fbpx

Mazurek cytrynowy z marcepanem – kruchy i przepyszny

8 kwietnia 2020
mazurek cytrynowo-marcepanowy

Dzisiejszy mazurek cytrynowy z marcepanem to dość nietypowe wydanie mazurka. Ciasto przypomina kruchy biszkopt, jest mocno maślane, jak na mazurka przystało, ale nie jest to typowe kruche ciasto z dodatkowym nadzieniem, konfiturą i dodatkami w postaci orzechów czy bakalii. Mazurek jest przepyszny, niezbyt słodki i co najważniejsze: prosty w przygotowaniu. Możecie go udekorować 11 lub 12 kulkami z marcepanu, które będę reprezentować 11 apostołów (z pominięciem Judasza) lub Jezusa i 11 apostołów. Podobne ciasto z marcepanem nazywa się “Simnel Cake” i jest popularne w Wielkiej Brytanii jako wypiek na Wielką Niedzielę.

Akurat tak się złożyło, że po Bożym Narodzeniu zostało mi sporo marcepanu, który gdzieś się zapodział i chciałam go wykorzystać. Jeśli jednak nie macie marcepanu, to nic się nie stanie. Możecie go pominąć i upieczone ciasto posmarować po prostu dobrej jakości konfiturą lub polać gotowego mazurka większą ilością lukru.

mazurek cytrynowo-marcepanowy

Mazurek cytrynowy z marcepanem – składniki:

/na jedną dużą blaszkę o wymiarach 22 x 33 cm lub dwie mniejsze; bazą do tego przepisu była receptura z magazynu BBC Good Food/

  • 200 g masła (miękkiego, w temp. pokojowej) + trochę do wysmarowania formy
  • 75 g drobnego cukru
  • 2 cytryny: otarta skórka i sok oddzielnie (skórkę i sok z jednej wykorzystujemy do ciasta, skórkę z drugiej do posypania gotowego cuasta, a sok z drugiej do lukru)
  • 3 jajka w rozmiarze “M”
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml mleka
  • 150 g suszonych owoców (u mnie rodzynki, żurawina i śliwka)
  • 200 g marcepanu w kostce (mocno schłodzonego w lodówce)
  • 3 łyżki cukru pudru

Mazurek cytrynowy z marcepanem – przepis:

Masło ucieramy z cukrem i skórką z 1 cytryny na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka, mleko, mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie.

mazurek cytrynowo-marcepanowy
mazurek-cytrynowo-marcepanowy

Dodajemy suszone owoce, jeśli używacie większych jak śliwki czy morele, to należy je pociąć na mniejsze kawałki. Mieszamy łyżką.

mazurek-cytrynowo-marcepanowy

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy. Połowę schłodzonego marcepanu ścieramy na tarce i rozsypujemy na wierzchu.

mazurek-cytrynowo-marcepanowy
mazurek-cytrynowo-marcepanowy

Pieczemy w temp. 160 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopni C w opcji “góra-dół” przez 30-40 minut lub do uzyskania “suchego patyczka”. Po wyjęciu studzimy.

mazurek-cytrynowo-marcepanowy

Robimy lukier: mieszamy cukier puder z ok. 2-3 łyżkami soku z cytryny. Lukier powinien być dość gęsty. Cienkim strumieniem polewamy nim ciasto. Na wierzchu posypujemy otartą skórką z 1 cytryny i ścieramy pozostałą część marcepanu.

mazurek-cytrynowo-marcepanowy

Mazurek cytrynowy z marcepanem – podanie:

Ciasto kroimy na kawałki, fajnie wygląda pocięte w podłużne prostokąty. Zamknięte w pojemniku postoi bez problemu nawet 4-5 dni.

Przepisy na klasyczne mazurki znajdziecie tu: MAZURKI.

Smacznego!

E.

mazurek-cytrynowo-marcepanowy
mazurek-cytrynowo-marcepanowy
mazurek-cytrynowo-marcepanowy
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Mazurek cytrynowy z marcepanem – kruchy i przepyszny

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram