Kapuśniaki – pyszne bułeczki z kapustą

22 marca 2014
 

Kapuśniaki to obowiązkowy punkt świątecznego menu u mojej Babci, a że do Wielkanocy został tylko miesiąc, to recepturę na nie publikuję już teraz. Małe pszenne bułeczki wypchane kiszoną kapustą pojawiają się u nas jako przekąska do barszczu na Boże Narodzenie lub do żurku na Wielkanoc, a także jako wielki przysmak pomiędzy świętami. Są fantastyczne, bardzo smaczne i je się jednego za drugim, przez co są nieco zdradliwe… 🙂 Ciekawostką jest fakt, że są zrobione z bardzo nietypowego ciasta drożdżowego, które jest … półkruche!

Kapuśniaki – składniki:

Z przepisu Babci.
/na około 30 sztuk/

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 500 g mąki
  • 200 g masła
  • 220 g kwaśnej śmietany 18%
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 50 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1 rozbełtane jajko (do posmarowania)
  • kminek, czarnuszka, grubo mielona morska sól (do posypania)

Kapuśniaki – przygotowanie:

Zaczynamy od posiekania drobno kapusty kiszonej oraz przygotowania rozczynu.
Świeże drożdże rozpuszczamy wraz z cukrem w mleku o temperaturze 38 stopni C.

Zaczyn zostawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni będą pojawiały się bąbelki.

Następnie do dzieży miksera wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn, ciepłe masło w małych kawałkach i śmietanę. Zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt suche można dodać łyżkę śmietany.

Powinno być ciągnące i gęste.

Przekładamy je do nasmarowanej oliwą miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na 45 minut, by nieco podrosło.

Kiedy już zwiększy swoją objętość przekładamy je na silikonową matę lub stolnicę i podsypujemy nieco mąką.

Rozwałkowujemy je na grubość 5-10 mm.

Kroimy w kwadraty ok. 8 x 8 cm przy pomocy noża lub radełka.

Na wierzch każdego kawałka nakładamy 3/4 łyżki kapusty kiszonej.

Zawijamy dbając o to, by brzegi dobrze się połączyły.

 

Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Posypujemy kminkiem, grubą solą lub czarnuszką.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C z termoobiegiem (lub w 200 stopniach C bez tej funkcji) około 18-20 minut aż do zarumienienia.

Kapuśniaki – podanie:

Kapuśniaki to rewelacyjna przekąska. Możemy je zrobić ze swoimi ulubionymi dodatkami – kminkiem, morską solą, czy czarnuszką. Moje ulubione są oczywiście z kminkiem. Wyśmienicie pasują do wszelkich zup.

kapuśniaki

Na Wielkanoc to obowiązkowy punkt programu – można je zrobić dzień lub dwa dni wcześniej i trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Bardzo je Wam polecam!
E.

kapuśniaki
Podobne wpisy

Komentarze

22 odpowiedzi na “Kapuśniaki – pyszne bułeczki z kapustą”

  1. Wyglądają pysznie. 🙂 Jestem wielką fanką kiszonej kapusty, więc na pewno wypróbuję. Tylko pominę kminek, bo na niego jestem wręcz 'uczulona'. 😉

    • Madame Edith pisze:

      Agatko,
      a u mnie jest wręcz przeciwnie – w pierwszej kolejności sięgam właśnie po te z kminkiem i dlatego robię ich najwięcej 🙂 Z czarnuszką i morską solą też są pyszne, zawsze też można dodać inne posypki np. z tartego żółtego sera lub papryki w proszku.

      Serdeczne pozdrowienia,
      E.

  2. Justyna Żak pisze:

    świetnie wyglądają:)

  3. dla mnie bomba! Na co dzień i od święta 🙂
    Czy możesz mi zdradzić sekret – jakiego miksera używasz – chodzi mi o model, typ i czy jesteś z niego zadowolona ?

  4. Moja córka już dziś prosi o zrobienie tych cudeniek 😉

  5. Anonimowy pisze:

    Uwielbiam kapuśniaczki 🙂 Bardzo często robię drożdżówki z takiego właśnie półkruchego ciasta, na słodko lub właśnie kapuśniaczki. Tylko że po zarobieniu ciasta wstawiam je do lodówki na minimum 30 min. Pozdrawiam serdecznie 🙂 Monika J.

  6. Anonimowy pisze:

    Witam,
    zrobiłam przed chwilą,wyszły bardzo smaczne.
    pozdrawiam Samanta

  7. tasia84 pisze:

    Właśnie upiekłam pierwszą partię i przyznaję, że są tak pyszne, że znikają w zaskakującym tempie 🙂 dziękuję za pyszny śliczny świąteczny prosty przepis 🙂 tego mi było potrzeba
    Dziękuję Madame Edith 😀

    Wesołego Alleluja

  8. Anonimowy pisze:

    Zrobię !!!
    Zrobię z samą kapustą i ….z kapustą z grzybami.
    Rewelacyjny przepis.
    Inspirujesz.
    Uczysz.
    Dobrze, że Jesteś:)
    Pozdrawiam.
    Cedra

  9. ewa pisze:

    Madame 🙂 czym moge zastapic smietane u mnie jest tylko kremowka i kefir nie ma zadnych maslanek i kwasnych smietan ? 🙁

    dziekuje

    ewa

  10. Justyna J. pisze:

    a jesli nie mam swiezych drozdzy,tylko suche instant to jak rozrabiac i w jakich proporcjach?

  11. Joanna Garbacz pisze:

    Madame do ciasta nie dajemy jajek?

  12. Magdalena pisze:

    Kapusniaczki są obłędnie przepyszne. Robiłam je już kilka razy i mam zamiar dalej korzystać z tego przepisu. Dziękuję

  13. Magda pisze:

    Czy kapusta ma być surowa?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kapuśniaki – pyszne bułeczki z kapustą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page