Koreanka – moda na Koreę rozkręca się nad Wisłą

Yeunsu Lee – tytułową „Koreankę” poznaliśmy kilka lat temu na pierwszych warsztatach kuchni koreańskiej, jakie inaugurowały jej gościnne występy w studiu kulinarnym CookUp. Oboje z Monsieur zrobiliśmy na nim po słoiczku kimchi oraz bibimbap. Z kimchi wróciliśmy do domu jak z jakimś skarbem i choć Yeunsu poleciła zakopać słoiczki w ogródku na kilka miesięcy, z braku takowego zamknęliśmy go po prostu w lodówce, w której zresztą długo nie leżał. Koreanka działała od maja do września w formule pop-up. Otwierała się w weekendy i czasami z nienacka na tygodniu. Trzeba było trzymać rękę na pulsie, przez co nie udało nam się tam dotrzeć. Dopiero teraz, gdy działa już przez 7 dni w tygodniu wizyta tam jest znacznie łatwiejsza.

Latem za to, na Nocnym Markecie, udało mi się dorwać kanapkę z boczkiem samgyeopsal i serem hojnie okraszoną kolendrą. Była świetna! Rozbudziła tylko apetyt na więcej. Bo i takich kanapkowych wynalazków nie znajdziecie w innych koreańskich knajpkach w Warszawie. To autorska specjalność Yeunsu.

Post udostępniony przez Edith (@madameedith) 6 Sie, 2017 o 11:06 PDT

Koreanka mieści się dosłownie kilka kroków od Hali Koszyki. Ale żeby do niej trafić trzeba się chwilę natrudzić, bo nie jest to takie oczywiste. Wejście prowadzi przez bramę pod numerem Koszykowa 59. Na domofonie trzeba wcisnąć „36”. Po minięciu wspaniałej bramy lokal znajduje się tuż po lewej stronie.

Restauracja jest malutka i znajdziemy w niej raptem kilka stolików. W porze kolacji lub obiadu warto zrobić rezerwację, jeśli nie chcecie obejść się smakiem.

Kuchnia jest otwarta i od gości dzieli ją jedynie przepierzenie z poustawianymi ceramicznymi talerzami.

Karta jest krótka, wypisana kredą na tablicy. Znajdziemy tu specjalność zakładu, czyli dwa rodzaje ramenu – jeden bardziej wyrazisty z mięsem, a drugi w łagodniejszej wersji wege oraz kilka koreańskich klasyków, w tym te zapakowane w bagietki, jakie znam z Nocnego Marketu.

Na wstępie na naszym stole lądują chrupiące kiszonki jako czekadełko.

Od razu też pojawia się solidna porcja kimchi (11 zł), którą wszyscy ochoczo podskubujemy. Jest ostra. To chyba najostrzejsze kimchi, jakie dostaniecie w Warszawie. Zaprawiony w koreańskich bojach Monsieur uważa też, że najwierniejsze oryginałowi. Tacie bardzo smakuje, ale wszyscy szybko musimy sięgać po chusteczki, bo nasze oczy i nosy zaczynają momentalnie reagować na ten poziom ostrości.

Do picia możecie wybrać jedną z kilku rodzajów herbat – imbirowa, z żeń szeniem, z wiśnią, z prażonym ryżem (po 7 zł). Wszystkie podawane są w sporej wielkości czarkach.

Polecam Wam też skosztowanie koreańskiego napoju w puszce (7 zł) – jest słodki, ale bardzo aromatyczny i ma przyjemne kawałeczki gruszki.

Zamawiamy trzy różne dania. Obowiązkowo pikantny i wyrazisty ramen dan dan z mieloną wieprzowiną, marynowanym imbirem, kiełkami, wakame i pok choyem (28 zł). Zupa jest świetna, ale osobiście nie powiedziałabym, że jest bardzo pikantna. Dla mnie trafia idealnie w punkt pomiędzy rzeczami mało wyrazistymi, a tymi konkretnymi w smaku. Fajnie grają w niej dodatki jak domowej roboty pszenny makaron alkaliczny. Taką miską można się spokojnie najeść do syta.

Bierzemy też najostrzejsze danie z menu, czyli tteobokki (25 zł za dużą porcję). Są to kluski ryżowe cięte po skosie z dodatkiem rybnego omletu. Wszystko zanurzone jest w ostrym sosie. To mój ulubiony koreański klasyk i gdziekolwiek jest w karcie, muszę go spróbować. Propozycja Koreanki bardzo przypada całej naszej trójce do gustu. Jest ostro i konkretnie, jak na kuchnię koreańską przystało. Jeśli jednak mam być szczera, to polecam wziąć to danie jako jedno z dwóch i się nim podzielić, bo po kilku kęsach naprawdę rozgrzewa do czerwoności i dobrze mieć coś dla odmiany smaku.

Bibimbap, czyli ryż z warzywami, wołowiną i sadzonym jajkiem z płynnym żółtkiem i słodkim sosem (28 zł) to z kolei jedno z ulubionych koreańskich dań Monsieur. Nie ma to tego ognia, co w przypadku kluseczek, ale jest dużo smaku i każdy lubi sobie je przyrządzić po swojemu i nieco pogrzebać na talerzu.

Na deser zamówiliśmy panna cottę z matchą i sosem z ciemnego cukru muscovado (17 zł), która była przyjemnym i fajnie zbalansowanym zakończeniem obiadu.

Koreanka – podsumowanie:

To kapitalne miejsce ze świetnym stosunkiem cena/jakość. W innych koreańskich lokalach ceny są zdecydowanie wyższe (patrz: Sora, Korea Town czy Miss Kimchi). Kuchnia serwowana przez Yeunsu Lee posmakuje każdemu, bo proponuje wersje dań bardzo przystępnych, po prostu smacznych i podanych w atrakcyjny sposób. Kuchnia koreańska jest bardzo ciekawa i wciąż, mam wrażenie, niezbyt wyeksploatowana nad Wisłą. Liczę na jej rozwój w kolejnych latach, choć zdaję sobie sprawę, że nie wszystkie oryginalne dania, miałyby szansę przyjąć się u nas na dobre.

Zapiszcie ten adres, bo warto!

Do przeczytania,

E.