Śledzie w pomarańczach

13 grudnia 2014
śledzie w pomarańczach

Śledzie w pomarańczach to wspaniała alternatywa do klasycznych śledzi w oleju. To propozycja z lekkim „twistem”, bardzo smaczna, aromatyczna, ale jednocześnie prosta. Wiem, że lubicie śledzie. Sama, co wstyd przyznać, przekonałam się do nich niecałe dwa lata temu kiedy odkryłam doskonałe przepisy na śledzie a la matias oraz śledzie skąpane w sosie jagodowym i kawowym. Od tamtej pory także inne rodzaje bardzo mi zasmakowały, a w wersji z olejem są po prostu wspaniałe i delikatne.

Śledzie w pomarańczach – składniki:

  • 1 kg filetów śledziowych
  • 2 pomarańcze (można użyć np. 1 pomarańczę i 2 duże mandarynki lub grejpfruta)
  • 2 cebule
  • 10-12 goździków
  • olej
śledzie w pomarańczach

Śledzie w pomarańczach – przepis:

Flety śledziowe wkładamy do garnka. Zalewamy je trzykrotnie zimną wodą.
Następnie zalewamy je po raz czwarty i zostawiamy na min.2 h, a najlepiej na 3-4, by wypłukać z nich sól. Dokładny czas trudno jest określić, gdyż zależy od zasolenia ryby – najlepiej po ok. 2 h sprawdzić próbując kawałek.
Wymoczone filety kroimy na ukośne kawałki.
śledzie w pomarańczach

Cebulę kroimy w pióra lub półksiężyce.

śledzie w pomarańczach

Zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 1 minutę. Następnie wrzucamy do lodowatej wody z kostkami lodu, by ją szybko schłodzić.

Moja uwaga:
blanszowanie cebuli jest konieczne jeśli chcecie, by śledzie postały dłużej niż 2-3 dni. Jeśli nie zalejecie jej wrzątkiem lub nie podsmażycie lekko na oleju, to po kilku dniach surowa cebula zacznie fermentować w oleju i śledzie będą do wyrzucenia.

śledzie w pomarańczach

Do większego słoika / pojemnika lub kilku mniejszych wkładamy po kilka kawałków śledzi. Wrzucamy po 1 goździku.

śledzie w pomarańczach

Na wierzchu układamy pokrojone w ćwiartki kawałki pomarańczy.

śledzie w pomarańczach

Na wierzch wrzucamy cebulę.

śledzie w pomarańczach

Powtarzamy czynność układając najpierw śledzie, goździka, pomarańcze i cebulę.

śledzie w pomarańczach

Po ułożeniu każdej warstwy dobrze jest lekko docisnąć zawartość, by w naczyniu było jak najmniej niezagospodarowanej przestrzeni.

śledzie w pomarańczach

Śledzie zalewamy olejem.

śledzie w pomarańczach

Zakręcamy słoik(i) i wstawiamy do lodówki na min. 24h, a najlepiej na całe 2 dni.

śledzie w pomarańczach

Śledzie w pomarańczach – podanie:

Kawałki ryby wykładany na półmisek wraz z cząstkami pomarańczy i cebuli.

śledzie w pomarańczach

Mam nadzieję, że śledzie w tej odsłonie posmakują Wam równie bardzo jak wcześniejsze. Powiem Wam w sekrecie, że mojej mamie, która może jeść śledzie non-stop, smakowały nawet bardziej 🙂

Smacznego!
E.

P.S. Inne przepisy ze śledziami w roli głównej znajdziecie we wpisach:

śledzie w pomarańczach
Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Śledzie w pomarańczach”

  1. Anonimowy pisze:

    Madame Edith..ale swietny przepis :))
    Zaloze sie,ze bardzo smacznie…mysle ,ze jest to barwna alternatywa wigilijengo stolu.
    Pozdrawiam
    Wiesia

  2. Lady Lukrecja pisze:

    Hmm… może warto spróbować? 🙂 Przepis ciekawy, nigdy o nim nie słyszałam.

  3. Patrycja T pisze:

    Będę musiała wypróbować 😀 Czas udać się po śledzie 🙂 Ile potrzeba oleju na 1 kg śledzi ? Zalać olejem tzn. cały słoik wypełnić olejem czy tylko kilka łyżek wlać 😀 ? 😀

    • Madame Edith pisze:

      Patrycjo,
      Ilość oleju zależy od tego jak "upakujesz" śledzie w pojemniku. Pół litra powinno wystarczyć. Zalewamy tak, by wszystkie składniki zostały nim przykryte.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  4. Asia W pisze:

    Edytko wspaniała propozycja na świąteczny stół 🙂 milą chęcią skorzystam z przepisu 🙂

  5. Anonimowy pisze:

    Właśnie zrobilam :). Dziękuję za ciekawy przepis i życzę radosnych Świąt Bożego Narodzenia!
    Hallina

  6. mawoz1 pisze:

    A jakim olejem zalewamy śledzie?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Śledzie w pomarańczach

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page