Kurczak Tikka Masala

24 marca 2017

chicken tikka masala

Kurczak tikka masala został uznany za narodowe danie brytyjskie, choć jego korzenie sięgają Indii i Pakistanu. Sos nawiązuje do kurczaka tikka, czyli smażonych lub pieczonych kawałków kurczaka marynowanych w jogurcie i ziołach. Zasadnicza różnica jest taka, że kurczak tikka masala ma jeszcze pyszny i aromatyczny sos, dzięki któremu mięso pozostaje soczyste i wilgotne. To kolejne wspaniałe curry, do którego wypróbowania gorąco Was zachęcam.

Właściwie nikt nie wie gdzie i w jakich okolicznościach powstało to danie. Hindusi twierdzą, że w Delhi, jeszcze w latach ’40-tych XIX w., a Brytyjczycy z kolei przytaczają opowieści jakoby kurczak tikka masala miał być wymyślony na Wyspach. Jak było naprawdę – tego się pewnie nie dowiemy, ale jedno jest pewne: to wspaniała potrawa, lekko ostra i znakomicie doprawiona, o niezwykle wyrazistym smaku.

Przepis jest moją interpretacją receptury Jamiego i przepisu z magazynu BBC Good Food.

Kurczak tikka masala – składniki:

/na 6 porcji/

  • 900 g mięsa z kurczaka zagrodowego (najlepiej z piersi lub udek)
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 5 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 puszka pomidorów pelati w puszcze wraz z przecierem
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 200 g mleczka kokosowego (zobaczcie jakie mleko kokosowe wybrać)
  • sok z 1 limonki

Dodatkowo:

  • ryż basmati lub długoziarnisty do podania
  • świeża kolendra
  • chlebki naan

chicken tikka masala

Podobne wpisy

Komentarze

14 odpowiedzi na “Kurczak Tikka Masala”

  1. WL napisał(a):

    W tym daniu pojawia się limonka, a często limonkę czy cytrynę można zastąpić stosunkowo mało popularną przyprawą, jaką jest TRAWA CYTRYNOWA. Z trawą cytrynową potrawą na parze jest http://madameedith.com/przepis/osos-na-parze/ – od tego dania rozpoczęła się moja przygoda z trawą cytrynową (na moim opakowaniu z tą przyprawą jest napis: LAUR KONSUMENTA ODKRYCIE 2016). Skoro wkradło się danie na parze oraz Kurczak Tikka Masala jest daniem z ryżem, to w ryżu długoziarnistym parboiled jest akcent przygotowania go na parze, zanim trafia do sprzedaży.

  2. Lena napisał(a):

    Czy do przypraw należy również dodać kardamon? Brakuje go na liście składników, natomiast jest podany w opisie jak przygotować potrawę.

    • Madame Edith napisał(a):

      Nie. Kardamonu nie ma w składnikach. W opisie pojawił się przez przypadek. Dziękuję, że to zauważyłaś!

  3. frushi napisał(a):

    Ostatnio jadłam takie danie w indyjskiej restauracji i było naprawdę pyszne. Dzięki za przepis, spróbuję, czy będzie równie dobre:)

  4. kasia napisał(a):

    przepraszam serdecznie, ale co z solą?
    mam kurczaka na patelni i wpadłam w panikę z racji tego, że nie widzę jej w przepisie

  5. kasia napisał(a):

    aaaa, no to ja jednak na koniec sypnęłam łyżeczkę soli 🙂
    jakoś od kurkumy zawsze mi wszystko mdło smakuje, ale było przepyszne i do tego chlebki naan, oczywiście z Twojego przepisu, też genialnie, z podwójnej porcji zrobiłam i zamroziłam, mężowi tak smakowało, że zjadł 5 dużych chlebków, no nie mógł się oderwać od nich, kotu też podeszły, bo kocha wszystko co jest na maśle 🙂
    Dziękujemy za wspaniały przepis 🙂

  6. Ewelina napisał(a):

    Zrobiłam właśnie to curry, ale z połowy składników, to znaczy 300 g kurczaka i połowa reszty składników z przepisu i curry wyszło gorzkie i nie wiem dlaczego. Dodałam cukru i soli, trochę lepszy smak, ale nadal nie to, brakuje jakby „głębi” smaku, co zrobiłam nie tak? Wszystkie Twoje przepisy są super i zawsze wychodzą, może złe proporcje składników?

    • Madame Edith napisał(a):

      Ewelino, przepis robiłam już 3 razy i zawsze było ok. Inni też nie zgłaszali podobnych problemów, więc nie wiem za bardzo co Ci napisać.
      Zwłaszcza, że od momentu publikacji to jeden z najchętniej odwiedzanych przepisów. Za lekko gorzki smak może odpowiadać np. imbir, kurkuma, kolendra, a przede wszystkim kumin. Jeśli użyłaś po 1/3 łyżeczki, to smak powinien być idealnie zbalansowany.

      • Ewelina napisał(a):

        Dziękuję za odpowiedź mimo wszystko 🙂 Dodałam po pół łyżeczki przypraw… Dodanie cukru trochę uratowało to curry i już całe zjedzone 🙂 Myślę, że dałam chyba złe proporcje, bo chciałam zrobić tylko 2 porcje. Zawsze robię twoje przepisy i wszystkie mi zawsze wychodzą i każdy jest zachwycony 🙂

  7. Małgosia napisał(a):

    Kochana Madame
    Nigdy wcześniej do Ciebie nie pisałam …ale jesteś stale obecna w moich myślach i kubkach smakowych… Dziękuję Ci ,że jesteś , dziękuję za zapach drożdżowego ciasta który, często wypełnia mój dom, dziękuję za wdzięczne spojrzenia bliskich mi osób które łapczywie pochłaniając jedno z dań z Twojego bloga z miłością i wdzięcznością patrzą na mnie , dziękuję że nauczyłaś mnie i uświadomiłaś że ciasto drożdżowe to nic trudnego i że nie mogąc podróżować po świecie mam wrażenie , że razem z Tobą go zwiedziłam i spróbowałam wielu smaków kuchni świata 🙂 Ostatnio gościł na moim stole kurczak Tikka Masala , pycha
    Pozdrawiam Cię ciepło , wspaniale, że jesteś 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      Małgosiu,
      Ogromnie dziękuję za Twój komentarz. Jest mi bardzo, bardzo miło. Super, że kurczak Ci smakował! Też bardzo lubię to danie, jak i inne hinduskie. Na taką nieszczególną pogodę to potrawy wręcz wymarzone 🙂
      Moc pozdrowień!
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kurczak Tikka Masala

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram