Pieczona ryba z chrupiącą panierką – to jest hit!
Pokażę Wam najprostszy sposób na pyszne filety rybne pod chrupiącą panierką. Ten przepis to czyste złoto. Ryba pozostaje wilgotna w środku, a panierka jest chrupiąca zupełnie jakby była smażona, a wcale nie jest! Do przygotowania mojego dania użyłam dwóch gatunków ryb białych – dorsza atlantyckiego oraz halibuta, ale możecie użyć też inne.
Mianem białych ryb określa się gatunki ryb posiadające białe, delikatne mięso. Należy do nich wiele ryb, z których najbardziej znane są: dorsz atlantycki, dorsz czarny (czarniak), mintaj, morszczuk, miruna, plamiak, kłykacz oraz ryby płaskie: halibut, sola, turbot, stornia czy gładzica.
Większość ryb białych ma również niską zawartość tłuszczu (wyjątkiem są tu halibuty i sole). Białe ryby to także doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka, bogatego w wiele mikro i makroelementów, np. witaminy A, D, z grupy B, selen, wapń, fosfor oraz kwasy omega-3 i omega-6.
Polacy średnio zjadają ponad 5 kg ryb białych rocznie, co stanowi 40% całkowitego spożycia ryb (konsumpcja wg masy żywej, obliczenia MSC na podstawie Rynek Ryb 30/2020). Należy jednak pamiętać, że światowe organizacje zdrowia m.in. WHO czy FDA zalecają jedzenie ryb przynajmniej dwa razy w tygodniu. Oznacza to, że do tradycyjnych polskich rybnych piątków powinniśmy dodać jeszcze co najmniej jeden dzień w tygodniu z rybą w jadłospisie.
Kupując białe ryby warto również zwracać uwagę na to, czy pochodzą one ze zrównoważonych połowów, które w mniejszym stopniu wpływają na ekosystemy morskie i pozwalają zachować stada ryb na stabilnym poziomie. Dzięki temu mamy pewność, że nie zabraknie ich także w przyszłości. Na opakowaniach szukajcie niebieskiego certyfikatu MSC, który gwarantuje, że ryby i owoce morza pochodzą od odpowiedzialnych rybaków, którzy prowadzą połowy zgodnie z najlepszymi światowymi praktykami.
Pieczona ryba z chrupiącą panierką – składniki:
- 700 g białej ryby np. dorsza, halibuta lub mintaja
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- otarta skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 3-4 łyżki oliwy
- sól i pieprz
Dodatki:
- brokuły
- ziemniaki, ryż, kasza
Pieczona ryba z chrupiącą panierką – przepis:
Rybę kroimy na kawałki po ok. 100 g. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószamy solą i pieprzem.
W misce mieszamy bułkę tartą, starty parmezan, otartą skórkę z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i oliwę. Wykładamy na kawałki ryby i lekko ugniatamy.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C z termoobiegiem lub 220 stopni C w opcji “góra-dół”. Pieczemy ok. 12-15 minut – panierka powinna się ładnie zezłocić.
Pieczona ryba z chrupiącą panierką – podanie:
Rybę podajemy w towarzystwie warzyw – mogą to być np. brokuły gotowane na parze, a także dodatku skrobiowego np. ziemniaków Hasselback, ryżu czy kaszy.
Smacznego!
E.
Partnerem wpisu jest MSC
Podobne wpisy
Komentarze
12 odpowiedzi na “Pieczona ryba z chrupiącą panierką – to jest hit!”
Dodaj komentarz
Pieczona ryba z chrupiącą panierką – to jest hit!
Czas przygotwania:
Czy zamiast parmezanu mogę użyć cheddara czy lepiej sera szwajcarskiego dojrzewającego?
Najlepsze będą sery jak najbardziej twarde jak parmezan, grana padano, pecorino, dziugas. Przy cheddarze ryba będzie bardzo smaczna, ale panierka nie będzie już tak chrupiąca, bo ten ser się bardziej ciągnie.
Pani Edyto, czy filet ma być że skórą czy bez?
Zdecydowanie doradzam filet bez skóry bez. Ze skórą można ewentualnie użyć sandacza, bo ma delikatną i jadalną skórę, ale już łosoś powinien być bez.
Fantastyczny przepis. U mnie dzisiaj po raz trzeci w ciągu miesiąca? Tak przyrządzona ryba wszystkim bardzo smakuje ?
Aniu, bardzo mi miło z tego powodu 🙂
Dzisiaj popełniłam na obiad i to było przepyszne. Na pewno będziemy często jadać dorsza w ten sposób ?
Cieszę się, że Wam smakował 🙂
Madame czy znajdę u Ciebie przepis na tak wspaniałego ziemniaka ?
Tak! Przepis właśnie dziś pokazał się na blogu, bo tak wiele osób było ciekawych – tu jest przepis: ziemniaki Hasselback.
Pięknie to wyglada !!! Kocham dorsza i pewnie to zrobię !!!! Dziękuję za przepis ;))) p.s. Żeby brokuł zachował ładny zielony kolor należy go zahartować po ugotowaniu w bardzo zimnej wodzie z lodem i jest wtedy piękny zielony? pozdrawiam
Dziękuję!