Tarta ze szparagami

4 maja 2014
tarta ze szparagami

Tarta ze szparagami, jak i wszystkie dania z tym warzywem, kojarzą mi się z wiosną i piękną pogodą. Niestety majówka w tym roku przywitała nas deszczem i dużym spadkiem temperatury. I tak bywa czasami. Na szczęście dzięki zakupieniu wiosennych warzyw dało się ją z przetrwać w domowym zaciszu.

Tarta ze szparagami – składniki:

/na ok. 4-6 porcji/

  • duże opakowanie ciasta francuskiego (370 g)
  • 35 drobnych, zielonych szparagów
  • 250 g mozarelli
  • 100 g wędzonego boczku w plastrach
  • 10 dużych pomidorków koktajlowych
  • 1-2 łyżki startego sera Grana Padano lub Parmezanu
  • 1 jajko
  • garść świeżo posiekanych ziół: mięty, natki pietruszki i szczypiorku
  • czarny pieprz

Tarta ze szparagami – przygotowanie:

Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy końce.
Pomidorki myjemy i kroimy w ćwiartki.
Boczek kroimy w kosteczkę 1 x 1 cm i podsmażamy na patelni aż się zrumieni, a tłuszczyk wytopi.

Ciasto rozwijamy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Okrawamy cienkie paski po ok. 1 cm i robimy wyższe brzegi. Nakłuwamy widelcem, brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy na 15 minut do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji).

Po tym czasie wyciągamy z pieca i układamy pokrojoną w plastry mozarellę oraz szparagi starając się, by ich główki były ułożone naprzemiennie z końcami.

Na wierzch wykładamy pomidorki, większą część ziół oraz podsmażony boczek.

Wstawiamy do pieca na kolejne 15 minut (w tej samej temperaturze).

Tarta ze szparagami – podanie:

Po wyjęciu z piekarnika tartę oprószamy obficie startym serem Grana Padano, świeżo mielonym czarnym pieprzem i resztą ziół.

Podajemy niezwłocznie, bo tarta jest cienka i może wystygnąć.

tarta ze szparagami

Zapewniam Was, że smakuje wybornie. I choć oczywiście nie jest to danie „light”, to warto się na nie skusić dla niesamowitego smaku. To dobry pomysł na wiosenno-letnie spotkanie z przyjaciółmi.

tarta ze szparagami

Do kolejnego przeczytania na blogu, Instagramie lub FanPage’u!

E.

tarta ze szparagami




Podobne wpisy

Komentarze

30 odpowiedzi na “Tarta ze szparagami”

  1. Justyna Żak pisze:

    pyszności:) lubię takie tarty:)

  2. Są szparagi..jest zabawa:)
    p.s
    Z niecierpliwością czekam na nastepny wpis o Japonii 🙂

  3. Angie pisze:

    Ostatnio też robiłam taką tartę i zdecydowanie ją powtórzę. Tarty z cista francuskiego z takimi dodatkami muszą być pyszne; )

  4. Anonimowy pisze:

    Czytałąm, że była Pani w Wiedniu. Może mi Pani powiedzieć co to Zwetschkenröster:?

    • Madame Edith pisze:

      Niestety nie znam niemieckiego, ale wydaje mi się, że jest to konfitura ze śliwek, jaką się podaje np. do omletu cesarskiego Kaiserschmarrn.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      Dziękuję 🙂 A jadła może Pani topfenscharrn? Jesli nie to polecam 🙂 Jest to twarogowa wersja kaiserschmarna 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Omletu cesarskiego z serem jeszcze nie jadłam, ale mam książkę kucharską z austriackimi przepisami, więc w weekend go zrobię. Dziękuję za polecenie! 🙂

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

    • Ervisha pisze:

      Ciesze się, że ktoś poruszył ten temat 🙂
      Mogłaby Pani opublikować przepis na blogu? 🙂
      Dzięki Pani w końcu znalazłam tradycyjną wersję na omlet cesarki z rodzynkami i właśnie dzisiaj szukałam przepisu na ten z dodatkiem twarogu 🙂 Słyszałam, że można podawać go z różnymi owocami, owoce te dodawać do środka a nawet dodać kakao czy cynamon 🙂 Byłabym wdzięczna za przepis 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Ervisha,
      Jak tylko zrobię i wszystko wyjdzie jak trzeba, to oczywiście go opublikuję 🙂

      Przesyłam pozdrowienia,
      E.

    • Ervisha pisze:

      Ślicznie dziekuję 🙂 Ja również pozdrawiam 🙂

  5. Kamciss pisze:

    Wygląda przepysznie! Chętnie się skuszę na kawałeczek 🙂

  6. ale mi ślinka leci 🙂 jak dorwę szparagi, to już wiem co z nimi zrobię

  7. Iza Mateńka pisze:

    Edith, wystarczy szparagom 5 min zapiekania?

  8. GYM pisze:

    Mega mistrzostwo! Zgłodniałem …

  9. Mistrzostwo świata! Uwielbiam szparagi, kocham tartę, nienawidzę diet!!!

  10. Przepyszna!! udała się bezproblemowo:) Dzięki Edith za dobry pomysł:)

  11. Anonimowy pisze:

    Droga Madame,
    dzisiaj z myślą o tym przepisie kupiłam pęczek zielonych szparagów!

    Czy mogłaby mi Pani napisać, czy po upieczeniu szparagi są chrupiące, miękkie, twarde?
    Oraz czy nie muszę ich wcześniej obgotować? Jeżeli tak, to jak się je gotuje?
    Niestety nie posiadam odpowiedniego do tego wysokiego garnuszka.

    Kolejne pytanie – czy mogę użyć do tego przepisu zamiast ciasta francuskiego, ciasto na tartę zrobione przeze mnie (kruche)? (dodam, że do robienia tart używam Pani przepisu)

    Trochę tych pytań powstało, ale będzie mi niezmiernie miło, gdy Pani mi na nie odpowie 🙂

    Pozdrawiam ciepło,
    Paula

    • Madame Edith pisze:

      Paula,
      szparagi wystarczy umyć i odłamać twarde końce. Jeśli są grube, to można je przekroić wzdłuż. Po upieczeniu tarty będą miękko-chrupiące 🙂 Ich konsystencja w dużej mierze zależy od ich grubości. Przy bardzo cienkich (o ile ciasto się upiecze, a ser rozpuści) będą gotowe już w ciągu 5-7 minut. U mnie mozarella rozpuściła się dopiero po około 12, więc całość trzymałam około 15 minut w piekarniku.

      Zamiast ciasta francuskiego oczywiście można użyć kruchego. Trzeba jednak pamiętać o tym, że powinno być oczywiście bez cukru, bo to tarta wytrawna 🙂 Dobry spód wyjdzie z przepisu na spód do tarty z dynią, ale z pominięciem cukru: przepis na tartę z dynią.
      Choć szczerze mówiąc do szparagów jakoś bardziej pasuje mi leciutkie ciasto francuskie i w dodatku z gotowym jest mniej pracy i tartę można zrobić w oka mgnieniu 🙂

      Serdecznie Cię pozdrawiam,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      Ślicznie dziękuję za odpowiedzi! 🙂
      Dobrej nocy!

      Paula

  12. Anonimowy pisze:

    A czy można zielone szparagi zastąpić białymi? Jak przygotować białe szparagi?
    Pozdrawiam, Aga

    • Madame Edith pisze:

      Aga,
      W tym przepisie nie, bo białe są grubsze, bardziej włókniste i zanim zrobią się dostatecznie miękkie to tarta się spali.

      Serdeczności,
      E.

    • Madame Edith pisze:

      Aga,
      dostałam cynk, że jednak z białymi też można ją zrobić, ale szparagi będą al dente. Oczywiście białe trzeba dokładnie umyć i obrać wierzchnią warstwę na całej długości (np. obieraczką do warzyw). Potem postępujesz dokładnie jak z zielonymi.

      Raz jeszcze pozdrawiam,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      O, dziękuję!
      A jak gotować białe szparagi np. do obiadu, by były smaczne?

      Aga

    • Madame Edith pisze:

      Aga,
      Po odłamaniu twardych końcówek i obraniu (obieraczką do warzyw z pominięciem główki) wsadzamy je do wrzątku i gotujemy około 10-15 minut w zależności od grubości. Główki szybko miękną i aby się nie rogotowały powinny się znajdować nad powierzchnią wody. Jeśli masz specjalny garnek do szparagów to warto go użyć, jeśli nie, zwiąż po prostu szparagi luźno sznurkiem i wstaw cały pęczek do garnka, by były w pozycji pionowej 🙂

      Serdeczności,
      E.

      P.S. Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania, wtstarczy oberwać końce. Zielone gotujemy zdecydowanie krócej – około 3 minut.

  13. Anonimowy pisze:

    Droga Madame,

    dzisiaj postanowiłam zrobić tartę, jednak ponieważ jestem noga w gotowaniu, mam pytanie, może i trochę głupie. Czy podczas pieczenia samego ciasta francuskiego muszę je czymś obciążyć, żeby zbytnio nie wyrosło? 🙂

    Pozdrawiam,
    Alicja

    • Madame Edith pisze:

      Alicjo,
      Nie, ciasta nie trzeba niczym dociążać. Po prostu wyłóż składniki jak na zdjęciach w przepisie, ciasto wyrośnie tylko po bokach – tam gdzie nie będzie składników.

      Smacznego!
      E.

  14. Anna pisze:

    Pyszna jest. 😀 Dziękuję za przepis.

  15. Mania pisze:

    Hm, poleca Pani ciasto francuskie – bo z gotowym mniej roboty. Tu zgoda, jednak po przeczytaniu składu kilku dostępnych rezygnuję, z bólem przyznaję, że francuskie ciasto trzeba zrobić w domu albo w ogóle zrezygnować

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tarta ze szparagami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram