Bazyliowa sałatka z cukinią

28 czerwca 2012

Sałatki to coś, co bardzo chętnie zajadam, ale stosunkowo rzadko robię. Zwykle jem paprykę, pomidora, albo inne warzywo do kanapki. A do obiadu wybieram surówki. Na sałatkę trzeba mieć czas, by zrobić dressing, umyć i poukładać wszystkie warzywa, bo jak już je robię, to „na bogato”, czyli z wieloma składnikami, by były urozmaicone i na każdym kroku mogły zaskakiwać smakiem.
Zainspirowana bazyliową oliwą postanowiłam przyrządzić na kolację lekką bazyliową sałatkę. Wyszła przepysznie, o czym mam nadzieję przekonają Was poniższe zdjęcia i przepis 🙂


Składniki na sałatkę (2 porcje):

  • 4 liście sałaty rzymskiej
  • garść sałaty karbowanej (fioletowej i zielonej)
  • 1 duży czerwony pomidor
  • 2 mniejsze żółte pomidorki
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki żółtej
  • pół cukinii
  • 4 rzodkiewki
  • 10 dużych listków bazylii

Dodatkowo:

  • 6 kawałków ciabatty

Dressing do sałatki:

  • 50 ml oliwy extra vergine bazyliowej
  • 4 duże listki bazylii
  • sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Marynata:
  • 25 ml oliwy extra vergine bazyliowej
  • 2 duże listki bazylii
  • sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Do smażenia:
  • 1-2 łyżki oliwy extra vergine bazyliowej

Cukinię kroimy w plastry o grubości około 5 mm. Zalewamy oliwą bazyliową, dodajemy sól, pieprz i posiekaną bazylię. Odstawiamy do lodówki na 30 minut, by cukinia przeszła smakiem bazylii.

W między czasie przygotowujemy pozostałe warzywa. Myjemy je, osuszamy i kroimy: paprykę w słupki, rzodkiewkę w cienkie plasterki, pomidory w ósemki. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Bazylię do sosu drobno siekamy, a do sałatki, według uznania, rwiemy na mniejsze kawałki lub pozostawiamy całe liście (ja tak właśnie zrobiłam).

W między czasie nagrzewamy patelnię grillową. Smarujemy delikatnie oliwą jej powierzchnię. Cukinię  grillujemy około 3 minuty z każdej strony. Po zdjęciu cukinii z patelni grillujemy ciabattę, by była chrupiąca.

Cukinię układamy na warzywach. Na wierzchu umieszczamy liście bazylii. Całość polewamy dressingiem –  oliwą bazyliową zmieszaną ze świeżą bazylią i przyprawami.

Mam nadzieję, że będzie Wam smakowała 🙂

Miłego dnia!
E.

P.S.
Przepis brał udział w akcji „Z oliwą można więcej” stąd na zdjęciach pojawia się oliwa marki.

Podobne wpisy

Komentarze

12 odpowiedzi na “Bazyliowa sałatka z cukinią”

  1. Karmel-itka. pisze:

    jakże kolorowa! aż mi się serce raduje ;]

  2. Przepyszna! Pięknie się prezentuje i ta grillowana cukinia, mniam;) ja niestety nie jadam zwykłej papryki – świeżej, ma w sobie "coś" co sprawia, że po niej "umieram":( jedynie ostra i konserwowa zostaje do wyboru.
    Uwielbiam sałatki, często robimy i zjadamy na kolację, bo jest lekko, chrupiąco, kolorowo i pysznie!
    Pozdrawiam!

  3. Kasia pisze:

    Świetny pomysł na sałatkę 🙂 Bardzo lubię takie połączenie smaków.

  4. Antenka pisze:

    jak tu u ciebie kolorowo! pyszne jedzonko:)

  5. głodomorek pisze:

    Pyszności! grillowana cukinia zdecydowanie przekonuje mnie do tej sałatki!

  6. monika jall pisze:

    musze ja zrobic! wyglada pysznie!

  7. Maggie pisze:

    Swietna! A za grillowana cukinie dalabym sie pokrajac 🙂

  8. Musze wypróbować tej oliwy – pierwszy raz się z nią spotykam! wygląda bardzo ciekawie. A jak jej smak?
    Sałatka bajeczna, uwielbiam kolorowe dania!
    Pozdrowionka:)

    • Madame Edith pisze:

      Mi bardzo odpowiada, bo idealnie czuć w niej bazylię – nie za bardzo i nie za mało. Dlatego tak łatwo na jej bazie zrobić doskonały dressing. Jest sprzedawana, jak na oliwę smakową przystało, w butelkach 250 ml.

      Z czystym sumieniem mogę polecić, choć trafiła do mnie przypadkiem, bo do domu przyniósł ją Monsieur – wypatrzył ją w sklepie i mu się opakowanie spodobało 😀

      Od teraz będzie u nas częstym gościem. Mamy ją zaledwie kilka dni, a już pół zużyliśmy 😉

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  9. Ivka pisze:

    Te kolory pobudzają apetyt, sałatka super

  10. Bon Appetit! pisze:

    Piękna i kolorowa sałatka! No i spełnia wszystkie kryteria według regulaminu! 🙂 Też mam w zanadrzu jeszcze 3 dania, w tym 2 sałatki na ten konkurs, ale muszę przemyśleć, bo nie wiem na co się zdecyduje. Oliwę Monini generalnie używam najczęściej, w tym również smakowe… Próbowałam i tej bazyliowej i truflowej, bodajże jeszcze czosnkowej…ale tego typu oliwy tak naprawdę można zrobić samemu, więc póki co nie powtarzałam tego zakupu.

  11. Cudnie skomponowane smaki i kolory, sałatka idealna na lato. Zdecydowanie to lubię 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Bazyliowa sałatka z cukinią

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram