Sernik

Jednym z moich ulubionych ciast jest sernik. Uwielbiam ten w stylu nowojorskim, dlatego na Wielkanoc przygotuję bardzo podobny sernik, ale z tradycyjnymi polskimi akcentami. Przepis jest bardzo prosty i gdyby nie czas pieczenia, to napisałabym, że jest to sernik błyskawiczny.

Sernik w stylu nowojorskim – spód:

• 150 g herbatników
• 1 łyżka kakao
• 50 g orzechów – najlepiej pomieszać włoskie, laskowe, macadamia, pionole etc.
• 100 g stopionego masła
• cynamon

Masa serowa:

• 200 ml kremówki
• 100 g białej czekolady
• 600 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 6 czubatych łyżek cukru pudru
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny

Sos:

• 250 g świeżych truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki wody

Do ozdoby:

• otarta skórka z limonki lub cytryny
• listki mięty

Sernik w stylu nowojorskim – przygotowanie:

Etap I – spód
Dno i boki tortownicy wykładamy folią aluminiową.

Przygotowujemy kruchy spód: kruszymy herbatniki i łączymy je z orzechami (ja akurat pod ręką miałam orzechy włoskie, ale mogą być też inne), mieszamy z rozpuszczonym masłem, dodajemy do smaku cynamon. Powstałą masę układamy w formie dociskając.

Po bokach brzeg powinien być wyższy i mieć ok. 2 cm.
Zapiekamy spód 10 minut w 170 stopniach (z termoobiegiem). Wyjmujemy z pieca.

Etap II – masa
Podgrzewamy śmietanę w garnku. Rozpuszczamy w niej czekoladę. Studzimy.

Ucieramy twaróg z cukrem, a następnie wbijamy kolejno jajka ciągle mieszając.
Powolutku dodajemy rozpuszczoną czekoladę ze śmietaną. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.
Masę wykładamy na podpieczony spód.

Zawijamy od góry tortownicę folią aluminiową, by sernik się nie spalił. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopnia na 1h 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.

Etap III – sos
Truskawki kroimy na małe kawałki i wkładamy do rondelka. Dodajemy 2 łyżki cukru pudru i 3 łyżki wody.

Mieszamy gotując na małym gazie aż składniki się połączą, a truskawki puszczą sok. Możemy zmiksować, by sos miał jednolitą konsystencję.

Sposób podania:
Gdy ciasto wystygnie posypujemy grubo cukrem pudrem i ozdabiamy ciepłym sosem i ewentualnie świeżymi owocami i listkami mięty. Możemy posypać skórką z limonki lub cytryny.

Jestem pewna, że będzie Wam smakował.

Życzę Wam miłego dnia i zapraszam do odwiedzenia mojego Fanpage’a,

E.