W związku z tym, jak na miłośniczkę serników przystało, postanowiłam przygotować sernik z tym warzywem w roli głównej. Inspirację fotograficzną odnalazłam na BBC Good Food, ale mój sernik ma inne proporcje, spód, jak i dodatki.
Składniki na sernik:
- 1 kg mielonego sera (z wiaderka)
- 400 g śmietany 12%
- 175 g brązowego cukru
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 3 jajka
- 3 żółtka
- skórka z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z pestek wanilii
Składniki do przygotowania rabarbaru:
- 400 g rabarbaru (u mnie 5 lasek)
- 100 g grązowego cukru
- sok z 1 pomarańczy
- 2 łyżki syropu z grenadiny (można pominąć lub zastąpić sokiem z malin, ale kolor będzie wówczas mniej intensywny)
Składniki na spód sernika*:
- 110 g herbatników
- 50 g masła
- pół łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
* możemy zrobić też zwykły spód pieczony jak np. do „Sernika kajmakowego„.
Sernik z rabarbarem – przygotowanie:
Herbatniki mielimy na drobne okruszki wraz z masłem, cynamonem i gałką muszkatołową.
Okruchy wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę i dociskamy tworząc spód. Wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni (bez tej funkcji).
W między czasie do rondelka nalewamy sok z pomarańczy i wsypujemy cukier. Mieszamy aż się rozpuści i powstanie rzadki cukrowy syrop.
Do syropu wrzucamy pokrojony rabarbar. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut aż będzie miękki. Odcedzamy, ale sosu nie wylewamy!
Redukujemy (odparowujemy) syrop aż będzie gęsty. Dolewamy grenadinę, by miał ładniejszy kolor. Rabarbar oraz syrop odstawiamy do ostygnięcia.
W malakserze mieszamy wszystkie składniki na sernik.
Wylewamy na przygotowany i wstępnie podpieczony spód.
Ostygnięty rabarbar rozrzucamy po serniku…
Z syropu robimy kleksy na cieście…
… i je rozciągamy wykałaczką, by powstały wzorki.
Sernik pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni (bez tej funkcji). Następnie zmniejszamy temperaturę odpowiednio do 120 / 140 stopni C i pieczemy jeszcze przed 50 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i uchylamy lekko drzwiczki. Trzymamy sernik w środku przez kolejną godzinę. Po wyjęciu studzimy i wstawiamy na całą noc do lodówki – to konieczne, gdyż sernik musi stężeć.
Sernik z rabarbarem – podanie:
Podobne wpisy
Komentarze
27 odpowiedzi na “Sernik z rabarbarem”
Dodaj komentarz
Sernik z rabarbarem
Czas przygotwania:
Super wygląda i koniecznie muszę upiec:) A czy mogę zamiast mąki kukurydzianej użyć zwykłej pszennej lub ziemniaczanej? Pozdrawiam
Tak, można ją zastąpić ziemniaczaną.
izomorfia3
Mój 35 sernik 🙂
Sezon rabarbarowy w pełni-wyszukując w necie coraz to nowszych przepisów trafiłam na ten.
Kupiłam grenadinę i wczoraj upiekłam.
Dziękuję mam nadzieję,że znajdę tutaj niejedną inspirację 😉
sernik lubię a w połączeniu z rabarbarem jeszcze nie miałam okazji jeść a szkoda bo prezentuje się rewelacyjnie 🙂
BBC Good Food to kopalnia świetnych przepisów. Także tych na rabarbar. Smaczne wykonanie 🙂
Marta@Co Dziś Zjem Na Śniadanie?
Nigdy nie jadłam sernika z rabarbarem, a wygląda przepięknie !:)
Ten sernik jest na mojej liscie "do zrobienia". Wlasnie przesunal sie o kilka oczek wyzej 🙂
Nasz ogródkowy potrzebuje jeszcze trochę czasu ale coś się dzieje. Trochę z nim pogadam to szybciej urośnie:)
A sam sernik, co ja mam napisać? Że się znów zaśliniłam, że będę gruba od tych wszystkich ciast i że to Twoja wina hehehe:)))
miłego tygodnia!
Ślinka cieknie! Wczoraj byliśmy u babci na wsi… znalazłam rabarbar. Nożem powycinałam co do łodyżki! Debata z teściem drożdżówka czy sernik! Teraz już jestem pewna SERNIK!
Mam pytanie z jakiej firmy sera używasz, bo serniki Ci zawsze takie fajne wychodzą 🙂
Cookie,
tu akurat użyłam wiaderka Dr Oetkera, ale zwykle kupuję serek w wiaderku w Lidlu lub ewentualnie President. Jeśli natomiast robię sernik na prawdziwym, tradycyjnym twarogu, to zawsze używam półtłustego z Garwolina.
Z pozdrowieniami,
E.
Dziękuję za odpowiedź :*
Też miałam weekend pod znakiem rabarbaru:-) Twój sernik zachwyca i zapewniam Cię, że przepis wypróbuję:-)) Pozdrawiam cieplutko:-)
o jaaa! Edith jesteś boska! jak przyjadę do domu na jakiś weekend to już wiem co upiekę 😀 nie wiem co rodzinka na to, że kolejny sernik, ale jestem sernikoholikiem 😀 mam nadzieję tylko, że rabarbar jeszcze będzie 🙂
pięknie i dostojnie się prezentuje 🙂
Wygląda cudownie :> Koniecznie muszę skorzystać z przepisu :>
Idealny, pyszny!!! rewelacja dla mnie:)
Ser i rabarbar, pysznie, wiosennie, lekko i świeżo. Super !
WOW, wygląda przesmacznie…. świetny blog, zakotwiczam tutaj na zawsze =)
Pozdrawiam cieplutko!
Szał ciał! Mój ulubiony sernik z rabarbarem, który ostatnio też pokochałam 🙂
Taka wycieczka to musiało być super doświadczenie, tym bardziej, że przyjemność podbijała satysfakcja z wygranej. Kompot rabarbarowy to mój hit, ale w tym roku jeszcze nie udało mi się rabarbaru zdobyć 🙂 pora wybrać się na stragany!
Wygląda przepięknie! i właśnie do mnie dotarło że nigdy nie jadłam połączenia sernika z rabarbarem, a przecież tak do siebie pasują, Chętnie skorzystam z Twojego przepisu.
Milej niedzieli, Krysia
Krysia BloodyGoodFood
Yupi! Doczekałam się! 🙂 Będzie pyszny, zrobię razem z mamą, jak do niej zawitam 😀
Niesamowity jest, z tym ukrytym rabarbarem w środku…
też nie jadłam takiego połączenia! musi bosko smakować!
Nigdy jeszcze nie jadłam sernika z rabarbarem, ale wygląda apetycznie!
Do rabarbaru mam wyjątkową słabość, ale w serniku jeszcze nie jadłam. Pięknie wyglądają te zatopione kleksy 🙂 Pozdrawiam serdecznie!