Burrito z mięsem i fasolą

3 stycznia 2017

burrito z mięsem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Burrito z mięsem i fasolą to absolutny klasyk kuchni meksykańskiej. W końcu przyszedł na nie czas na blogu, choć zbierałam się do niego długo. Musiałam zjeść kilkadziesiąt wersji w przeróżnych meksykańskich miejscach, by w końcu odważyć się i zrobić własne. To bardzo proste danie, które bez trudu w pół godziny, można zrobić w domu.

Pierwszy przepis w nowym roku jest dla mnie zawsze bardzo ważny. To takie nowe otwarcie. Do tej pory często na pierwszą recepturę wybierałam deser. Rok temu było to francuskie ciasto Trzech Króli, a dwa lata temu pokazywałam Wam z kolei mus chałwowy, który podpatrzyłam w Opasłym Tomie PIW. Pomyślałam, że trzeba przełamać tę słodką hegemonię i w tym roku na pierwsze danie wybrałam coś bardziej pożywnego –  prawdziwe meksykańskie burrito w mojej ulubionej wersji z chili con carne, czyli mielonym wołowym mięsem z fasolą w pikantnym sosie pomidorowym.

Monsieur twierdzi, że moje burrito jest nawet lepsze od tego, którym zwykle zajadamy się w Gringo Barze! A to rekomendacja, o jaką trudno, bo ich burrito jest znakomite i naprawdę nie jest łatwo mu dorównać.

 

Burrito z mięsem i fasolą – składniki:

/na 7-8 dużych burrito/

  • 8 dużych tortilli (użyłam o średnicy 25 cm)
  • 200 g ryżu (+ opcjonalnie 1 niepełna łyżeczka popularnego w Hiszpanii barwnika spożywczego colorante alimentario)
  • 1 łyżka oliwy
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 czerwona cebula drobno posiekana
  • 240 g czerwonej fasoli z puszki (zalewę wylewamy)
  • 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
  • 1 łyżeczka kuminu
  • +/- 1 łyżeczka płatków chili (użyjcie wg własnego smaku)
  • pieprz
  • sok z 1 lub 2 limonek
  • 400 g przecieru pomidorowego
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Dodatkowo:

  • na salsę pomidorową
    • ½ czerwonej cebuli drobno posiekanej
    • 2 pomidory
    • kolendra
  • ½ czerwonej cebuli pokrojonej w półksiężyce
  • tarty żółty ser (u mnie Gouda holenderska)
  • papryczki jalapeno

burrito z mięsem

Burrito z mięsem i fasolą – przepis:

Przygotowanie salsy: pomidory pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z posiekaną połówką cebuli i kolendrą. Doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

burrito-10

Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso, fasolę oraz roztarty w moździerzu kmin oraz kolendrę.

burrito-9

Podsmażamy. Gdy mięso zrobi się szare dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat.

burrito-8

Gotujemy kilka minut. Doprawiamy sokiem z limonki oraz pieprzem.

burrito-7

Jeśli mięso jest zbyt rzadkie gotujemy je do momentu aż sos zrobi się gęsty i odparuje z niego trochę wody.

burrito-6

Na podgrzaną na patelni grillowej tortillę wykładamy 2 łyżki ugotowanego ryżu. Na wierzch nakładamy sos z mięsem i fasolą.

burrito-5

Całość posypujemy startym serem, dodajemy też salsę pomidorową, paprykę jalapeno oraz cebulę.

 

burrito-4

Zawijamy najpierw składając dół, a potem do środka boki tortilli.

burrito-12

Burrito z mięsem i fasolą – podanie:

Ostrość burrito można po pierwsze regulować ilością chili dodanego do mięsa, a po drugie liczbą plasterków jalapeno. My lubimy je w dość ostrej odsłonie, więc radzę Wam ostrożnie dozować świeże chili lub paprykę w płatkach.

Burrito to świetne danie, które można zabrać także do pracy. Wystarczy zawinąć tortillę z ryżem i mięsem, a resztę składników zabrać oddzielnie. Po podgrzaniu burrito w pudełku wystarczy dodać do środka warzywa. Gotowe.

burrito z mięsem

Smacznego!

E.

burrito z mięsem

W sesji wykorzystałam:

talerze – Ćmielów Design Studio

turkusowa i żółta miseczka – pamiątka z Antwerpii

miska na ryż – no name

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Burrito z mięsem i fasolą”

  1. Monsieur napisał(a):

    Zdecydowanie polecam 😀

  2. mmahjong napisał(a):

    Czy tortille przygotowujesz sama, czy kupujesz? Jeżeli kupujesz, to jakie polecasz? Pozdrawiam!

    • Madame Edith napisał(a):

      Robię, ale też kupuję – niedługo dodam przepis, bo to super prosta sprawa. Jeśli kupujesz, to sprawdzaj składniki. Ostatnio kupiłam fajne w Piotrze, ale najlepszy wybór kiedyś mieli w Makro. Marek niestety nie pamiętam, bo to nie były żadne z tych popularnych, które w większości mają w składzie olej palmowy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Burrito z mięsem i fasolą

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram