Kapuśniaki – pyszne bułeczki z kapustą

22 marca 2014
 

Kapuśniaki to obowiązkowy punkt świątecznego menu u mojej Babci, a że do Wielkanocy został tylko miesiąc, to recepturę na nie publikuję już teraz. Małe pszenne bułeczki wypchane kiszoną kapustą pojawiają się u nas jako przekąska do barszczu na Boże Narodzenie lub do żurku na Wielkanoc, a także jako wielki przysmak pomiędzy świętami. Są fantastyczne, bardzo smaczne i je się jednego za drugim, przez co są nieco zdradliwe… 🙂 Ciekawostką jest fakt, że są zrobione z bardzo nietypowego ciasta drożdżowego, które jest … półkruche!

Kapuśniaki – składniki:

Z przepisu Babci.
/na około 30 sztuk/

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 500 g mąki
  • 200 g masła
  • 220 g kwaśnej śmietany 18%
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 50 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1 rozbełtane jajko (do posmarowania)
  • kminek, czarnuszka, grubo mielona morska sól (do posypania)

Kapuśniaki – przygotowanie:

Zaczynamy od posiekania drobno kapusty kiszonej oraz przygotowania rozczynu.
Świeże drożdże rozpuszczamy wraz z cukrem w mleku o temperaturze 38 stopni C.

Zaczyn zostawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni będą pojawiały się bąbelki.

Następnie do dzieży miksera wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn, ciepłe masło w małych kawałkach i śmietanę. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt suche można dodać łyżkę śmietany.

Powinno być ciągnące i gęste.

Przekładamy je do nasmarowanej oliwą miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na 45 minut, by nieco podrosło.

Kiedy już zwiększy swoją objętość przekładamy je na silikonową matę lub stolnicę i podsypujemy nieco mąką.

Rozwałkowujemy je na grubość 5-10 mm.

Kroimy w kwadraty ok. 8 x 8 cm przy pomocy noża lub radełka.

Na wierzch każdego kawałka nakładamy 3/4 łyżki kapusty kiszonej.

Zawijamy dbając o to, by brzegi dobrze się połączyły.

 

Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Posypujemy kminkiem, grubą solą lub czarnuszką.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C z termoobiegiem (lub w 200 stopniach C bez tej funkcji) około 18-20 minut aż do zarumienienia.

Kapuśniaki – podanie:

Kapuśniaki to rewelacyjna przekąska. Możemy je zrobić ze swoimi ulubionymi dodatkami – kminkiem, morską solą, czy czarnuszką. Moje ulubione są oczywiście z kminkiem. Wyśmienicie pasują do wszelkich zup.

kapuśniaki

Na Wielkanoc to obowiązkowy punkt programu – można je zrobić dzień lub dwa dni wcześniej i trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Bardzo je Wam polecam!
E.

kapuśniaki
Podobne wpisy

Komentarze

20 odpowiedzi na “Kapuśniaki – pyszne bułeczki z kapustą”

  1. Wyglądają pysznie. 🙂 Jestem wielką fanką kiszonej kapusty, więc na pewno wypróbuję. Tylko pominę kminek, bo na niego jestem wręcz 'uczulona'. 😉

    • Madame Edith pisze:

      Agatko,
      a u mnie jest wręcz przeciwnie – w pierwszej kolejności sięgam właśnie po te z kminkiem i dlatego robię ich najwięcej 🙂 Z czarnuszką i morską solą też są pyszne, zawsze też można dodać inne posypki np. z tartego żółtego sera lub papryki w proszku.

      Serdeczne pozdrowienia,
      E.

  2. Justyna Żak pisze:

    świetnie wyglądają:)

  3. dla mnie bomba! Na co dzień i od święta 🙂
    Czy możesz mi zdradzić sekret – jakiego miksera używasz – chodzi mi o model, typ i czy jesteś z niego zadowolona ?

  4. Moja córka już dziś prosi o zrobienie tych cudeniek 😉

  5. Anonimowy pisze:

    Uwielbiam kapuśniaczki 🙂 Bardzo często robię drożdżówki z takiego właśnie półkruchego ciasta, na słodko lub właśnie kapuśniaczki. Tylko że po zarobieniu ciasta wstawiam je do lodówki na minimum 30 min. Pozdrawiam serdecznie 🙂 Monika J.

  6. Anonimowy pisze:

    Witam,
    zrobiłam przed chwilą,wyszły bardzo smaczne.
    pozdrawiam Samanta

  7. tasia84 pisze:

    Właśnie upiekłam pierwszą partię i przyznaję, że są tak pyszne, że znikają w zaskakującym tempie 🙂 dziękuję za pyszny śliczny świąteczny prosty przepis 🙂 tego mi było potrzeba
    Dziękuję Madame Edith 😀

    Wesołego Alleluja

  8. Anonimowy pisze:

    Zrobię !!!
    Zrobię z samą kapustą i ….z kapustą z grzybami.
    Rewelacyjny przepis.
    Inspirujesz.
    Uczysz.
    Dobrze, że Jesteś:)
    Pozdrawiam.
    Cedra

  9. ewa pisze:

    Madame 🙂 czym moge zastapic smietane u mnie jest tylko kremowka i kefir nie ma zadnych maslanek i kwasnych smietan ? 🙁

    dziekuje

    ewa

  10. Justyna J. pisze:

    a jesli nie mam swiezych drozdzy,tylko suche instant to jak rozrabiac i w jakich proporcjach?

  11. Joanna Garbacz pisze:

    Madame do ciasta nie dajemy jajek?

  12. Magdalena pisze:

    Kapusniaczki są obłędnie przepyszne. Robiłam je już kilka razy i mam zamiar dalej korzystać z tego przepisu. Dziękuję

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kapuśniaki – pyszne bułeczki z kapustą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram