Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki to kolejna zupa na zimną, jaką Wam zaproponuję w tym roku. To prawdopodobnie najbardziej popularna wersja chłodnika. Trudno się temu zresztą dziwić. Czy ktoś przeszedłby koło tak kolorowej zupy obojętny? Szczerze wątpię! Kusi kolorami i chrupiącymi warzywami w środku. Orzeźwia, gasi pragnienie i jednocześnie syci. W ciepłe dni nie ma nic lepszego.

Chłodnik z botwinki – składniki:

• pęczek botwinki
• ok. 150 ml wody
• 0,8 l kefiru naturalnego
• 5-6 łyżek koperku
• 1 ogórek małosolny
• 1 ogórek świeży (jak na małosolne)
• kilka rzodkiewek
• czarny pieprz 

Opcjonalnie: 

• sól 
• 1 ząbek czosnku
• jajko na twardo

Chłodnik z botwinki – przepis:

Wrzucamy do małego rondelka i zalewamy wodą – tylko taką ilością, by przykryła zawartość naczynia (u mnie wystarczyło 150 ml). Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu 10 minut. Studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na 15-30 minut, by zawartość garnka była zupełnie zimna.

Do schłodzonych buraczków dodajemy zimny kefir.

Dorzucamy posiekany koperek (ok. 5 łyżek) oraz pieprz. Mieszamy.

Moja uwaga:
opcjonalnie możecie dodać 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.

Chłodnik z botwinki – podanie:

Ogórka zwykłego, jak i małosolnego oraz rzodkiewki kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do zupy, którą dodatkowo posypujemy koperkiem. Gotowe!

Dla chętnych może być wersja z jajkiem na twardo.

Moja uwaga:
dodając ogórka małosolnego prawdopodobnie nie będziecie musieli dosalać zupy (przynajmniej ja nie dodaję jej więcej). Jest to o tyle istotne, że w ciepłe dni organizm ludzki ma większą skłonność do zatrzymywania wody w organizmie, do czego również przyczynia się sól. Aby nie puchnąć latem warto zrezygnować z soli lub ją zdecydowanie ograniczyć.

Mam nadzieję, że odwiedzicie bloga za tydzień. Będzie tu na Was czekał kolejny przepis na chłodnik. Jak w każdy poniedziałek przez całe wakacje 🙂

Smacznego!
E.