Zwijane bułeczki pizzowe – pizzowe zawijańce

Dziś Międzynarodowy Dzień Pizzy. Z tej okazji mam dla Was bardzo efektowne zawijańce pizzowe. Idealnie sprawdzą się na leniwy wieczór z filmem, domówkę z przyjaciółmi czy jako przekąska do lunchboxa. Myślę, że znikną szybciej, niż zdążą wystygnąć!

To takie małe, drożdżowe ślimaczki, które łączą w sobie wszystko, co najlepsze w klasycznej pizzy, ale są znacznie wygodniejsze do podjadania „w biegu”. Są puszyste, serowe i niesamowicie aromatyczne. Przygotowanie tych drożdżowych pyszności jest prostsze, niż Wam się wydaje. Kluczem jest cierpliwość przy wyrastaniu ciasta – dzięki temu będą lekkie jak chmurka.

Pizzowe zawijańce – składniki:

(na 11 sztuk)

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 650, choć użyłam orkiszowej 630 i też wyszły wspaniałe!)
• 7-8 g drożdży instant (1 opakowanie) lub 25 g świeżych drożdży
• płaska łyżeczka soli
• 2 jajka
• 3 łyżki oliwy + trochę do posmarowania
• 150-200 ml ciepłej wody (w temp. 36-38°C)

Na sos pomidorowy:

• 250 g passaty pomidorowej
• ok. 1 łyżeczki cukru
• po 1 łyżeczce bazylii i oregano
• 2/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 150 g włoskiego salami lub szynki cotto
• 150 g + 50 g startej mozzarelli

Zawijane bułeczki pizzowe – przepis:

Przygotowanie sosu: w garnuszku podgrzewamy passatę z ziołami, doprawiamy solą i cukrem do smaku. Sos nie musi się zagotować. Ważne, by się podgrzał, bo wtedy cukier się rozpuści i będzie czuć smak sosu.

Zarabianie ciasta: W misce mieszamy mąkę z solą i drożdżami instant (jeśli używacie świeżych, zróbcie najpierw rozczyn z wody, cukru i odrobiny mąki i zostawcie, by zaczął pracować i podwoił objętość). Dodajemy jajka, lekko zagniatamy. Następnie ok. 150 ml wody oraz oliwę. Dokładnie zagniatamy. Jeśli zajdzie potrzeba stopniowo dodajemy pozostałe 50 ml wody. Wyrabiamy je przez około 10 minut (lub 15 minut w rękach), aż stanie się elastyczne i przestanie lepić się do dzieży lub dłoni.

Wyrastanie: Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce pod przykryciem na około 1–1,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.

Formowanie: Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt (grubość około 0,5 cm). Całość smarujemy sosem pomidorowym, zostawiając 4 cm marginesu przy jednym z dłuższych boków.

Nadziewanie: Smarujemy ciasto sosem, oprószamy serem i na środku układamy salami. Pamiętajcie, by nie przesadzić z ilością składników – im więcej dodatków, tym trudniej będzie zwinąć równe ślimaczki.

Rolowanie: Zwijamy ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc ciasną roladę. Następnie kroimy ją ostrym nożem na plastry o grubości około 3-4 cm. U mnie wyszło 11 kawałków.

Pieczenie: Układamy zawijańce na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia odstępach. Posypujemy 50 g tartego sera. Odstawiamy na 15 minut, by bułeczki odpoczęły. Następnie smarujemy lekko ich boki oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (z temoobiegiem) lub 180°C (góra-dół) przez około 40 minut, aż staną się pięknie złociste.

Pizzowe bułeczki – podsumowanie:

Jak widzicie, pizzowe zawijańce to świetna alternatywa dla klasycznej pizzy. Możecie je dowolnie modyfikować – świetnie smakują też w wersji wegetariańskiej z pesto zamiast sosu pomidorowego lub z dodatkiem fety i szpinaku. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale uwierzcie mi, że na zimno również robią furorę!

Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jakie są Wasze ulubione dodatki do pizzy. Jestem bardzo ciekawa, co wyląduje w Waszych zawijańcach.

Do przepczytania!

E.