozycja na końcówkę sezonu szparagówego. Jak może pamiętacie z wpisu „Ogrodzieniec na weekend” miałam okazję gotować ją pod okiem Oliwii Bernady – szefowej kuchni w Hotelu 511. Podczas warsztatów robiliśmy jeszcze inne dania, ale właśnie ta zupa urzekła mnie szczególnie. Jest szybka i bardzo prosta w przygotowaniu. Mając gotowy bulion warzywny zrobicie ją w mniej niż kwadrans.

Zupa ze szparagami i winem – składniki:

/na ok. 10 porcji; przepis Oliwii Bernady/

• 3,5 litra bulionu warzywnego
• 3 pęczki szparagów
• 1 łyżka masła
• 0,75 l (1 butelka) wina Riesling lub mniej wg uznania
• cukier, świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
• świeży lubczyk

Zupa ze szparagami i winem – przepis:

Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy twarde końce. Kroimy po skosie na 3-4 cm kawałki – takie,  by zmieściły się na łyżce. Główki odkładamy na bok.

Kiedy bulion się zagotuje wrzucamy do niego kawałki szparagów (bez główek). Gotujemy 1-2 minuty po czym dorzucamy główki i kontynuujemy gotowanie przez 1 minutę. Wyłączamy ogień.

Do zupy dodajemy 1 łyżkę masła i lekko mieszamy aż się rozpuści.

Doprawiamy do smaku cukrem, czarnym pieprzem i solą.

Zupa ze szparagami i winem – podanie:

Dlatego też warto zrobić np. z 1/2 lub 1/3 porcji, chyba że spodziewać się gości. Gwarantuję Wam, że będą nią zachwyceni. To jedno dań prosto z wykwintne restauracji, które bez najmniejszego problemu można przygotować samodzielnie w domu.

Smacznego!
E.