Burgery wegańskie – pieczone, chrupiące i zdrowe!

Ostatnio w kuchni używam jakiejś niewyobrażalnej ilości warzyw. A to znak, że nastała wiosna, a wraz z nią przynoszę do domu wypchane torby z zieleniną. Nie są to co prawda warzywa jak późną wiosną czy latem, ale jednak po zimie chce się zjeść coś lżejszego i kolorowego. Odkąd Mały Monsieur pojawił się na świecie mam o tyle łatwiej, że jego wózek ma ogromny kosz na zakupy, który może pomieścić aż 10 kg sprawunków. I uwierzcie mi wykorzystuję ten fakt w zasadzie każdego dnia! Po dwóch dniach lodówka pustoszeje, a my znowu wychodzimy na łowy i przynosimy wszystkie warzywa, jakie o tej porze roku wpadają nam w ręce. Tak oto powstał pomysł na szybkie burgery z tego, co obecnie jest w sklepach. Są pieczone – w środku na szczęście pozostały wilgotne, za to na zewnątrz są przyjemnie chrupiące. Spróbujcie na lekki obiad lub kolację.

Przepis ten nada się także idealnie dla osób, które są na diecie warzywno-owocowej dr Ewy Dąbrowskiej. Od razu zaznaczę, że sama tej „głodówki” (czy też detoksu, bo są różne określenia) nie podjęłam się. Prawdę mówiąc raz nawet chciałam przetestować, ale wytrzymałam tylko dwa dni, bo jednak za bardzo chciało mi się jajek i białego sera. Znam jednak kilka osób, które były na tej diecie tydzień, dwa, a nawet pełne 49 dni i sobie chwaliły. W każdym razie, bez względu na to czy jesteście na diecie czy nie, burgery te są fajną i zdrową alternatywą mięsnych burgerów czy chrupiących klopsików. Zawsze to jakaś przyjemna odmiana.

Burgery wegańskie – składniki:

/na 9 sztuk/

• 2 brokuły (każdy po ok. 0,5 kg z głąbem)
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka płatków chili
• sól i pieprz do smaku

Burgery wegańskie – przepis:

Brokuły dokładnie myjemy i odcinamy różyczki. Połowę gotujemy na parze lub w wodzie do miękkości.

Warzywa obieramy, cebulę kroimy na ćwiartki.

W malakserze ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach najpierw ugotowanego brokuła, po czym dodajemy pozostałe warzywa.

Warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy.

Wyrabiamy masę dokładnie mieszając. Z pomocą pierścieni / ausztacherów formujemy z burgery, które układamy na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 st. C (opcja „góra-dół”).

Burgery wegańskie – podanie:

Burgery wegańskie podajemy na gorąco. Najlepiej smakują z rozmaitymi sosami: czy to zwykłym ketchupem czy ostrymi sosami z papryczką jalapeno lub habanero. Ostrzejsze sosy świetnie podkreślają smak warzyw. Jeśli krążki zostaną na kolejny dzień, wówczas najlepiej podgrzać je na patelni na odrobinie oliwy.

Burgery warzywne można robić także z kalafiora, jeśli nie lubicie brokułów. Alternatywnie można je doprawić oregano, bazylią i dodać suszone pomidory wyjęte z oliwy. Inna wersja to burgery z dodatkiem dużej ilości świeżego koperku, czosnku i pieprzu – tak naprawdę możliwości jest wiele.

Smacznego!

E.