Dżem z truskawek, malin i moreli

Czy wyobrażacie sobie piękniejszy zapach niż aromat owoców gotujących się powoli w letnie popołudnie? Jeśli często odwiedzacie lokalne targowiska, z pewnością zauważyliście ten wspaniały moment w roku, kiedy sezony na różne owoce zaczynają się na siebie nakładać. Z jednej strony mamy jeszcze mnóstwo wspaniałych, słodkich truskawek, z drugiej kuszą już pierwsze, soczyste maliny i pięknie wybarwione, aksamitne morele. Dlatego dziś mam dla Was przepis na bardzo pyszny i prosty dżem z truskawek, malin i moreli właśnie!

Zachęcam Was gorąco do eksperymentowania! Nie musicie zamykać się na tradycyjne, jednoskładnikowe przetwory. Jeśli połączycie te trzy owoce, uzyskacie dżem absolutnie wyjątkowy. Słodycz truskawek wspaniale równoważy się z delikatną kwasowością malin, a morele nadają całości nie tylko pięknego, słonecznego koloru, ale też głębokiej, niemal miodowej nuty i wspaniałej konsystencji. Zróbcie zapasy już teraz, a kiedy nadejdą chłodniejsze, jesienne poranki, otworzycie słoiczek i poczujecie w nim pełnię lata. Przygotujcie swoje ulubione garnki z grubym dnem, wyparzcie słoiki i zabierajmy się do pracy.

I najlepiej zróbcie od razu ten dżem z podwójnej lub potrójnej porcji… u mnie w domu pierwsza partia zniknęła w dwa dni!

O czym warto pamiętać, przygotowując ten dżem?

• Pektyna zamiast żelfixu: Zwróćcie uwagę, że w przepisie używamy naturalnej pektyny (najczęściej jabłkowej lub cytrusowej), a nie gotowych mieszanek żelujących (choć one też są ok, ale pamiętajcie, że zawierają dodatkową porcję cukru). Dzięki temu macie pełną kontrolę nad ilością dodanego cukru, a dżem ma bardziej naturalną, owocową strukturę.
• Regulacja słodyczy: użyty w przepisie cukier trzcinowy nadaje delikatnie karmelowego posmaku, ale biały sprawdzi się równie dobrze. Pamiętajcie, że 300 gramów na tak dużą ilość owoców to naprawdę niewiele – dżem jest rześki i owocowy. Jeśli wolicie słodsze przetwory, po dodaniu cukru po prostu spróbujcie odrobinę z łyżeczki i w razie potrzeby dosypcie go więcej.
• Pasteryzacja: słoiki odwrócone do góry dnem i napełnione wrzącym dżemem zazwyczaj zamykają się same i „klikają”. Jeśli jednak planujecie przechowywać je w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy (np. w kuchennej szafce, a nie w chłodnej piwnicy), polecam Wam dla pewności poddać je krótkiej pasteryzacji (polecam wpis: jak pasteryzować przetwory) – wystarczy wstawić je do piekarnika nagrzanego do 120°C na 20 minut lub pogotować w garnku z wodą przez około 15 minut.
• Z czym podawać? Ten dżem to absolutny hit do niedzielnych naleśników, puszystych omletów, czy po prostu na świeżej bagietce posmarowanej dobrej jakości masłem. Świetnie sprawdzi się też jako przełożenie do ciast!

Dżem z truskawek, malin i moreli – skladniki:

(na 5 słoików po ok. 250 ml)

• 200 g malin
• 500 g moreli
• 1800 g truskawek
• 40 g pektyny
• 3 łyżki wody
• 300 g cukru (u mnie trzcinowy)

Dżem z truskawek, malin i moreli – przepis:

Zaczynamy od dokładnego przygotowania owoców. Truskawki myjemy na sicie pod bieżącą wodą, a następnie starannie pozbawiamy je szypułek. Większe sztuki kroimy na ćwiartki, mniejsze możemy przekroić tylko na pół.

Morele myjemy, przekrawamy na połówki i wyciągamy z nich pestki. Następnie kroimy je na osiem części. Maliny wystarczy, że delikatnie opłuczemy i osuszymy (jeśli macie owoce z własnego, niepryskanego krzaczka, możecie pominąć mycie malin, aby nie straciły soku).

Wszystkie przygotowane owoce wrzucamy do dużego, szerokiego garnka z grubym dnem, dodajemy pektynę i mieszamy. Dolewamy 3 łyżki wody, by owoce się nie przypaliły. Podgrzewamy je na średnim ogniu.

Owoce doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy przez około 5 minut, regularnie i dość delikatnie mieszamy, aby nie przywarły do dna. Jeśli chcecie, by owoce sie rozpadly, pogotujcie je trochę dlużej. Mi wystarcza 5 minut, bo lubię, gdy dżem z kawalkami owoców.

Jeśli na powierzchni pojawi się piana, można ją zebrać.

Gorący, wrzący dżem ostrożnie przelewamy (najlepiej używając specjalnego lejka do słoików) do wcześniej wyparzonych i suchych słoików.

Słoiki natychmiast mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Zostawiamy w tej pozycji 15-30 minut, aby pokrywki dobrze się zassały.

Dżem z truskawek, malin i moreli – podanie i przechowywanie:

Jak sami widzicie, przygotowanie domowego dżemu to nic trudnego, a satysfakcja z własnoręcznie zrobionych zapasów jest ogromna. Koniecznie spróbujcie tego przepisu, jeśli lubicie dżemy o wyrazistym smaku i pięknej, gęstej konsystencji.

Bawcie się dobrze w kuchni i cieszcie się smakiem letnich owoców przez cały rok. Smacznego!

Do przeczytania!

E.