Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa to danie, na które chyba prędko bym nie wpadła, gdyby nie niedawne zamówienie ze sklepu internetowego. Często robię zakupy spożywcze online i regularnie dostaję do nich jakieś katalogi czy broszury. Tak było ostatnio. Znalazłam tam przepis właśnie na zupę chrzanową która mnie zainspirowała mnie do stworzenia własnej wersji. Wspaniałe jest to, że jej bazą jest zupa vichysoisse z małymi modyfikacjami (dodana pietruszka). Jest to więc „comfort food” w czystej postaci.

Zupa idealnie nada się na Wielkanoc dla osób, które nie przepadają za żurkiem czy białym barszczem. Jest przepyszna, tylko uważajcie z ilością chrzanu. Do mojej zupy dodałam chrzan ze sklepu o zawartości korzenia 70%. I dodam, że lubimy chrzan i ostre smaki. Takiego chrzanu dodałam 2/3 słoiczka, czyli 120 g. Ale jeśli będziecie mieć chrzan domowy, w którym korzeń to praktycznie 100% zawartości, wtedy sytuacja jest inna i dodajcie takiego chrzanu mniej. Tak samo, jeśli kupicie chrzan 50% czy 60%, to może zajść potrzeba, by dodać go więcej.

Zupa chrzanowa – składniki:

/na 6 porcji – ok. 2,5 litra/

• 1 duża cebula lub kilka mniejszych szalotek
• 200 g pora (tylko biała część, bez liści)
• 2 łyżki masła
• 600 g ziemniaków obranych i pokrojonych w plastry
• 1 korzeń pietruszki
• 1,2 l bulionu warzywnego lub rosołu
• ok. 120 g chrzanu
• 2 łyżeczki majeranku
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• 100 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka masła
• 50 g pora
• 300 g białej kiełbasy
• 3 jajka na twardo
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• kiełki

Zupa chrzanowa – składniki:

Cebulę i pora kroimy drobno, ziemniaki oraz pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w plastry.

Cebulę podsmażamy na maśle. Dodajemy 100 g pora, ziemniaki i pietruszkę. Smażymy razem przez 10 minut. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy 20 minut. Dodajemy chrzan, majeranek i śmietanę. Miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem.

Białą kiełbasę podsmażamy na maśle wraz z 50 g pora. Kiełbasa powinna się zarumienić, a por nabrać ładnego koloru.

Zupę chrzanową podajemy z połówką jajka na twardo, białą kiełbasą i natką pietruszki. Po więcej wielkanocnych przepisów zapraszam Was do działu WIELKANOC.

Smacznego!

E.