Bezglutenowy sernik „ptasie mleczko”

Sernik bezglutenowy z wiśniami, a w zasadzie z kisielem wiśniowym lub gęstym sosem z całymi owocami, smakuje rewelacyjnie. Jest lekki jak chmurka. Monsieur powiedział, że smakuje jak ptasie mleczko. I tak dokładnie jest. Ma cudowną konsystencję, delikatną, aż chce się jeść!

Proponuję oprószyć go cukrem pudrem oraz zrobić do niego kisiel z dużą ilością wiśni. Dzięki temu smakuje rewelacyjnie! Wiśnie cudnie komponują się z delikatną jak chmurka strukturą tego sernika. Po wyjęciu z pieca od razu zjedliśmy połowę, taki był wspaniały.

Ma zupełnie niecodzienną, atłasową konsystencję. Lekko się trzęsie, jest ultrakremowy. A do tego bezglutenowy, bo pozbawiony spodu oraz dodatku mąki pszennej w masie serowej. To idealny sernik na Wielkanoc.

Sernik „ptasie mleczko” – składniki:

/na tortownicę o średnicy 25-26 cm – tortownica o średnicy 27 lub 28 cm też będzie dobra, ale sernik wyjdzie odrobinę niższy/

• 1 kg twarogu z wiaderka o zawartości tłuszczu 18%
• 1 kg twarogu z wiaderka o zawartości tłuszczu do 10%
• 5 jajek
• 200 g śmietany kremówki 36% (gęstej, jak do deserów)
• 130 g cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• kawałek masła do wysmarowania formy

Do podania:

• 450 g wiśni (użyłam mrożonych)
• 300 ml wody
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• odrobina cukru pudru do oprószenia ciasta

Sernik „ptasie mleczko” – przepis:

Twaróg o zawartości tłuszczu poniżej 10% należy odsączyć na sicie przez ok. 20-30 minut. Z 1 kg zostanie Wam ok. 850 g sera.

W dużej misce lub w dzieży miksera mieszamy ze sobą wszystkie składniki na masę serową: oba twarogi, jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną i śmietanę.

Masę serową przekładamy do formy wysmarowanej masłem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni C z termoobiegiem, a potem od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni C z termoobiegiem. Pieczemy kolejne 75 minut.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik. Otwieramy go, gdy temperatura w środku spadnie do 50 stopni C. Sernik ptasie mleczko studzimy powoli otwierając drzwiczki, a potem wystawiając sernik na blat, by wystygł. Po ok. 3-4 godzinach od zakończenia pieczenia można go pokroić.

Sernik ptasie mleczko – podanie:

Sernik przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. W garnku podgrzewamy wiśnie wymieszane z mąką ziemniaczaną. Dodajemy do nich wodę i po chwili cukier. Podgrzewamy aż do zagotowania. Im dłużej będziemy gotować, tym sos / kisiel będzie bardziej gęsty. Ale warto pamiętać, że kisiel i tak stężeje po wystudzeniu, więc proponuje gotować nie dłużej niż 1 minutę.

Sernik kroimy na kawałki. Polewamy gorącym sosem. Resztę sosu warto wyłożyć na sernik przed wstawieniem pozostałej części ciasta do lodówki.

Jeśli sernik robicie na dzień przed jedzeniem, to sos warto przygotować tuż przed podaniem ciasta.

Jeśli szukacie ciekawych przepisów na serniki, to zapraszam Was do mojego e-booka „Serniki”, w którym znajdziecie przepisy na serniki pieczone, na zimno, a także te wytrawne [autopromocja].

Smacznego!

E.